布朗尼在美國家庭中是最有代表性的一款蛋糕。它屬於重油蛋糕，表皮酥脆，類似曲奇的口感；但內裡綿軟，如此豐富的口感讓人驚歎不已！

核桃、杏仁等果仁是布朗尼最好的搭配，飽滿的顆粒感與香濃的巧克力結合，讓人無法拒絕。想想就覺得心動，趕緊動手做起來吧！

材料

核桃布朗尼：

可可脂含量65%黑巧克力 200g

黃油 90g

低筋麵粉 80g

雞蛋 4個

可可粉 20g

核桃仁 80g

細砂糖 65g

牛奶 65g

巧克力奶油霜：

淡奶油 300g

可可脂含量65%黑巧克力 100g

牛奶 20g

朗姆酒 適量

裝飾：

開心果仁 適量

過程

1、將黃油、黑巧克力、牛奶隔熱水加熱融化。

2、繼續加入細砂糖，攪拌至完全融化。

3、待巧克力漿放至不燙手後，加入室溫的全蛋液攪拌均勻。

4、加入過篩的低筋麵粉和可可粉，用手動打蛋器攪拌至光滑無顆粒的蛋糕糊。

5、繼續加入提前切成碎塊的核桃碎，攪拌均勻。

6、將做好的布朗尼蛋糕糊倒入6寸的活底方形蛋糕模。

7、將蛋糕放進預熱好的ACA65升背熱風ATO-M65AC烤箱裡，中下層，上下火180度，烘烤50分鐘。

8、烤好的蛋糕完全放涼後脫模，去掉蛋糕表面薄薄的一層表層，平均切成三塊蛋糕片。

9、黑巧克力加入牛奶，隔熱水加熱並不斷攪拌至融化。融化後的巧克力液放至不燙手，比較粘稠的狀態備用。

10、朗姆酒加入淡奶油中打發。

11、一邊攪打邊倒入巧克力液，直到巧克力液全部倒入。

12、打到奶油霜順滑細膩的狀態就可以了。

13、將巧克力奶油霜裝入裱花袋擠在蛋糕片上面，蓋上第二層，接著再擠上奶油霜。

14、蓋上第三層蛋糕片，擠上薄薄的巧克力奶油霜後，將表面塗抹平整。在蛋糕表面擠奶油霜造型，然後點綴上切碎的開心果仁，一款美味的布朗尼蛋糕就做好啦！

Tips

1、巧克力漿要放至不燙手後才加入全蛋液，否則蛋液容易被燙熟導致結塊。

2、布朗尼在烘烤時表面開裂是正常現象，放涼後會自動回落。

3、打發好的巧克力淡奶油霜需要室溫保存，否則容易結塊變硬。如果不小心放入冰箱，需要用打蛋器重新攪打到順滑後再使用。