味蕾挑戰者-3 潮汐美食

潮汕美食是多種多樣的,也各具特色。有蠔烙、牛肉丸、達濠魚丸、腸粉……這些美食在潮汕地區可是享有盛名,家喻戶曉。每當想起這些,我垂涎欲滴,真希望這些美食能立即出現在我面前,讓我一飽口福。現在我就帶大家去嚐嚐鮮……

一提起潮汕地區最負盛名的魚丸,要數達濠魚丸。達濠魚丸是有講究的,首先是選材,如什麼月份魚肉最鮮美,最適合做魚丸,且要根據不同肉質進行搭配……像海鰻、那哥魚就要取其肉質雪白、鮮甜的;馬鮫魚就要取其肉質粘性好;淡甲魚選取的是其肉質凝固性強的,這樣可以使做出的魚丸有彈性。選好材料後,接下來也是最為關鍵的一步——打魚丸:殺魚、切肉、絞成魚糜後,將魚糜放在魚鬥中打成魚漿,要經過打魚丸的師傅們一系列加工後,再加入蛋清和澱粉,才能使製作出來的魚丸又白又亮。這時我們就可以煮一碗味道鮮美的魚丸湯了,看著一粒粒浮在湯水中的又大又白的魚丸就好似粒粒乒乓球兒,咬上一口真是又酥又鮮又爽口。

再來說說潮汕地區的地道小吃之一:蠔烙。所謂蠔烙,就是把薯粉跟生蠔和在一起,打入雞蛋,放置在平底的煎鼎中輕輕翻烙,不一會兒,煎好的蠔烙就像張大薄餅香噴噴地吐著金黃色的泡泡呈現在眼前,把它盛在盤中,撒上青翠的芫荽,一盤色香味俱全的蠔烙就出爐了。當然,最地道地吃蠔烙還少不了要用魚露來調味,品嚐時蘸一下魚露,那味道真是香得品嚐者真想把自己的舌頭都給吞食下去。

腸粉也是潮汕的風味小吃。在大街小巷隨處都可見大大小小的腸粉店,每天早晨,學生和上班族都紛紛光顧腸粉攤,攤主熱情地招呼,忙得不可開交,“老闆,我要青菜、蝦、豬肉和蛋”“老闆,我要兩條……、一條……”過了一會兒,一盤熱氣騰騰的腸粉就端上來了,白色的粿條好似一張薄紗包裹著各式食物——有蝦仁的、有豬或牛肉末的、青菜、蛋花……,要不是為了品味這份美食,還真讓人不忍心破壞它的這層雪白外衣。

潮汕不僅小吃多,還有名揚海外的工夫茶、潮汕柑等極具特色的標誌性飲食和文化,朋友們,聽了我的一番簡單介紹,你們是否很想來汕頭遊玩並品味美食呢?如果你們來了,一定要好好品嚐這些美食,才不枉此行啊!

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