學會這9種街邊特色小吃技術配方 日入過萬不是問題！

一、.新奧爾良烤翅

食材：雞翅中 10個、蜂蜜 1茶匙、料酒 1湯匙、新奧爾良烤翅醃料 35克。

做法如下：

二、爆漿雞排

食材:雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、麵包屑 2大勺、麵粉 1勺、食鹽 少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油。

注意小火炸3-5分鐘就可。

三、自制雞米花

食材:雞胸脯肉 2塊、雞蛋 2個、澱粉 2湯匙、麵包糠 3湯匙、食鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升

做法:1、雞胸脯肉洗乾淨，切成均勻的丁

2、切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清醃15分鐘

3、準備好澱粉、全蛋液、麵包糠

4、醃好的雞丁依次沾上澱粉、雞蛋液，再裹上面包糠

5、做好的生坯放盤子裡面

6、鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸制

7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝乾油即可

4.章魚小丸子

食材:魷魚 200克、低筋麵粉 65克、雞蛋 1個、捲心菜 20克、洋蔥 半個、蝦 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食鹽 2克、沙拉醬 適量、海苔 2片、木魚花 10克

做法:1、魷魚圈清洗乾淨，水燒開將魷魚圈放入，水再次開後將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、捲心菜切碎

2、用油掃將模具均勻，油大火加熱然後轉小火倒入麵糊，大約7分滿

3、放入魷魚丁、蝦肉

4、撒上洋蔥碎(後來覺得不入洋蔥更好吃)

5、均勻的撒上包菜丁

6、再倒些麵糊

7、用竹籤把麵糊稍稍分割，然後先讓丸子翻個半身 把周圍的麵糊、菜都往模具裡塞

8、最後把丸子完全翻身，然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裡面塞

9、不停翻動每個丸子，等顏色呈現出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然後擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最後撒上木魚花，開吃

5 雞蛋仔

食材:低筋麵粉 160克、雞蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克

做法1、低粉加泡打粉混合備用

2、雞蛋加入細砂糖中度打發，我通常用三個雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會不同，沒關係，用清水的量調整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行

3、加入清水和牛奶後低速打勻

4、加入玉米油繼續低速打勻

5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成麵糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘

6、雞蛋仔模具預熱，刷一層薄薄的油，倒入麵糊，合上模具，用小火加熱30秒後翻面

7、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每一個地方均勻受熱

8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了

9、做好的雞蛋仔輕輕移到晾旁邊稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯，不過最好不要留到第二天吃哦，就沒第一天吃的時候那麼脆了

6、爆米花

食材:玉米 100克、黃油 20克、糖粉 30克

做法:1、準備所需材料

2、黃油放鍋內燒至溶化，然後關火

3、再倒入玉米粒

4、把爆玉米粒拌勻，讓每一粒都沾上黃油

5、然後把鍋蓋蓋上，再打開火

6、待爆玉米粒開始開花時，將火轉成小火

7、越來越多的玉米粒爆開，要時不時的動一下鍋，以免糊底。（此時千萬不能打開鍋蓋）

8、待玉米粒全部爆開花後，再加入糖粉

9、最後把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋，冷卻後即可食用

7. 炸薯條

食材:土豆 5個、油 適量、鹽 適量、番茄醬 適量、澱粉 適量

做法:1、土豆去皮備用

2、切成小手指粗的均勻條狀，清水中浸泡

3、水中加入適量食鹽，浸泡半小時左右

4、將薯條煮熟，稍微變色即可，不要煮爛

5、撈出晾乾

6、裹上薄薄一層澱粉

7、油溫6、7成熱的時候放入炸制

8、稍微變色後撈出

9、油溫8成熱時候復炸一遍，呈金黃色撈出

10、撒上少量食鹽攪拌均勻即可

8.芒果糯米餈

食材:糯米粉 210克、芒果 1個、純牛奶 250克、玉米油 10克、白糖 80克、熟糯米粉 50克

做法:1、先將糯米粉過篩兩次

2、然後倒入10克玉米油和80克白糖

3、攪拌均勻

4、倒入250克純牛奶攪拌均勻

5、再將糯米粉漿過濾兩次

6、在裝有糯米粉漿的容器上蓋上蓋子，以防蒸汽進入，再蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸制20分鐘左右，期間攪拌幾次

7、將芒果去皮切大塊備用

8、將蒸熟的糯米麵團攪拌散熱

9、戴上一次性手套抹少許油，取一塊糯米糰按圓後放入芒果塊

10、收口搓圓

11、撒上適量熟糯米粉搓勻即可（喜歡吃椰蓉的最好裹上一層椰蓉，效果會更好），做好的糯米餈放到紙托裡，再放進冰箱冷藏2小時即可食用

9.雙皮奶

牛奶 400毫升、雞蛋清 2個、白糖 2茶匙

做法:1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右

2、把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了

3、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十釐米左右的口

4、倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了

5、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中

6、蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去

7、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面

8、再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出