食用油種類那麼多，用法各不相同，你都吃對了嗎？

市場的油零零總總

橄欖油、菜籽油、花生油、玉米油、大豆油，

還有神祕的調和油，

美國大媽超愛的爆款椰子油，

高貴的葡萄籽油，

親愛的們，你們有研究過什麼油適合做什麼嗎？家裡的油到底該怎麼用？

我們每天都會用到油、也會吃到它，那到底我們吃的對不對呢。想要吃的更健康我們就有必要了解各種油的用法。

1. 最適合炒菜和涼拌的油——菜籽油

   中國是菜籽油產量最高的家，菜籽油是以油菜種子為原料壓榨而來，較高的芥酸賦予它一種獨特的香味。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。中醫理論認為，菜油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。

2.最適合涼拌的油——橄欖油

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發 現油脂中最適合人體營養的油脂，對於習慣攝食肉類食物而導致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發揮其降血脂的功能，從而可以防止發生高血脂症、脂肪肝和保護心臟，有助於減少高血壓病、冠心病、腦中風等富貴病的發生風險。

橄欖油的益處包括預防高血壓、降低外圍血管疾病，改善大腦功能，助於女性保持青春。

3.最不適合炒菜的油——大豆油

豆油味甘辛，性熱，微毒；具有驅蟲、潤腸的作用，對治療腸道梗阻、便祕、疥瘡毒淤有一定作用。但是都有在長期儲存中顏色會逐漸變深，這與油脂自動氧化有關，所以在豆油顏色變深時就不宜在做長期保存。

在相同條件下食用油中產生油煙濃度大小依次為：大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。大豆油產生的油煙濃度高、有害物質也比其他三種油類多。所以在高溫烹調時儘量不要選擇大豆油。

4.最適合涼拌和做湯的油——芝麻油

芝麻油濃香醇厚，經久不散。最適用於涼拌菜、可去除腥臊而散發香味，加入湯中，可提高鮮味。也可用於煎炸。芝麻油中還含有人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素，其膽固醇也相當低。

瞭解了食用油的種類和各種的優點，每一滴油都富含豐富的營養，青菜蘿蔔各有所愛，只要吃得健康、吃的舒心，便是最好的。