豬大腸的美味吃法

芹菜蒜苗炒大腸

食材用料：豬大腸，芹菜，蒜苗，幹辣椒，花椒，茴香，五香粉，鹽，糖，醬油

1.豬大腸處理乾淨。腸要翻卷過來內外清洗，可以加鹽，澱粉少許油抓洗再過清水，重複幾遍。洗乾淨的大腸放入配料抓均一下。

2.大腸和所有配料一起放入壓力鍋，加水滿過大腸一點點。放鹽，糖，醬油調好味。灶火燒開，轉小火壓15～20分鐘。

3.壓好的大腸出鍋，撿出配料渣。用筷子插一下，剛剛好。

4.大腸切小塊備用

5.準備好的芹菜，蒜苗清洗乾淨，切小段。熱油鍋把芹菜蒜苗一起倒入翻炒幾下，放少許鹽。（不用翻炒太久，太熟反而沒口感了）

6.把切好的大腸倒入鍋內一起翻炒。大腸已入味，無須再放鹽。幾滴生抽提下鮮就可以準備出鍋啦。

溜肥腸

食材用料：豬大腸，蒜臺，洋蔥，胡蘿蔔，蔥薑蒜，油，料酒，耗油，生抽，醋，老抽，味精，白糖，香油

1.準備豬大腸切好，鍋中加水，放入豬大腸加料酒焯水備用

2.蒜薹切段，胡蘿蔔洋蔥切片，蔥薑蒜切末備用

3.鍋中放油，把大腸放點老抽拌勻，下入油鍋過油，再下配菜，控油撈出備用4.鍋中留底油，放蔥薑蒜爆香，烹入料酒，加耗油，醋，老抽，生抽，白糖，放半勺清水，下入大腸配菜翻炒，用澱粉勾芡，放味精，淋點香油，最後撒點蒜末出鍋即可

酸菜炒豬大腸

食材用料：豬大腸，酸菜，姜，蒜，胡蘿蔔

1.將買來的豬腸反過來把豬油去掉，之後用鹽抓洗10分鐘，再把豬腸反轉

2.把豬腸反回來後，切斷瀝乾水份

3.把姜，蒜，胡羅卜切絲切碎

4.酸菜切碎

5.先把姜蒜胡羅卜下鍋大火翻炒，再把酸菜放下去一起炒，最後把大瀝好的大腸倒入一起炒，加鹽，醬油，蠔油，白糖，醋，生粉收汁，因為是第一次炒，經驗不足，大腸沒瀝乾淨水，也沒放生粉收汁，而且想留點汁給孩子伴飯，所以汁多了，

蒜末出鍋即可

洋蔥炒大腸

食材用料：洋蔥，豬大腸，薑片，茴香，油，鹽，料酒，耗油，醬油

1.豬大腸買來就清洗乾淨啦，然後過下水洗淨

2.將豬大腸放入高壓鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，薑片，茴香桂皮香葉

3.加入適量的水，高壓鍋煮半小時

4.豬大腸煮好取出斜切塊，洋蔥剝外皮切片

5.鍋裡放入少許油，放入洋蔥

6.洋蔥炒至變軟，放入豬大腸

7.加入耗油和醬油，（如果豬大腸壓的不鹹再加點鹽）翻炒均勻

8.加入剛才煮豬大腸的湯汁，大火收汁

9.撒點蔥花，攪拌均勻

尖椒炒大腸

食材用料：豬大腸，紅辣椒，青辣椒，薑片，生抽，鹽

1.豬大腸兩條，洗很關鍵。每次寶爸負責洗，內外用鹽不停搓，搓趕緊沖水，然後再放鹽，重複五六遍就好。如果特別潔癖，可以再用鹼洗，不過我家寶爸說太過乾淨就不是大腸的味道。

2.洗乾淨丟鍋裡，蓋蓋子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插進去就算是恰到好處。我們中午飯的時間熬，應該有半個小時以上，注意小火，注意筷子試。

3.熬好的大腸，切滾刀小塊，青紅辣椒各一個，切小塊。

4.鍋燒熱，少量油就行，放入薑片小火炒香

5.轉大火放入大腸翻炒 ，加適量生抽，鹽調味，翻炒均勻

6.加入尖椒翻炒幾分鐘熟後，立即出鍋。