冬季最適合吃的6款家常素菜，不放一點肉照樣下飯！

一、菠菜炒粉絲

食 材：

菠菜、粉絲、醬油、鹽

做 法：

1. 菠菜選擇好洗乾淨切成段，粉絲用溫水泡軟和；

2. 鍋內倒進水再加少許的鹽，然後放入菠菜焯燙片刻撈出來；

3. 起鍋熱油，倒進少許的醬油用小火烹香；

4. 放入粉絲拌炒至透明色澤，倒入菠菜用大火翻炒均勻就可以了。

小貼士：

1.焯燙菠菜的水在裡面放少許鹽，這樣可以讓菠菜保持翠綠。

2.儘量用溫水泡粉絲，不要泡得太軟，會影響口感和味道。

二、老醋木耳

食 材：

木耳、紅椒、香菜、熟白芝麻、陳醋3勺、香油、糖適量、生抽2勺

做 法：

1. 先將木耳泡發洗乾淨撕成小朵兒，用沸水焯燙1分鐘左右；

2. 香菜洗乾淨後和紅椒一起切成小段，再和木耳拌勻；

3. 陳醋、生抽、糖、香油等拌勻後淋在木耳上面；

4. 最後撒上熟白芝麻就可以了。

三、香菇油菜

食 材：

香菇、油菜、味精、料酒、鹽、香油

做 法：

1.先將油菜去老葉、老根 , 洗乾淨 ; 香菇去根蒂 , 洗乾淨。

2.鍋置火上, 放植物油 , 燒至六成熱左右 , 再加入全棵油菜 , 煸炒至熟 , 加少量精鹽 , 起鍋 , 放點味精 , 將熟油菜鋪於盆中。

3.再起熱鍋,加植物油 , 燒熱, 將香菇入鍋裡炒至3分鐘左右 , 加素高湯、料酒、精鹽 , 燜燒到5分鐘左右 , 再加點味精,用水澱粉勾芡 , 澆上香油 , 顛翻幾下 , 出鍋 , 澆於油菜之上就可裝盤。

四、宮保豆腐

食 材：

豆腐 250g 紅皮花生米 100g、芹菜 50g 紫天椒 8粒、芝麻 20g 糖、香醋、鹽、澱粉各 1勺 生油 2大勺、老抽 1/2勺

做 法：

1.先把豆腐切成丁備用。

2.再把調料汁調好，芹菜、紫天椒切粒準備好。

3.芝麻在鍋裡炒香，花生米用植物油炸熟，各裝入碟備用。

4.炒鍋下植物油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色澤瀝油撈出來，再另外起鍋把調料汁倒入鍋裡面。

5.攪拌燒至粘稠狀倒入事先炸好的豆腐、青椒粒和紫天椒翻炒2分鐘左右。

6.再倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻就可以盛碟裝盤了。

五、清炒荷蘭豆

食材 ：

原料：荷蘭豆150克

調料：姜1個、食用油適量、鹽適量、味精少許

做 法：

1、將所有原料和調料準備好；

2、荷蘭豆去筋洗乾淨，把姜剁碎；

3、炒鍋內入適量植物油，把薑末炒香；

4、倒入荷蘭豆大火快炒至變色；

5、調入些許鹽翻勻；

6、調入些許味精翻勻；

7、放入一點點的水或素高湯令鹽融化，然後馬上關火出鍋；

8、裝盤開吃。

小貼士

1、荷蘭一定要大火快炒，炒到透明有光澤才會熟，才會嫩；

2、因為荷蘭豆水份不多，所以放鹽時有可能會不融化，可以加一點點的水令鹽融化；

3、清炒的素菜，用姜爆香很重要。

六、冬瓜薏米湯

食 材：

冬瓜500克，薏米半小碗

做 法：

1.先準備好食材，冬瓜洗乾淨後去掉皮去掉籽，薏米提前洗乾淨加入水泡2個小時左右以待用

2.把處理好的冬瓜，薏米加適量的水燒開再用小火燉至10分鐘左右就可以。

小貼士

薏米不容易燒酥，所以要提前加水泡泡可以比較容易燒酥，整個過程中沒有加鹽，油，要減肥的朋友可以多吃！

編後語：

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