說起寶哥，很多人都說這男人不容易，三十幾歲的時候，媳婦突然生病過世了，留下一雙兒女，因為給媳婦治病，家裡欠下不少債務，一雙兒女又要上學，寶哥只好起早貪黑的幹活，能多掙一分是一分，能多省一分是一分。

就這樣，寶哥還清了家裡的債務，共兩個孩子上了大學，今年寶哥已經50了，兩個孩子也大學畢業了，寶哥終於可以退休在家享清閒了，不想卻查出了肝癌晚期。

這病來的蹊蹺，寶哥這些年為了勤儉度日，是既不抽菸也不喝酒，好好的咋就得了肝癌了呢？

醫生推測寶哥的肝癌源於寶哥的一個好習慣，那就是節儉。寶哥為了節儉，有時幾天的剩飯剩菜都不捨得扔，不能給孩子吃，就自己一個人慢慢吃，自從兩個孩子上了大學，寶哥自己更是省的出格，發黴的大米也留著，淘洗淘洗自己就吃了。

因為經常食用腐敗的食物，寶哥的肝早就出了問題，右腹下方經常覺得不舒服，卻總是想著拖拖再說，不肯去醫院，還是兩個孩子看父親瘦的厲害，非逼著去了醫院，才發現已經是肝癌晚期了。

食品發黴變質的同時會分泌出黴菌毒素，當人食用發黴變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。

並且黴菌毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及烹飪很難去除黴菌毒素對人體的危害。目前已知的主要黴菌及其毒素，已有200餘種，但與食品關係密切而危害又比較嚴重的主要有：黃麴黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色麴黴素、F-2毒素等。

而汙染及危害最大當屬黃麴黴毒素，黃麴黴毒素特別是黃麴黴毒素B1是國際公認的致癌物質。

黃麴黴毒素主要汙染糧食及其製品，除此之外，各種植物性與動物性食品能被廣泛汙染，如花生、玉米、大米、棉籽被汙染嚴重;還有護套、杏仁、榛子、高粱、小麥、黃豆等其他豆類，蛋、奶、肝、乾的鹹魚等也均能被汙染。

長期食用腐敗變質食物是誘發肝癌的主要因素之一，除此之外，以下症狀也可能誘發肝癌。

慢性肝病：

特別是病毒性肝炎與肝癌的發病較為密切，被醫學界稱為肝癌的“催化劑”，其中以乙型肝炎(HBV)、丙型肝炎(HCV)為重中之重，有數據顯示肝癌患者中約有30%以上的患者有慢性肝炎病史，且澳抗(HbsAg)陽性者佔半數以上，所以乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒被視為促癌因素之一，此為導致肝癌的病因。

長期食用醃製、煎炸、燻烤的食物也可誘發肝癌：醃製食品中都含有的亞硝胺，煎炸、燻烤食物中含有的3，4-苯並芘，都可誘發癌症，所以大家日常生活中應儘量減少食用醃肉、烤肉、烤腸、鹹魚、鹹菜等醃製、煎炸、燻烤食物。3．.肝硬化：醫學觀察發現肝癌患者中約有50%～90%的患者合併有不同程度的肝硬化，所以肝硬化也被視為促癌因素，因此肝硬化患者應做好定期複查工作，以防止肝癌的發生。

食用變質食物也可誘發肝癌：研究發現黴變食物在其黴箘中會產生一種有毒代謝產物-黃麴黴素，而黃麴黴毒素是現今發現的最強生物致癌物，所以對於發黴的花生、玉米、大米、薯幹、蘿蔔乾、奶製品、豆製品等黴變食物，大家應避免食用。

水源汙染：飲用水質的嚴重汙染，是肝癌發生的重要誘因之一，尤其是汙染的溝水，其次為河水，井水最低。故在沒有自來水設施的鄉村，應提倡飲用井水。

免疫狀態：有人認為肝癌患者血漿中含有一種封閉因子，能抑制細胞免疫並保護肝癌細胞不受免疫細胞殺傷。現已證明，甲胎蛋白(AFP)就能抑制淋巴細胞和巨噬細胞的吞噬作用。

基因突變：近年來，還有人認為，環境中的突變原和病毒作用激發肝細胞分裂反應途徑的活化，引起細胞的點突變和基因易位，是加速癌細胞增殖的可能因素。

其他因素：營養過剩(大量營養素)或營養缺乏(如維生素A、B1缺乏)、血色病、寄生蟲感染及遺傳等，也是誘發肝癌的危險因素。

生活中這樣保護肝臟

保持正常體重

體重過重會讓肝臟工作更辛苦，罹患脂肪肝的機率也會升高。如果全身脂肪減少，肝臟的脂肪也會減少，甚至明顯下降肝病病人升高的肝功能指數。理想減重方式就是均衡飲食加上規律運動。

遠離各種可能受血液汙染的器具

避免不必要的輸血、打針、穿耳洞、刺青、和他人共享牙刷、刮鬍刀等，以及減少接觸可能受到血液汙染的器具。

均衡飲食

不均衡的飲食增加肝臟負擔。肝臟負責把吃進的食物，轉換成身體能量來源。對肝臟來說，把非碳水化合物轉化成能量，比把碳水化合物轉化成能量更吃力。均衡的飲食能量來源組合應該是55～65%的來自碳水化合物能量（例如米飯、麵食），11～15%的來自蛋白質能量（例如肉類、豆類），20～30%的來自脂肪能量其中不飽和脂肪佔比85%（例如植物油）。

注意飲食衛生

不喝生水，也不要生食海鮮，因為蛤、蠔以及貝類等容易受到A型肝炎病毒感染。

不喝酒不吸菸

飲酒會提高發生脂肪肝、酒精性肝病的機會，有肝病的人應該完全戒酒。抽菸和罹患肝癌有關。

注意睡眠時間

成年人正常的睡眠時間應該為8小時，正常的應該是從23點左右開始上床睡覺了，到了凌晨1至3點鐘是進入深睡眠狀態，這個時辰是養肝血的最佳時間，反之，就會養不足血。因此，人們不要熬夜，不要讓熬夜傷了肝。

不盲目用藥

吃進去的藥物都必須經過肝臟解毒。除了醫師處方藥，避免自行服用其它藥物，因為服用多種藥物容易產生藥物交互作用，影響肝臟代謝藥物能力。

養肝護肝健康食譜：

鯽魚湯

材料：鯽魚500克，陳皮10克，砂3克，蓽撥10克裝入紗布袋內，調料、蔥、姜等。

方法：將紗布袋、蔥姜放入魚腹內，蔥油將魚略煎熟，加水煮沸待湯呈乳白色即可，分2-3次食用。

肝病患者常用的保肝藥----臨床上常用的保肝藥物有維生素類，促進肝臟解毒的藥物，促進能量代謝的藥物，促進蛋白質合成的藥物，抗脂肪肝的藥物及抗纖維化的藥物等多種。

白朮蒸桂魚

材料：桂魚250-500克，白朮片15克，生薑蔥少許，香菇15克，調料等。

方法：旺火蒸15分鐘。

醫學證明辣木籽有效保護肝臟

辣木籽，幫肝臟排毒

辣木籽天然的淨化作用，幫助人體排除肝臟毒素。第一次吃辣木籽，口感會偏苦，食用一至兩個月後，口感變甜，強肝改善睡眠，增強免疫力記憶力的作用。

辣木籽，給肝臟動力

肝臟喜歡“蛋白質”和“維生素”，辣木葉中的蛋白質含量為27.5%，人體必須氨基酸含量較高；每100g 辣木葉中含41 870.0 μg維生素A ；155.67mg的維生素E；每天攝入25g辣木葉粉，就可完全滿足肝臟的營養需求。

辣木籽，護肝解宿醉

辣木籽對排毒及加速新陳代謝有特殊的功效，辣木籽具有較好的保肝護肝、降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的作用。

辣木籽內含有的一種活性成分，可以有效針對酒精保護胃部而且加快酒精散發。在喝酒前15-30分鐘吃辣木籽2～3粒，飲適量水，可防止宿醉，保護肝臟。

需注意的是：孕婦、嚴峻氣喘及六個月以下的嬰兒不主張吃。