入門級烘焙簡單易學,喜歡烘焙的朋友可以收藏一下
輕乳酪蛋糕
主料 | |
奶油奶酪75g | 牛奶42g |
雞蛋2個 | 低筋麵粉20g |
玉米澱粉15g | |
輔料 | |
細砂糖25g | 檸檬汁或者白醋幾滴 |
1. 將所有材料備齊
2. 分離蛋清蛋黃,蛋清盆需無水無油,蛋清可以先放冰箱冷藏 奶油奶酪室溫軟化,用打蛋器攪打奶油奶酪,分次加入兩個蛋黃攪打順滑
3. 慢慢少量加入牛奶,繼續攪打
4. 篩入低粉和玉米澱粉,攪拌均勻
5. 避免過度攪拌,不然會有小結塊,可以過篩1-2次麵粉
6. 取出冷藏蛋白,分多次加細砂糖打發
7. 打發到軟的大彎鉤,預熱烤箱100度10分鐘
8. 取三分之一蛋白霜到奶酪糊,用刮刀上下翻拌
9. 然後再加入三分之一的蛋白霜翻拌,最後倒回蛋白霜的容器翻拌均勻
10. 烤制是用的水浴法,烤盤裡放入小蒸架,放上模具,這樣就不會被滲水,也可以給活底模具多加幾層錫紙包住,放入烤箱100度50分鐘
11. 烤完之後在烤箱燜到自然冷卻,急於出爐易造成回縮;最後幾分鐘可以調高溫度,180度5-10min左右上色 冷卻後脫模冷藏,冷藏口感更佳哦
椰蓉蔓越莓瑪芬紙杯蛋糕
主料 | |
雞蛋4只 | 糖60g |
鹽1g | 檸檬汁幾滴 |
牛奶60ml | 油50ml |
低筋麵粉140g | 椰蓉適量 |
蔓越莓適量 |
1. 四隻雞蛋加糖 全蛋打發打發到
2. 打發到劃8字不會很快消失
3. 緩慢倒入油和牛奶 再打發一下至勻
4. 篩入低筋麵粉 翻拌
5. 翻拌到勻 不要過度翻拌
6. 烤箱180度預熱10分鐘 倒入紙杯9分滿
7. 撒上蔓越莓幹 椰蓉
8. 烤箱180度烤18分鐘
9. 瑪芬裂開的樣子很好看
如果上色深 降低一點上火溫度
核桃酥
主料 | |
黃油100克 | 糖粉70克 |
奶粉10克 | 低筋麵粉170克 |
雞蛋1個 | |
輔料 | |
臭粉1克 | 泡打粉1克 |
梳打粉1克 |
1. 先把臭粉、梳打粉和泡打粉用些水拌勻備用 。
2. 把黃油、糖粉和奶粉放在無水無油的盆裡面。
3. 用打蛋器攪拌均勻。
4. 加入雞蛋液繼續攪拌,留點蛋黃備用(備用的用來刷核桃酥的表面)。
5. 然後把拌好臭粉、梳打粉和泡打粉加入,攪拌均勻。
6. 再加入麵粉攪拌均勻即可。
7. 取出麵糰揉成團。
8. 分成約20克1份。
9. 放上刷了油的烤盤中。
10. 將麵糰壓扁。
11. 在中間的地方用手指插個小洞。
12. 在表面刷上蛋黃。
13. 放在烤箱的中層。
14. 調到菜單9,時間是20分鐘,上管180度,下管150度。