入門級烘焙簡單易學,喜歡烘焙的朋友可以收藏一下

輕乳酪蛋糕

主料

奶油奶酪75g牛奶42g
雞蛋2個低筋麵粉20g
玉米澱粉15g

輔料

細砂糖25g檸檬汁或者白醋幾滴

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1. 將所有材料備齊

2. 分離蛋清蛋黃,蛋清盆需無水無油,蛋清可以先放冰箱冷藏 奶油奶酪室溫軟化,用打蛋器攪打奶油奶酪,分次加入兩個蛋黃攪打順滑

3. 慢慢少量加入牛奶,繼續攪打

4. 篩入低粉和玉米澱粉,攪拌均勻

5. 避免過度攪拌,不然會有小結塊,可以過篩1-2次麵粉

6. 取出冷藏蛋白,分多次加細砂糖打發

7. 打發到軟的大彎鉤,預熱烤箱100度10分鐘

8. 取三分之一蛋白霜到奶酪糊,用刮刀上下翻拌

9. 然後再加入三分之一的蛋白霜翻拌,最後倒回蛋白霜的容器翻拌均勻

10. 烤制是用的水浴法,烤盤裡放入小蒸架,放上模具,這樣就不會被滲水,也可以給活底模具多加幾層錫紙包住,放入烤箱100度50分鐘

11. 烤完之後在烤箱燜到自然冷卻,急於出爐易造成回縮;最後幾分鐘可以調高溫度,180度5-10min左右上色 冷卻後脫模冷藏,冷藏口感更佳哦

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椰蓉蔓越莓瑪芬紙杯蛋糕

主料

雞蛋4只糖60g
鹽1g檸檬汁幾滴
牛奶60ml油50ml
低筋麵粉140g椰蓉適量
蔓越莓適量

1. 四隻雞蛋加糖 全蛋打發打發到

2. 打發到劃8字不會很快消失

3. 緩慢倒入油和牛奶 再打發一下至勻

4. 篩入低筋麵粉 翻拌

5. 翻拌到勻 不要過度翻拌

6. 烤箱180度預熱10分鐘 倒入紙杯9分滿

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7. 撒上蔓越莓幹 椰蓉

8. 烤箱180度烤18分鐘

9. 瑪芬裂開的樣子很好看

如果上色深 降低一點上火溫度

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核桃酥

主料

黃油100克糖粉70克
奶粉10克低筋麵粉170克
雞蛋1個

輔料

臭粉1克泡打粉1克
梳打粉1克

1. 先把臭粉、梳打粉和泡打粉用些水拌勻備用 。

2. 把黃油、糖粉和奶粉放在無水無油的盆裡面。

3. 用打蛋器攪拌均勻。

4. 加入雞蛋液繼續攪拌,留點蛋黃備用(備用的用來刷核桃酥的表面)。

5. 然後把拌好臭粉、梳打粉和泡打粉加入,攪拌均勻。

6. 再加入麵粉攪拌均勻即可。

7. 取出麵糰揉成團。

8. 分成約20克1份。

9. 放上刷了油的烤盤中。

10. 將麵糰壓扁。

11. 在中間的地方用手指插個小洞。

12. 在表面刷上蛋黃。

13. 放在烤箱的中層。

14. 調到菜單9,時間是20分鐘,上管180度,下管150度。

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