香料常被我們用於除味、增香、提味、殺菌，是美味廚房必不可少的良伴，今天，就讓我們一起來看看香料的運用與配伍吧。
香料配伍講究搭配君、臣、佐、使，簡單來說，就是隻配比一味主料，像皇帝一樣，其餘各種香料按作用、用量像臣子一樣按照一定的比例配比，並服務於主料。
香料常被我們用於除味、增香、提味、殺菌，是美味廚房必不可少的良伴，今天，就讓我們一起來看看香料的運用與配伍吧。
香料配伍講究搭配君、臣、佐、使，簡單來說，就是隻配比一味主料，像皇帝一樣，其餘各種香料按作用、用量像臣子一樣按照一定的比例配比，並服務於主料。
八角
如五香味配方為：八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香
而肉類的調味配方中，常有：白芷、桂皮、八角、肉蔻、草寇、小茴香、陳皮、花椒、砂仁、丁香等。
那麼，這兩種配方之中，君王為八角和白芷，其餘香料皆為輔助用途。
香料常被我們用於除味、增香、提味、殺菌，是美味廚房必不可少的良伴，今天，就讓我們一起來看看香料的運用與配伍吧。
香料配伍講究搭配君、臣、佐、使，簡單來說，就是隻配比一味主料，像皇帝一樣，其餘各種香料按作用、用量像臣子一樣按照一定的比例配比，並服務於主料。
八角
如五香味配方為：八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香
而肉類的調味配方中，常有：白芷、桂皮、八角、肉蔻、草寇、小茴香、陳皮、花椒、砂仁、丁香等。
那麼，這兩種配方之中，君王為八角和白芷，其餘香料皆為輔助用途。
白芷
如果想要配出美味祕方，那麼還需要更多的品嚐技巧，詳情請見：
香料常被我們用於除味、增香、提味、殺菌，是美味廚房必不可少的良伴，今天，就讓我們一起來看看香料的運用與配伍吧。
香料配伍講究搭配君、臣、佐、使，簡單來說，就是隻配比一味主料，像皇帝一樣，其餘各種香料按作用、用量像臣子一樣按照一定的比例配比，並服務於主料。
八角
如五香味配方為：八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香
而肉類的調味配方中，常有：白芷、桂皮、八角、肉蔻、草寇、小茴香、陳皮、花椒、砂仁、丁香等。
那麼，這兩種配方之中，君王為八角和白芷，其餘香料皆為輔助用途。
白芷
如果想要配出美味祕方，那麼還需要更多的品嚐技巧，詳情請見：
此外，本文還將為大家介紹文中所提及其他常見香料的用途。
肉蔻——增鮮；
草寇、砂仁、檳榔片——透骨（入味）；
小茴香——提味：
八角——除臭添香；
陳皮——清香味，解膩之王；
白寇、花椒、草果——解膩去腥；
丁香、辛夷——後味太大，不能多用。
香葉——綜合味道（就像打架時勸架的人）；
山奈——暖胃，用多了會辣。