山藥別再燉著吃了，加入這種調料炒一炒，味道比煮的好吃10倍！

忽然之間就入冬了，讓很多地區的朋友都是防不勝防，秋衣秋褲都還壓在箱底來不及清洗晾晒呢，我們南寧這裡白天最低溫低都到10°了，真的是要穿秋褲才行，要不然冷得直打哆嗦！

那麼這麼冷的天，要吃點什麼可以暖暖身子呢？廚娘推薦山藥這種食材，山藥具有滋養強壯，助消化的功效，平日裡大家也都是用來和豬肉、雞肉燉著吃，可廚娘覺得，雖然燉著吃還是少了點味道，記得以前在酒店有吃過拔絲山藥，可那會自己一直覺得這種硬菜應該很難做，所以一直沒敢嘗試，今天和寶寶在家無聊，於是便起了試著做做這道拔絲山藥的念頭，讓我沒想到的是，今天第一次做，竟然如此成功，那麼小白朋友們可大可放心來嘗試做著吃啦！用這個做法來個拔絲地瓜、拔絲香蕉、拔絲蘋果都可以的。

拔絲山藥

食材：

山藥1根、白糖1湯匙、花生油適量

做法：

1、把食材準備好

2、把山藥洗乾淨後去皮後切滾刀，不要切太厚，太厚就比較難熟了（山藥的粘液沾到手上，會容易出現過敏反應，比較癢，最好在手上戴個戴上1次性手套，沒有戴上1次性手套，手上套個保鮮袋也行）

3、把山藥切塊後放到大碗裡，用沸水燙5分鐘以上，然後撈出來瀝乾

4、為了防止待會下鍋煎炸的時候會因為山藥表面水分太多而導致油花四濺傷到人和弄髒牆壁，所以在撈出來瀝乾的時候最好用廚房用紙把山藥塊吸水一次

5、在鍋底刷上一層油，通常的方法都是油炸，但是寶寶吃我選擇煎，油量少，很健康

6、把山藥塊倒入進去翻炒煎製表面微黃就可撈出來盤子裡備用了

7、繼續使用剛才煎制山藥的底油，放入一湯匙白砂糖，繼續小火燒熱

8、在燒熱的過程中，記得不停的用湯匙攪動，一方面是加快白糖融化，一方面是放置焦鍋，在白糖溶成金黃色液體時關火

9、把山藥塊倒入進去翻炒均勻，讓白糖溶液均勻的裹在表面

一盤金燦燦，焦香誘人的拔絲山藥就做好啦！記得給寶寶吃的時候要嘗一下看看燙不燙喲！

如果不想粘盤子的話，一個方法是在盤子底部刷上一層油，另一個方法就是買糕點墊紙，這樣就不會粘盤子了，便於清洗餐具。

小貼士

這道硬菜，之前在飯店吃過，雖然自己很喜歡吃，可也是一直不敢嘗試，今天抱著試試看的態度來做，讓我沒想到的是，竟然這麼簡單就可以做出來了，小白們更不在話下啦！趕快動手做做吧！平日裡咱們吃山藥幾乎都是燉著吃，今天這樣簡單的做法，就可以讓清淡無味山藥變得如此搶手，一上桌就給家人和寶寶搶光了！