掌握這些香料之間的搭配，能讓你做出一桌美味的飯菜！

香料的使用是可以追溯到很久很久的，具體時間就不深究了，而香料對於炒菜或者燉湯來說是不可或缺的，如果不放這些香料，你會發現自己做的飯菜總感覺少點什麼味道，這是一種習慣。相信很多人都不知道一些香料的作用，掌握這些知識，相信做出的飯菜味道會變得更香。

先來說一說肉蔻和草果的作用吧，當然把兩種香料放在一起的話，會有很濃的辛辣香味，具體的作用就是可以很好的取出腥味，如魚肉，羊肉等。

草果和肉蔻一般都是用來燉肉湯用的，同時也可以增加肉類的香味，讓燉出來的肉湯更鮮美。

八角和五加皮也是可以放在一起用的，當然兩種香料也可以單獨使用，起作用就是增加菜的香味，同時降低菜的本身味道。

八角相信大家都是經常用，味香甜，作用很廣泛，可以炒菜用，燉湯用，醃菜用，滷肉用等等，也有一種就是直接磨成粉，當做調味料來使用。而五加皮使用的就很少，一般都是用來燉湯！

小茴香和千里香放在一起使用，可以對味道比較重的肉類起到很好的壓制作用，同時也增加肉類的香味。

而小茴香在四川火鍋中是常見的一種香料，作為調味料，小茴香和千里香可去異味，增香辛，對於滷製牛羊肉有著更好的增香作用。

香砂和香菜籽放在一起的話，會產生一種很奇怪的香味，這種香味可以用來增加滷水的味道，讓滷水變得更美味。

蒔蘿籽和香菜籽放在一起的最好作用就是去海鮮和魚類的腥氣味，增加清淡的口感，讓海鮮或魚肉變得更鮮嫩。

陳皮和桂皮這兩種香料是常見的， 做滷味事用的比較多，尤其是桂皮滷肉時放入一些，會讓肉味更香，肉質也會變得更加滑嫩。

這兩者的組合氣味濃郁，味道很是霸道，用量必須嚴格控制，一般控制在3克以內

良姜和白芷的作用相信很少有人知道，延長滷水的變質時間。

木香和砂仁多用於滷水上，可以增加肉質的清爽口感，並且增加食慾，但是一定要注意，使用量的問題，控制在2克以內最好。

最後的香料中用到了大家經常使用的花椒，花椒的味道大家都知道，但是和紅寇放在一起就會增加肉香和麻的口感，當然，一般情況都是單獨使用花椒，大家也可以嘗試做菜時配合使用一下。