能去除或者掩蓋食材異味的15種辛香料，做滷菜必須要學會如何使用

給大家說了很多香料，今天就給大家介紹15種能去除或者掩蓋食材異味的辛香料，乾貨來了。最後有驚喜！

1.牛至：

濃郁的香味，西方非常常見，有去腥解膩的作用，薰腸必要香料。

2.丁香：

祛異增香效果非常不錯，由於氣味非常濃厚家用不超過0.8克。

3.麝香草：

常用於燉煮的湯汁中，水產類也可，有非常好的去腥效果，還能大幅度提升香味，烤雞翅必須麝香草。

4.千里香：

可祛異增香，多用於牛羊肉的配方中。

5.迷迭香：

迷迭香法國意大利使用較多，能遮掩食材的異味，一點點即可大幅負提升香味。

6.香附：

主要用於動物的烹飪中，有去腥解膩的作用，很少單獨使用，一般和肉豆蔻，白豆蔻一起使用。

7.檳榔：

南派滷水經常使用的辛香料，聞著沒有太多香味，在滷料中主要起到去腥除異的作用，滷水一般用檳榔片。

8.白豆蔻：

在中西餐中地位都很重要，去腥解膩效果很好還能增加香味，五香粉和十三香的主要材料之一。

9.草豆蔻：

具有去腥解膩，增香賦味的作用，常和八角、花椒一起使用，家用3克左右。

10.高良薑：

去除動物的腥羶味，還能增香，是製作五香粉和十三香必備的香辛料，和胡椒、八角搭配能產生富裕的香味。

11.白芷：

加入白芷的食材都能發出濃郁的香味，而且動物水產類的都可以去除腥味，增加食慾，各種菜餚都可以適用。

12.紅豆蔻：

可解除食材的腥羶味，增加香味，深惡烹飪方式都適用。

13.香菜籽：

祛異增香能力很強，咖喱配方必備香料。

14.月桂葉：

常用的香料，可去除食材的腥、羶、臭等味道，還能增加食材香味。還可以殺菌防腐，家用4片左右。

15.花椒：

具有增麻，祛異，增香的功效，在生活非常常用。

今天又給大傢俱體講解了15種辛香料，很實用，感謝大家的支持，後面還有更多的分類。關注並且留言，私信我就能獲取胡師傅菜譜1000道和醬料配方。