學會外賣小程序這門課，你也有機會年入3個億

外賣，已成為除了食堂、在家做飯之外的餐飲第三極。

2016年，外賣行業累計入駐商家數245萬，佔商家總數的30%左右，外賣交易額約300億，佔餐飲總盤子的4%。

外賣業務增速迅猛，2016年增速高達300%。2018年，外賣交易額有望佔據餐飲行業的10%。

市場大、增速快、趕不上外賣這趟車的餐飲品牌，很可能會掉隊！

區別於堂食，外賣比拼的是排名、曝光度等線上運營技巧，而且頭部的20%外賣品牌攝取80%的外賣份額。

如何從外賣的紅海中殺出，增加品牌的曝光度、提高外賣銷量？

1、精準定位，打造爆品

呂強是有14年餐飲經歷的“老炮”。他選擇品質保持最久的烤肉飯作為經營品類，運用一套互聯網打法，多管齊下，將一份12元的烤肉飯打造成爆品，不到兩年獲得3輪融資，融資金額3000萬，全國開出172家門店、歐洲4家。

2000年的時候，全中國都愛吃水煮魚，彷彿上頓吃完下頓吃都沒什麼問題，

2004年口味發生了變化，變成了麻辣香鍋，

2008年是烤全魚，

2012年開始就是小龍蝦。我們發現就是每個階段的爆品都能讓人上頓吃下頓吃

之所以選擇烤肉飯作為創業品類，呂強介紹：“選擇烤肉飯就是因為它的品類基因，無論從外形還是味道上來說，它受時間的影響是最小的，很適合外賣。”看似簡單的背後，呂強還有多方面的考慮。

2、團隊換血，善用能人

不知道有沒有商家遇到過工作多年的老油子廚師，一忙起來脾氣比較差，出品不按規矩來，導致菜量不穩定等，因此而流失了很多顧客。

優糧生活朝清店負責人蔣純達曾經花了4個月的時間，將一家60平米外賣小店的日營業額從3000元飆到14000元，單量足足翻了3倍。

“我們傾向於經驗不是特別多的年輕廚師”，蔣純達說：“一方面，薪酬對年輕廚師很有吸引力，另一方面，在溝通和幹勁兒上，都會比較順暢。”

因為優糧前端的菜品設置是非常標準化的，對廚師的依賴程度並不像堂食那麼高，蔣純達很快招到自己滿意的人選。“從開業到現在，團隊人員基本大換血，留下的都是一幫想幹事兒，有責任心的人。”

蔣純達表示，這個60平米的外賣小店的崛起，最重要的依然是團隊的力量。

“尤其是店長，最早的時候，他是我另一個品牌的配送員，當時因為看到他比較勤快聰明，便一路升為配送隊長，直到成為這家店的店長。努力上進的人是會改變團隊氣質的。”

3、敢於嘗試，多平臺多收入

小程序已經上線挺久了，雖然現在還沒有完全爆發，但是對於商家而言，現在正是大好時間，不同於美團和餓了麼，小程序外賣版依靠著微信來獲取流量，不用下載APP，即用即走。

商家在使用小程序到完成一單的過程中，為了商家更大的利益化，小店保證是不提點不提成，只有官方微信會在每單收取千分之六的手續費，相比其他外賣平臺可以說是很低了。

根據小編一個月的調查數據顯示，截止到11月28日使用小店外賣版小程序的商家有使用的商家3651位，六大分公司北京、華南、華北、華東、華中、西北、全國68代理 每天的下單量最高150單，每月的營業額高達10萬+，

微信小程序功能的最大的特點是可以媲美原生APP，它既滿足了商家企業的基本需求，而且可以在開發成本上比APP更加的低，開發週期更短，推廣更加方便。

中小型商家開發一套小程序，無需高額的費用，就可以實現推廣營銷的需求，並且能夠為商家節省更多的資金，讓商家將更多的精力集中在其他業務上。特別對於一些微型商家來說，是一個很好的機會。