第一次在淮安吃了吉合烤餅，
味道果然如同記憶中一般無二。
前進街與曙光商業街交叉口向西六十米(農工商北面巷子向東一百米)
吉合烤餅最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過。經過這道步驟之後百吉餅就產生一種特殊的韌性和風味。餅超級得香，而且很脆，最好吃的時候當然是剛拿到手的時候，滾燙的時候。
吉合烤餅的食用方式相當多樣，可蒸熱，或再烘烤，亦可微波加熱。橫切成二個圓，塗抹喜歡的果醬或奶油、調味醬，再搭配其它生鮮蔬果。當然亦可夾上煙燻火腿片或雞肉，更有異國風味。
為了符合現代人的飲食習慣
吉合烤餅打造了
黑椒牛肉、孜然羊肉、麻辣雞肉、醬汁肉、香辣魷魚
最終成就出多元化的吉合烤餅
最喜歡吃的是照燒雞腿，原因很膚淺
因為裡面肉很足，一口咬下去
全都是夾雜的香氣，幸福到不行
吉合烤餅，麵餅採自精緻麵粉，表皮酥脆可口、層次分明。中層的麵筋，因經多次和制，富有彈性，鬆軟而有嚼勁。餡料採用雞肉與羊肉的大腿部位和豬肉的前槽部位，精緻瘦肉均搭配營養洋蔥，在提高肉的香味的同時，洋蔥本身也可以增進食慾，促進消化，具有防癌抗衰老的功效。
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