隔夜菜能致癌?打蠟蘋果會致癌?自來水中的氯也會致癌?這樣一想，似乎我們時時刻刻都在與致癌物打交道，聽上去就讓人心驚膽戰。然而事實上真的是這樣子的嗎?下面這些關於癌症的謠言有幾個騙了你呢?

一、隔夜菜致癌

隔夜飯菜會導致癌症這一個說法已經傳了很久，原因很簡單，人們認為綠葉蔬菜中的硝酸鹽類物質煮熟後如果放置時間過長，就會分解成為致癌物亞硝酸鹽，因此食用後會致癌。

實際上，亞硝酸鹽並不具有致癌性，典型的致癌物應該是亞硝胺，但是該物質極易分解，在放置過程中早就分解殆盡了。隔夜飯菜之所以不建議食用，主要是因為它的營養價值降低了，而不是致癌作用。

二、微波食物致癌

根據之前危言聳聽的謠言所言，微波爐加熱後，會讓食物的分子結構發生變化，產生具有毒性的新分子，人體食用這些用微波爐加熱的食物後會引發癌症。

實際上，微波只對食物中的水分子產生作用，只要是經過嚴格檢測的微波爐，都不會對食物本身造成化學性的變化，更不會產生致癌物，因此，微波食物不會致癌。

三、自來水致癌

氯具有致癌性，而自來水中含有的氯在蒸煮東西時，由於蓋著鍋蓋，蒸發不出來，就會全部覆於食物之上，所以有人認為煮東西時最好不要用自來水。

關於氯是否真的會致癌，目前尚沒有足夠的資料來證明這一觀點，在國際的致癌分類中，氯與咖啡因屬於同一級別。

但是致癌是建立在足量的前提之下，世界衛生組織對自來水的標準是5毫克/升，而只要超過2毫克/升，我們就完全可以聞到異味，所以只要自來水沒有異味，則說明其中的氯含量是符合標準的，可以放心飲用。

四、打蠟蘋果致癌

不知各位平時吃蘋果時有沒有發現，用刀刮蘋果的外皮時可刮出薄薄的一層蠟，由於是人為加上去的物質，所以許多人就會以為這層蠟對人體的危害極大，甚至可能會致癌。

打蠟是中國乃至國際都允許的一種保鮮方法，在多個國家，該項技術都有成熟的工藝和法規，只要用法和用量符合標準，是不會對人體產生太大的損害。當然，不能排除有一些不良商家會為了延長保鮮期而無視消費者的權益，此時只要削皮也是可以食用的。

五、味精會致癌

傳言中，味精在超過100℃的環境中時，就會發生變性，生成對人體有害的焦穀氨酸鈉，所以炒菜千萬不能加味精。

“味精緻癌”這一說法根本無從談起，味精在70℃-90℃時會溶解，只有溫度達到200℃時才會脫水生成焦穀氨酸，而炒菜時一般是達不到這個溫度的。再者，味精只是作為調味品，並不會一次性大量食用，即便生成焦穀氨酸鈉，攝入量也很有限，不會達到致癌水平。