吃蘋果，大多人第1步就錯了，怪不得沒營養

這個季節屬於蘋果的季節，每天一蘋果、醫生遠離我的說法可謂是人人皆知。蘋果中富含的糖類、維生素、無機鹽、纖維素、有機酸、多酚，及黃酮類植物化合物，常吃蘋果既能補充維生素和無機鹽等營養物質，又有促進消化、減輕便祕、維持體內酸鹼平衡、輔助降血脂、降血壓，穩定血糖、減肥等美容的作用。可是不知道從什麼時候開始，帶皮吃蘋果才夠營養的說法開始流行，一邊是要帶皮吃，一邊是要削皮吃，蘋果皮到底能不能吃呢？

先來了解一下蘋果皮，到底有沒有營養？首先蘋果皮是可溶性維生素，和不可溶性維生素兩種纖維的重要來源，根據查閱資料的數據，蘋果中三分之二的纖維成分，都存在於蘋果皮當中。纖維是身體必須的非常重要營養成分，它有很多不同的功效，在飲食中攝取足夠的纖維，對保持消化系統以及心血管系統的健康極為重要。

其次，美國科學家通過研究，從蘋果皮中確定多種三萜化合物，多這些化合物物能夠抑制或者殺死實驗中培養的癌細胞。蘋果皮中的多種化合物，對人類的肝癌、乳腺癌和結腸癌細胞，都有潛在的抗增殖的活性。

再者，蘋果皮中富含多種重要的礦物質，比如鈣、鉀、磷、葉酸和鐵，身體需要的鈣和磷是保持牙齒和骨骼的強壯，鉀有利於細胞的生成，還能增強心臟和消化功能，幫助輔助降血壓。鐵可以輔助預防缺鐵性的貧血，而蘋果皮是許多維生素和礦物質的重要來源。由此可見，蘋果皮確實是蘊藏豐富的營養，可是大家在吃蘋果皮，最擔心的問題就是蠟的殘留。

確實，蘋果皮上面有蠟，這種蠟一般分為兩種情況，一種是蘋果生長過程中形成的蠟，可以放心食用。另一種是人工加上去的果蠟，大家都擔心人工添加的果蠟，正規的蠟其實它是一種殼聚糖物質，是從螃蟹、貝殼等甲殼類的動物當中提取的，這種物質對身體並沒有害處，它的作用主要是保鮮，防止蘋果在運輸的過程當中腐爛變質。但是這層蠟吃的時候，也會有可能含有殘留等有害物質，所以清洗是非常重要的，推薦兩個方法給大家，一是擠點牙膏揉搓後將其溶在水裡，用這種水洗的蘋果，然後再用清水沖洗即可。二是把蘋果放進溫度適中的熱水當中，蠟預熱會融化，但是水溫也不要太高，也不要長時間地泡，以免農藥的殘留滲透到果肉中。

總結：蘋果大部分的維生素、礦物質以及各種營養成分，都儲存在蘋果皮中，所以在保證洗乾淨的前提下，建議蘋果還是連皮吃吧！

圖片來源於網絡

微信公眾平臺：營養師徐明磊