酥油茶,藏族人的專用奶茶!知道你喝不慣

你一定體驗過酥油茶的味道了吧?鹹鹹甜甜之中,又有一些膩味,這是藏族群眾每日不可或缺的飲品,比作我們的“奶茶”非常形象。酥油茶非常適合在高原飲用,同時酥油茶也有著自己的傳說……

酥油茶,藏族人的專用奶茶!知道你喝不慣

酥油茶原料

酥油、茶葉或磚茶、食鹽

牧民們傳統的提煉酥油方法是:先將從牛、羊身上擠出來的奶汁加熱,倒入特製的大木桶中(這種桶當地叫“雪董”,是專用來提煉酥油的,高約4尺、直徑在l尺左右),然後用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁,來回數百次,攪得奶汁油水分。

酥油茶,藏族人的專用奶茶!知道你喝不慣

酥油茶製作

方法一

  • 1、磚茶呈固體狀,需要用刀切削,如砍柴刀等,得用力切削。

  • 2、鍋中加300毫升水煮沸,加3到5克碎磚茶,煮到茶水變黑熄火。

  • 3、茶水變色後,可加入0.5克鹽。寒冷的日子裡還可以多加一些鹽。

  • 4、再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)。

  • 5、水經茶水過濾網注入茶壺備用。通常使用小茶杯飲用。

方法二

  • 1、先將奶汁加熱,然後倒入一種叫做“雪董”的大木桶裡(高4尺、直徑l尺左右),用力上下抽打。

  • 2、來回數百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質,把它舀起來,灌進皮口袋,冷卻了便成酥油。

  • 3、製作酥油茶時,先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。

  • 4、接著放入酥油和食鹽,用力將茶桶上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然後倒進鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。

酥油茶,藏族人的專用奶茶!知道你喝不慣

酥油茶有各種製法,一般是先煮後熬,即先在茶壺或鍋中加入冷水,放入適量磚茶或沱茶後加蓋燒開,然後用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦為最佳。在這種熬成的濃茶裡放進少許鹽巴,就製成了鹹茶。如在成茶碗裡再加一片酥油,使之溶化在茶裡。就成了最簡易的酥油茶。但更為正統的做法是:把煮好的濃茶濾去茶葉,倒入專門打酥油茶用的酥油茶桶(這是藏區群眾家裡常見的也是必備的一種生活工具,由筒桶和攪拌器兩部分組成。筒桶用木板圍成,上下口徑相同,外面箍以銅皮,上下兩端用銅做花邊,顯得精美大方。

酥油茶,藏族人的專用奶茶!知道你喝不慣

攪拌器是在比簡口較小的圓木板上安一根比桶稍高的木柄構成,圓木板上有4個直徑約4釐米的小孔,攪拌時,液體和氣體可以上下流動。21世紀以來,在城市和其他一些有條件的藏族群眾家裡,則更多地是使用電動攪拌器,既方便快捷,又幹淨衛生),再加入酥油。

製作酥油茶時,先將茶葉用水久熬成濃汁,再把茶水倒入酥油茶桶;接著放入酥油和食鹽,用力將茶桶上下來回抽幾十下,攪得油茶交融;然後倒進鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。

酥油茶,藏族人的專用奶茶!知道你喝不慣

酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品,一來可以治高原反應,二來可以預防因天氣乾燥而嘴脣爆裂,三來可以起到很好的禦寒作用。茶葉中含有維生素,更可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。難怪藏族人民如此熱愛酥油茶。

酥油茶,藏族人的專用奶茶!知道你喝不慣

關於酥油茶,還有一個美麗的傳說。

相傳當年藏區有兩個部落,曾因發生械鬥,結下冤仇。轄部落土司的女兒美梅措在勞動中與怒部落土司的兒子文頓巴相愛,但由於兩個部落歷史上結下的冤仇,轄部落的土司派人殺害了文頓巴。當為文頓巴舉行火葬儀式時,美梅措跳進火海殉情。雙方死後,美梅措到內地變成茶樹上的茶葉,文頓巴到羌塘變成鹽湖裡的鹽。每當藏族人打酥油茶時,茶和鹽才能再次相遇。 朋友,以後到了藏地,不妨嘗一嘗當地的酥油茶吧!

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