有很多人受不了生帶魚的腥味，覺得自己在家弄不出外面吃的感覺。其實做帶魚很簡單。就小依而言，帶魚拿來幹煎，油炸或是紅燒就特別好吃。油炸幹煎的帶魚會有吃魚乾的感覺。紅燒的做法讓帶魚裹上了醬汁，更鮮香。

做法一：幹煎帶魚

可以買整條帶魚，切成段。也可以買處理好的帶魚段。處理帶魚的時候一定要刮乾淨帶魚內腹的黑膜，以及帶魚脊骨部位髒東西。這樣做出來的帶魚才不會腥。

首先需要醃製帶魚，加入適量鹽、料酒、十三香粉醃製30分鐘左右，在鍋裡放油，將醃製過的帶魚放入澱粉中裹一圈，然後小火慢煎，煎好後撒一點椒鹽粉就可以。

做法二：油炸帶魚

油炸帶魚做出來是最香的，現炸現吃，更酥脆！

處理帶魚的方法與幹煎相同，不過在醃製上，略有不同。將一塊白豆腐乳弄碎兌入些許腐乳汁，再加入適量麵粉，弄成糊狀，將帶魚、料酒、十三香粉、薑絲倒入醃製30分鐘，熱油下鍋油炸即可。

做法三：紅燒帶魚

在幹煎帶魚的基礎上，適量減少醃製的鹽味，最後不加椒鹽粉。在鍋里加入蔥段，薑片翻炒一下，加入用醬油、醋、白糖、水調製好的醬汁。倒入淹沒帶魚，小火十分鐘左右，收汁起鍋就可以了。

總結

帶魚的腥味只要處理好了，能夠保護它本身的鮮味。一定要注意去掉魚內腹的黑膜，不管是做哪種魚都要去幹淨，能最大程度上不破壞魚的味道，給我們的味覺帶去更佳的體驗！這是帶魚最基本的三種做法，後面可以演變成香辣，幹炒等，可以隨意發揮，搭配出你們更喜歡的味道。

聲明： 本文圖片來源於“東方IC”，任何網站、報刊、電視臺、公司、組織、個人未經東方IC許可，不得部分或全部使用。