小時候最愛吃的花生紅糖餈粑，沒想到做法這麼簡單，幾步就搞定了

餈粑是小時候最愛吃的食物了，一提起紅糖花生餈粑幾個字，口水就要流出來了，香糯中還著甜絲絲的味兒撲面而來~~

用料：糯米500克、紅糖100克、黃豆粉50克、花生仁50克

做法如下：

1、糯米用清水淘洗乾淨放入盆中，加入冷水浸沒糯米，浸泡10小時；

2、大火加熱蒸鍋中的水，放入糯米在蒸鍋中，用大火蒸40分鐘；

3、在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變幹；

4、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓，要一邊翻一邊壓，反覆將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，並且完全沒有米，製成基礎餈粑米團；

5、 將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒，直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃；

6、將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以；

7、黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉發黃變色；

8、花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻備用；

9、紅糖放在小鍋內攪化，用微火加熱，直至紅糖水變得微微黏稠；

10、在案板上塗抹一層食物油，取一塊基礎餈粑米團放在案板上，揉搓片刻；

11、將基礎餈粑米團團成團，用雙手揪成乒乓球大小的小份；

12、將小餈粑團放在手心中，搓成球形，搓好的餈粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中；

13.在餈粑團上淋上紅糖糖漿，紅糖花生餈粑就做好啦。

TIPS:

1、需要用刀切割餈粑時，也可以在刀上塗上一層植物油，同樣可以起到不粘的作用；

2、在做配料的過程中，用熱水浸溼的溼布將基礎餈粑蓋好，防止降溫變幹。