奶油杏仁草莓派

【材料】8寸派模一個

派皮：黃油50克、低筋麵粉100克、糖粉45克、蛋黃1個、牛奶10克、香草精少許

奶油杏仁餡：黃油50克、杏仁粉50克、細砂糖50克、雞蛋1個、百利甜酒一小勺、香草精少許

【做法】

1、派皮：黃油軟化後加入糖粉拌勻；

2、加入蛋黃，用手動打蛋器攪打均勻混合；

3、加入牛奶和香草精，繼續攪打均勻；

4、篩入低筋麵粉，用刮刀切拌成無干粉的麵糰；

5、將麵糰放入冰箱冷藏一小時以上，取出後擀成比派盤稍大一圈的圓片，然後放入派盤中，用手壓實四周和底部，用牙籤紮上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，這時來製作內餡；

6、奶油杏仁餡：黃油軟化後加入細砂糖攪拌均勻；

7、分次加入雞蛋液，每次都要攪拌到完全吸收；

8、加入百利甜酒和香草精，繼續攪打均勻；

9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均勻的奶油糊；

10、將內餡裝入裱花袋中，取出派皮，由中間開始，畫圈填滿內餡；

11、烤箱預熱180度，上下火，放入烤箱中層，大約20-25分鐘，表面開始焦黃即可；

12、差不多冷卻之後，在表面用刷子塗抹一層草莓果醬，然後將洗好的草莓挨個擺在上面；

13、在草莓上篩一些防潮糖粉，大功告成。

【小貼士】

1、草莓也可以換成車釐子，配上車釐子果醬即可；

2、也可以在奶油杏仁餡里加入一些草莓幹或者蔓越莓幹，增加更豐富的口感；

3、此派皮也可以用來製作其他各種非千層派的派。

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