戚風蛋糕

作者：爾與小酒酒

用料

雞蛋 9個

低筋粉 150克

澱粉 30克

白糖 105克

玉米油(植物油) 90克

牛奶(或者水) 90克

泡打粉 4.5克

塔塔粉 4.5克

鹽 1.5克

白醋 3滴

做法步驟

1、效果圖

2、蛋清蛋白分離到兩個乾淨無水無油的容器裡，最好是不鏽鋼容器，因為還得打蛋白。

3、把塔塔粉，泡打粉放入蛋白中，用電動打蛋器打發，可以放幾滴白醋，也可以不放，白醋有利於蛋白打發，打到剷起來成塊狀。

4、把糖，油(油最好用植物油，沒有氣味的那種，花生油和菜籽油最好別用，可以用玉米油，調和油)，還有奶放入蛋黃中，充分攪拌使糖完全化開，天冷可以坐到溫水裡操作，糖化開的快，然後把低粉，澱粉還有鹽放入其中，抄拌均勻，儘量上下翻拌，要不光起筋，如果有小麵疙瘩，放放等一會就開啦！

5、烤箱180度預熱5分鐘到10分鐘！

6、如果有油紙，烤盤上墊一張油紙，這樣好脫模！把拌好的蛋黃糊跟打發的蛋清混合上下翻拌均勻倒入模具中，輕輕震兩下震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，180度，40分鐘！

7、40分鐘後用牙籤或者叉子之類插入其中，如果不帶出黏泥就是烤好啦，如果還有點黏，再烤一會兒！

8、烤好之後倒扣到烤網上冷涼，用切菜刀就可以輕鬆切開，沒有必要用鋸齒刀！

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