海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。將海蔘煲粥，不僅增加了鮮味，也易於消化吸收。

海蔘粥

食材：

粳米、老尹家海蔘2個、細香蔥1根、食鹽1茶匙、姜1小塊、植物油1湯匙、澱粉1/2茶匙、雞蛋1個、口蘑3個

做法：

1. 粳米淘洗乾淨，用水浸泡半小時後撈出；

2. 粳米淘洗乾淨，用水浸泡半小時後撈出；

3. 鍋內倒植物油燒熱，倒入雞蛋液攤勻成蛋皮；

4. 鍋內倒植物油燒熱，倒入雞蛋液攤勻成蛋皮；

5. 海蔘泡發（即食海蔘也可以）洗乾淨，切絲備用；

6. 口蘑，胡蘿蔔，姜洗乾淨切成絲；

7. 鍋裡倒入沸水，放入之前浸泡好的粳米，一定要用沸水哦，這樣不容易粘鍋底，煮的時候時不時攪拌一下；

8. 電飯鍋插電，米在鍋中煮10分鐘後轉移到電飯鍋裡；

9. 電飯鍋煮10分鐘後淋入1茶匙植物油攪拌勻，煮的途中適當攪拌；

10. 再煮大約10分鐘，盛出鍋備用；

11. 鍋中倒熱水，依次放入口蘑，胡蘿蔔，海蔘焯熟撈出，不用焯太久，軟了就好；

12. 準備好砂鍋，放入煮好的白粥，放入胡蘿蔔、口蘑、薑絲和海蔘，再煲5分鐘，中間如果粥變幹了可適當加點水；

13. 關火前調入食鹽，關火後撒上蛋絲和蔥花，可適當淋點麻油。

隨著人們生活水平的提高，海蔘也日益受到青睞，作為家庭的主要進補佳品，深受百姓的喜愛。但因其價值不菲，進補當然也分時節，使其發揮最大的功效。

海蔘湯

食材：

老尹家海蔘3個、大骨湯適量、牛奶100毫升、木耳適量、金針菇適量、榛蘑少許、胡蘿蔔少許、鹽適量

做法：

1.海蔘泡發後（即食海蔘）洗淨，榛蘑提前泡發，金針菇、木耳洗淨；

2.胡蘿蔔一小塊，切花備用，牛奶100毫升備用；

3.把除胡蘿蔔、牛奶外的所有材料放入燉鍋，加適量清水；

4.大火燒開，小火慢燉20分鐘，使海蔘充分吸收骨湯的營養，最後加入牛奶開鍋即可。加少許香菜點綴即可。

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