俗話說的好，“秋日甘蔗賽過參”，在乾燥的秋冬天補充有滋有味的水分，那甘蔗就必不可少了。下面和我看看甘蔗都有什麼功效吧。

甘蔗的功效與作用

俗話說的好，“秋日甘蔗賽過參”，在乾燥的秋冬天補充有滋有味的水分，那甘蔗就必不可少了。

但是你知道甘蔗除了生津止渴、補充水分和能量之外還有哪些功效嗎？除了直接啃或者榨汁，甘蔗還有哪些吃法呢？

甘蔗的功效

1補鐵補血

甘蔗中含有豐富的維生素和礦物質，特別是含鐵量，在水果中含量是最高的，每公斤達9毫克，居水果之首。當甘蔗中的鐵元素進入人體血液後，可以幫助造血，同時還可以起到滋養潤燥的功效。故甘蔗素有“補血果”的美稱，也被稱作：天然復脈湯。

2滋養潤燥

甘蔗含有的纖維能夠刺激腸道、潤腸通便，幫助腸道排毒，如果覺得燥熱、小便不順暢、發燒口渴等，吃點甘蔗能夠滋養潤燥、清熱解毒。

3健脾利尿

甘蔗是一個能夠起到很好健脾作用的食材，其中的纖維能夠滋養潤燥、解除胃熱、幫助消化，還能夠生津止渴、滋養脾胃、利於尿液的排出。

4生津解酒

甘蔗中含有大量的水分以及糖分，口渴的時候吃一點甘蔗能夠馬上緩解乾燥，同時甘蔗對酒後煩躁，酒後不適也有作用，對於醒酒護肝有很好的效果。

5清潔口腔

甘蔗能夠滋潤喉嚨、保護嗓子，多嚼甘蔗能夠健齒，還能夠鍛鍊面部的肌肉，口臭、嘴巴發炎的人都可以多嚼嚼甘蔗。但是注意食用甘蔗後要及時漱口，以免過多的糖分在口腔滯留，引起齲齒和口腔潰瘍。

甘蔗的花樣吃法

1甘蔗馬蹄水—— 清肺熱

這是一道秋冬季清肺熱的常用甜湯，有助於清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔，做法十分簡單。

【做法】先將甘蔗去皮切塊，荸薺洗淨去皮，然後一起放入砂鍋，還可加入紅棗和姜彌補甘蔗和馬蹄的寒性，加適量清水，大火煮開後，小火繼續熬煮30分鐘，濾去雜質即可飲用。

2甘蔗生薑汁—— 滋陰養胃

甘蔗汁有助脾作用，古人稱之為“脾果”，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。甘蔗性寒，可以加點生薑中和一下。

【做法】將新鮮甘蔗200克榨汁、生薑適量榨汁約10毫升。兩種汁倒入杯中，混合攪勻備用。每次喝15毫升，每日兩次。

3甘蔗粳米粥—— 養陰潤燥

甘蔗清甜，用它來熬粥也不錯，適用於口乾舌燥、大便乾結、消化不良等症狀。

【做法】將新鮮甘蔗200克榨成汁，大米150克淘洗乾淨。一起倒入鍋中，加清水，先用猛火煮沸，後用文火煎熬20~30分鐘，熬成粥後食用。還可加入枸杞或百合、蓮子等，吃起來香甜可口。

4甘蔗羊肉湯—滋補暖身

甘蔗羊肉湯溫補禦寒，其中甘蔗中的蔗糖能起到調味的作用，亦可使湯鮮肉美。甘蔗富含的膳食纖維可吸附湯中的油脂和鹽分，吃多了也不怕長胖。

【做法】將甘蔗切塊狀，先將蜜棗、麥冬和薑片放在高壓鍋內慢煮半小時。再將羊後腿洗淨切塊，瀝乾水分，放入鍋中再慢火煮兩小時即可。

5越南甘蔗蝦——清甜酥香

這是一道經典的越南菜，做起來也不難。吃在嘴裡，是一種奇妙的綜合味覺，享受這道菜最大的祕訣在於最後甘蔗汁的那點滴滋味。

【做法】把蝦洗淨去皮，抽去泥腸，稍晾後剁成蝦泥。加入食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、澱粉拌勻。甘蔗去皮，切成長棍狀（小拇指細，不能太粗）。把蝦肉泥包裹在甘蔗棍外面，製成甘蔗蝦肉棒，置入油鍋中炸至表面金黃色即可。

吃甘蔗的注意事項

1、甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合的人群，比如患有胃寒、嘔吐、便洩、咳嗽、痰多等症的病人，最好不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。

2、甘蔗中含有大量的糖分和能量，因此不可食用過多，以免糖類沒能完全消化，轉化為脂肪，在體內聚集。

3、甘蔗中含有大量的粗纖維，食用時一定要慢嚼，不能過急，也不能食用太多，嚴重者會破壞口腔黏膜，影響口腔健康。

甘蔗發紅發黴就別再吃了

遇到甘蔗發紅或者有紅絲一定不要吃了，因為發紅實際上是黴變的一種表現，而黴變的甘蔗會產生一種叫“節菱孢菌”的黴菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質。

黴變的甘蔗外皮失去光澤，去皮後，蔗肉由白色變為粉紅色或棕褐色，質地鬆軟，味酸，有黴味和酒糟味。

食用黴變甘蔗容易引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒症狀，或導致視神經或中樞神經系統受到損害，嚴重者還會使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治癒疾病甚至死亡。

如何挑選甘蔗

摸摸甘蔗的軟硬度；看看甘蔗的瓤部是否新鮮；聞聞甘蔗有無異味。新鮮甘蔗質地堅硬，肉質清白，味甘甜，有清香味。選擇枝節均勻、一節與一節之間稍長一些、顏色暗淡的甘蔗，這樣的甘蔗更甜。

切開後剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊，則表明已變質，必須扔掉。

關於兩種顏色的甘蔗

※ 皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

※ 皮色深紫近黑的甘蔗，性質溫和滋補，能充飢、止咳、健胃，補充體力，但喉痛熱盛者不要吃。