「愛上·素食」它被譽為“真菌皇后”，附9道健康食譜！

入冬天涼正適合燙火鍋，

怎麼能少了香菇這種好東西！

香菇小小功效多，

健脾祛溼還美容

千萬別錯過！

香菇的五大功效

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1 ：補充維生素

冬日裡能吃到的新鮮蔬菜不多，維生素的攝入少了很多，香菇維生素含量高且種類豐富，補充人體所需，營養更均衡。

2 ：健脾益腎

脾虛變醜、腎虛顯老，冬日裡多吃些香菇，健脾益腎，簡單又省錢。

3 ：抗衰老

香菇營養豐富，香菇素安神、維生素養人、纖維素促消化，多吃睡得好、氣色好、代謝好，自然不顯老。

4 ：提高免疫力

香菇高蛋白低熱量，給人體補充營養的同時，還有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，體質虛弱的朋友多吃些，秋冬不怕流感！

5 ：降三高

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶等物質，對降三高非常有效，這麼厲害的保健食品可千萬別錯過了，煮一鍋一起吃，全家身體好！

從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。 不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化為維生素D，能促進人體對鈣的吸收。

幹香菇香味比之鮮香菇變得更加濃郁，用幹香菇燉湯味道鮮美，口感更好。

幹香菇2分鐘泡發

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家裡只有幹香菇，想吃泡發至少要1-2個小時，其實2分鐘就能搞定，美味不用等！

第一步：首先要準備一個密封的飯盒或者寬口瓶子，平常的微波飯盒或者放堅果的密封玻璃罐子都可以。

第二步：將幹香菇洗淨，往盒子裡倒入溫水，然後放入香菇，再加入兩勺泡發神器——白糖。這樣充分利用白糖能夠促進液體滲透的作用，泡發事半功倍！

第三步：將飯盒密封好後，拿起瘋狂搖晃，搖晃1-3分鐘就好了。

這樣做香菇很容易就泡軟了，能立即下鍋煮或者炒，再也不用等一個小時泡香菇了，太方便了！

小小的香菇健脾抗衰老

多種健康營養吃法

趕緊試試吧

1

素蠔油香菇

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材 料：

香菇200g，青椒、紅椒各30g，金蘭素蠔油1茶匙，鹽

步 驟：

1、將香菇洗淨，切去老根；青、紅椒切絲；

2、起油鍋，放入香菇略炒，再放入青、紅椒絲

3、大火翻炒至7成熟時加入鹽、素蠔油，炒勻後即可出鍋

2

香菇炒茭白

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材 料：

茭白2支300克，香菇8朵100克，油20克，鹽1小勺

步 驟：

1、茭白先切薄片，再切絲

2、香菇剪去柄部，切薄片，

3、熱鍋冷油，加入香菇，中火炒軟

4、加入茭白絲翻炒

5、炒軟後大約1-2分鐘，加半碗水

6、加1小勺鹽，加蓋燜煮2分鐘後翻炒均勻即可

3

香菇燒豆腐

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材 料：

豆腐300g，幹香菇4個，西紅柿200g，姜1片，金蘭醬油7g，芡粉2g，植物油適量，鹽適量

步 驟：

1、幹香菇清淨泡發。

2、豆腐切大塊，西紅柿切片，姜切碎，香菇擠去水分切片。

3、平底鍋燒油，先將豆腐塊放入小火慢煎，煎至微微發黃，調入少量醬油，繼續煎一會。

4、另起一炒鍋，燒油，下入姜炒出香味，下入香菇片翻炒。

5、放入西紅柿翻炒，炒到西紅柿微微發軟，放入煎好的豆腐，調入鹽和剩餘的醬油。

6、將泡香菇的水倒入，繼續燒。

7、燒到湯汁變少，將芡粉用水勾兌開，調入，收汁即可。

4

香菇筍丁

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材 料：

香菇200克，萵筍250克，甜紅椒半個，金蘭素蠔油半調羹，鹽適量

步 驟：

1、香菇洗淨，萵筍去皮洗淨。

2、香菇去掉傘柄，切塊，萵筍切丁，甜椒切丁

3、燒鍋熱水，適量油，把香菇焯一下水，半分鐘左右。再過涼水。撈出濾幹

4、鍋熱，倒入適量油，轉動鍋子，使油均勻分佈鍋底，倒入萵筍丁與香菇丁，迅速翻炒2~3分鐘左右。加入素蠔油。

5、撒入甜紅椒丁，調入適量鹽，快速出鍋。

5

香菇豆腐翡翠卷

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材 料：

白菜1顆，香菇8朵，豆腐1塊，小米椒5個，金蘭拌醬1勺，鹽適量，金蘭醬油適量味全高鮮適量，植物油適量，香油適量

步 驟：

1、豆腐洗一下瀝水，放碗裡用勺子壓成泥備用。

2、香菇洗淨切小丁，小米椒洗淨切碎，白菜洗淨備用。

3、將白菜放入開水鍋中焯30秒撈出，再過一遍涼水瀝乾備用。

4、鍋內放入適量油，待油八成熱時倒入之前切好的香菇丁翻炒5分鐘，炒出香味。

5、將炒好的香菇丁倒入豆腐泥碗中，加入適量的鹽、味全高鮮、醬油和幾滴香油。

6、將香菇丁和豆腐泥拌勻備用。

7、盛一大勺拌勻的豆腐泥在白菜底部然後向上捲起。

8、卷好的白菜放入盤中。

9、放蒸鍋中，大火將水煮沸上汽後轉中火繼續蒸15分鐘即可。

10、醬料：鍋內放入食用油，油7成熱時放入一勺金蘭拌醬和之前切好的小米椒翻炒15秒即可。

6

香菇油菜燴飯

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材 料：

香米適量，香菇5朵，小油菜5顆，植物油少許，金蘭醬油適量，金蘭素蠔油適量，純淨水適量，鹽少許

步 驟：

1、香米按1:1.5的比例用電壓力鍋蒸成白米飯備用。

2、香菇洗淨切片，醬油8克、素蠔油5克加少量水調成料汁備用。

3、小油菜洗淨，燒開水後焯熟。

4、焯熟的小油菜切碎備用。

5、鍋中加入食用油，油熱後下入香菇煸炒至變軟，倒入調好的料汁燒開3分鐘至香菇八分熟。

6、加入白米飯炒勻。

7、加入小油菜炒勻即可。

7

香菇炒白菜

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材 料：

油菜4顆，香菇4個，植物油適量，鹽適量

步 驟：

1、原材料洗淨切好；

2、起鍋熱油，加入香菇皮進去翻炒；

3、直至將香菇中的水分微微煸炒出來，香菇發軟；

4、加入小白菜進去煸炒；

5、大火快炒，小白菜微微變色後加入鹽翻炒均勻即可；

8

香菇蘆筍

▽

材 料：

蘆筍200g，香菇幾個，素蠔油1大勺，植物油適量，姜適量

步 驟：

1、蘆筍洗淨，切去老根，斜切成段

2、香菇洗淨切厚片，生薑切粒

3、鍋內入油爆香薑末，放入香菇煸炒，至香菇金黃

4、加入蘆筍快速翻炒至蘆筍表面泛綠表示已熟

5、加入素蠔油翻炒均勻，最後收濃汁即成

9

雜菌湯

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材 料：

蟹味菇，海鮮菇，香菇各100克，鹽1茶勺

步 驟：

蘑菇洗淨,放進砂鍋中,添好水,中火燒開後小火煲3小時,出鍋前放鹽調味即可!

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