江蘇名菜銀魚炒蛋
銀魚炒蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。銀魚產於中國長江口一帶。銀魚的營養價值很高，營養學家普遍承認它是"長壽食品"，是"水中的軟白金"。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
銀魚炒蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。銀魚產於中國長江口一帶。銀魚的營養價值很高，營養學家普遍承認它是"長壽食品"，是"水中的軟白金"。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
用料：銀魚100克，雞蛋5個，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。
銀魚炒蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。銀魚產於中國長江口一帶。銀魚的營養價值很高，營養學家普遍承認它是"長壽食品"，是"水中的軟白金"。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
用料：銀魚100克，雞蛋5個，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。
做法：（1）銀魚洗淨，入沸水鍋汆一下，瀝去水；雞蛋磕入碗內，加入鹽、味精、酒（5克）打勻。
銀魚炒蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。銀魚產於中國長江口一帶。銀魚的營養價值很高，營養學家普遍承認它是"長壽食品"，是"水中的軟白金"。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
用料：銀魚100克，雞蛋5個，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。
做法：（1）銀魚洗淨，入沸水鍋汆一下，瀝去水；雞蛋磕入碗內，加入鹽、味精、酒（5克）打勻。
（2）旺火熱鍋，滑鍋後下豬油燒熱，把銀魚、蔥末加入蛋液中調勻，倒入鍋中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再澆點油，顛翻一下，即可出鍋。
銀魚炒蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。銀魚產於中國長江口一帶。銀魚的營養價值很高，營養學家普遍承認它是"長壽食品"，是"水中的軟白金"。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
用料：銀魚100克，雞蛋5個，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。
做法：（1）銀魚洗淨，入沸水鍋汆一下，瀝去水；雞蛋磕入碗內，加入鹽、味精、酒（5克）打勻。
（2）旺火熱鍋，滑鍋後下豬油燒熱，把銀魚、蔥末加入蛋液中調勻，倒入鍋中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再澆點油，顛翻一下，即可出鍋。
注意：鍋燒熱後再加涼油，以免炒制時粘鍋。
銀魚炒蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。銀魚產於中國長江口一帶。銀魚的營養價值很高，營養學家普遍承認它是"長壽食品"，是"水中的軟白金"。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
用料：銀魚100克，雞蛋5個，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。
做法：（1）銀魚洗淨，入沸水鍋汆一下，瀝去水；雞蛋磕入碗內，加入鹽、味精、酒（5克）打勻。
（2）旺火熱鍋，滑鍋後下豬油燒熱，把銀魚、蔥末加入蛋液中調勻，倒入鍋中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再澆點油，顛翻一下，即可出鍋。
注意：鍋燒熱後再加涼油，以免炒制時粘鍋。
由於雞蛋和銀魚本身就很鮮美，所以不需要在加入別的佐料（以免破壞原有的鮮美口感）
銀魚炒蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。銀魚產於中國長江口一帶。銀魚的營養價值很高，營養學家普遍承認它是"長壽食品"，是"水中的軟白金"。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
用料：銀魚100克，雞蛋5個，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。
做法：（1）銀魚洗淨，入沸水鍋汆一下，瀝去水；雞蛋磕入碗內，加入鹽、味精、酒（5克）打勻。
（2）旺火熱鍋，滑鍋後下豬油燒熱，把銀魚、蔥末加入蛋液中調勻，倒入鍋中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再澆點油，顛翻一下，即可出鍋。
注意：鍋燒熱後再加涼油，以免炒制時粘鍋。
由於雞蛋和銀魚本身就很鮮美，所以不需要在加入別的佐料（以免破壞原有的鮮美口感）
銀魚比較細嫩，很易加熱成熟，也可以事先和蛋液拌勻一起入鍋炒制
銀魚炒蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。銀魚產於中國長江口一帶。銀魚的營養價值很高，營養學家普遍承認它是"長壽食品"，是"水中的軟白金"。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。
用料：銀魚100克，雞蛋5個，蔥末5克，紹酒10克，味精1.5克，精鹽3克，豬油100克。
做法：（1）銀魚洗淨，入沸水鍋汆一下，瀝去水；雞蛋磕入碗內，加入鹽、味精、酒（5克）打勻。
（2）旺火熱鍋，滑鍋後下豬油燒熱，把銀魚、蔥末加入蛋液中調勻，倒入鍋中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再澆點油，顛翻一下，即可出鍋。
注意：鍋燒熱後再加涼油，以免炒制時粘鍋。
由於雞蛋和銀魚本身就很鮮美，所以不需要在加入別的佐料（以免破壞原有的鮮美口感）
銀魚比較細嫩，很易加熱成熟，也可以事先和蛋液拌勻一起入鍋炒制
雞蛋液里加少許水，可以防止雞蛋口感老化
營養價值：
銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
銀魚的營養價值很高。目前營養學家普遍承認它是“長壽食品”，是“水中的軟白金”。銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，營養價值很高，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育