學會了這四道硬菜,你的家人就有口福啦!
醬大骨:1、大骨頭用冷水泡2小時去血水。2、泡好焯水去浮沫。3、大骨頭撈出來瀝乾水分,鍋熱油,下配料 倒入大骨頭。4、大骨頭下鍋,加開水沒過骨頭,再加適量...
用料
易果-大紅門優質精選鮮通脊肉氣調裝3塊
易果-喜家佳田園土雞蛋/易果-延慶新鮮雞蛋2個
生抽一湯匙半
米酒一湯匙
白胡椒適量
蠔油一湯匙
玉米澱粉半湯匙
普通麵粉適量
麵包糠適量
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步驟 1
豬裡脊切成一指厚的豬排
步驟 2
豬排用刀背把肉打鬆。用鬆肉錘當然很好,但是有時候做傳統菜,就是喜歡一把菜刀搞定一切
步驟 3
料理碗中依次加入一個雞蛋、適量的白胡椒
步驟 4
一勺半的生抽
步驟 5
一勺米酒
步驟 6
一勺蠔油
步驟 7
適量的玉米澱粉
步驟 8
調料和豬大排用手揉勻
步驟 9
醃製半小時左右
步驟 10
醃製好的豬排先拍一層面粉(普通麵粉,低筋麵粉都可以)
步驟 11
再裹一層蛋液(食譜原料裡的第二隻雞蛋)
步驟 12
最後拍上面包糠。這時候,要用力把麵包糠按進肉裡(如果買來的麵包糠是粗粒的,請先裝入保鮮袋用擀麵杖碾碎些)
步驟 13
起油鍋,鍋中倒入足量的油,加熱到八成熱。(檢驗的辦法是:撒一點麵包糠或者麵粉進油鍋,瞬間浮起並散開,表示油溫合適了。)這時候轉中火,放入豬排,兩面炸至金黃就可出鍋。(豬排熟得很快,不用炸很久的。)
步驟 14
出鍋即可