鑑別“古樹茶”與“臺地茶”

　從茶葉內含主要具有轉化價值的成分(水浸出物、茶多酚和兒茶素等)來看，喬木的古樹茶與茶園的臺地茶的特點不同。

作為我國的傳統名茶，普洱茶是以雲南古樹喬木大葉種為原料，有著極為悠久的歷史和豐富的內涵。在漫長的成長歲月裡，普洱茶以自身獨特的品質，滋養了無數的蒼生。隨著普洱茶市場的需求量的增大，自上世紀後期雲南開闢了規模化的茶園(臺地)茶，以使普洱茶的產量更大些、採收更方便。但從茶葉內含主要具有轉化價值的成分(水浸出物、茶多酚和兒茶素等)來看，喬木的古樹茶與茶園的臺地茶的特點不同，存在著最基本的區別：

(1)外形：古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少;臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。

(2)香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫。

(3)口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢;而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。

(4)葉底：古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。

(5)韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來。而臺地茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快。

(6)潛質：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高;臺地茶來自根部短淺的臺地，所內含的能隨時間轉化的物質稀少，轉化空間也有侷限性。

仔細辨別，不斷的積累經驗才能選到自己滿意的茶葉。

（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）

【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹（honghong999888777）整理髮布，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加懂茶妹交流哦~