想要做好肉夾饃，必須掌握這幾個竅門，就能做出美味的肉夾饃

肉夾饃是陝西著名小吃，外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是''肉夾於饃''。“肉”字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。另一種說法是以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”。於是就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。

據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為“寒肉”，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。

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食材：五花肉 蔥段 生薑片 幹辣椒 八角 花椒 香葉 草果 桂皮 茴香 花椒

調料：料酒 老抽 白糖 食用油 鹽

第一步：碗中加入適量的清水，加入料酒，把五花肉放進去浸泡三十分鐘，去除腥味。鍋中加入一點清水，加入適量的白糖小火炒出糖色（注意一定要小火炒糖色）

第二步：鍋中加入適量清水，放入準備好的香料、蔥段、生薑片，加入老抽、食用鹽大火煮沸

第三步：第三步：放入浸泡好的五花肉，蓋上蓋子大火煮沸後，改小火燉煮約一小時。（注意：一般家裡沒有小一點又深的鍋，所以在煮的過程中要多翻幾次五花肉，或者多加點水）

第四步：撈出煮好的五花肉放入碗裡，淋上滷汁，等稍微冷卻以後剁碎

第五步：把我們做好的白吉饃用刀切開，把肉放進去，最後在裡面淋上滷汁

記得滷汁不要倒掉哦，可以用來繼續滷肉，我後面又在裡面滷雞腿，雞胗很多美味哦呵呵！

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