舌尖上的寶雞，這些特色小吃你都吃過嗎？

擀麵皮

洗好的面水要經過發酵，蒸、擀、再蒸，因為有了發酵的過程，所以擀麵皮都是自帶酸味滴。寶雞的擀麵皮略厚，偏鹹鮮味，而岐山的擀麵皮則略薄，偏酸辣口味。一碗地道的擀麵皮也必須有面筋，那麵筋就是洗面洗出的精華。

陳倉燒肉麵皮

燒肉麵皮是寶雞陳倉虢鎮人最愛的美食，麵皮是洗面皮，肉用純糧喂的土豬肉最好，煮過的肉切片，碼在麵皮上，調味除了鹽、醋和油潑辣子，還必須澆上一勺燒肉汁，酸辣鮮香，風味獨特。

扶風烙麵皮

這烙麵皮，做法跟擀麵皮很像，多了一個用平底鍋烙的過程，比擀麵皮更筋道，麵皮外表有烙出焦斑，晶瑩剔透，口感“韌、筋、幹”，很有嚼頭。

醋粉

西府農家都有自己釀醋的習慣，將釀醋後剩下的醋糟與麵粉混合，上籠蒸制，就成就了這非常好吃的醋粉。醋粉入口微酸，不似麵皮那麼筋道，口感綿軟，據說營養更勝麵皮一籌呢。

岐山臊子面

岐山臊子面在美食界可是頂頂大名，一碗地道的臊子面必須具備“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”這九大特徵，所謂薄筋光指的是麵條，酸辣香指的是味道，而煎稀汪則是指湯寬面少、燙嘴、油多。一碗臊子面裡，底菜、漂菜和肉臊子一樣也不能少。

一口香

一口香的做法和味道其實和臊子面差不多，不過是用小碗盛裝，面更少一些，這樣能更多的吃到臊子和底菜。過去，一口香都是用來招待貴客的。岐山一口香必須有辣子，口味酸辣，而扶風一口香則不放辣子，口味偏鹹鮮。

西岐肉臊子

說到岐山臊子面，自然離不開醋香撲鼻的肉臊子，這可是臊子面的靈魂。豬肉一定得是帶皮的，炒肉時裡面還必須放辣椒麵和香醋，什麼時候下什麼料，講究可多了去了，火侯控制也全憑經驗，炒好的肉臊子鮮嫩、香辣，覆蓋著厚厚一層紅油，久存不壞。

岐山臊子肉夾饃

這肉臊子可不止能做臊子面，夾在剛出爐的熱餅裡，那味道也是絕了，外酥內軟的餅配上香辣略帶醋味的肉臊子，香得流油。

岐山鍋盔（烙饃）

岐山鍋盔的特點是“幹、酥、白、香”，歷史也比較悠久了，自唐宋時就常作為往來客商攜帶的乾糧遠走他鄉。明清時，岐山賣鍋盔者更是遍佈縣城四周。

麟遊血條面

麟遊血條面也是一種麵食，但做法很特別，面是用豬血或羊血和的，也有用雞血的，製成麵條後，蒸熟晒乾，吃的時候再泡或是煮，加上臊子調味。這種地方風味可是麟遊人逢年過節招待親朋的美食。

洋芋攪團

這個在陝南叫土豆餈粑或洋芋餈粑，作法都一樣，新鮮的土豆蒸熟去皮，在石臼裡用木棰砸，砰、砰、砰的砸到起粘，做這個比做玉米攪團更累人，一般都是男人來砸。舀一勺砸好攪團，配上酸菜或醋水，再來點炒好的韭菜蒜苗，吃起來綿軟柔滑又筋糯，後味裡滿是新鮮土豆的香甜。

漿水魚魚

漿水魚魚有兩種，一種是玉米麵的，另一種是澱粉的，形似蝌蚪，陝西土話又把這叫“蛤蟆骨鬥”，夏天咥上一碗酸辣冰爽的漿水魚魚，簡直是解暑神器。

西府合盤

合盤是西府人的王牌涼菜，逢年過節必不可少，裡面是各色素菜，可以是胡蘿蔔絲、綠豆芽或蓮菜、菠菜，外面圍一圈自制的皮凍或是涼肉，澆上調味汁子，也有調味汁子單放，蘸著吃的，下酒那是極好的。

蜂蜜涼粽子

過去，經常可以在街頭看到賣粽子的小攤，只賣粽子，攤主隨手從鍋裡取一個粽子，剝開放在一個小盤裡，壓扁，淋上蜂蜜，甜香軟糯，逛累了吃，很解饞，不知道現在還有沒有了。

寶雞扯麵

陝西的扯麵，那可是有3000年曆史滴，而寶雞的西府扯麵，又號稱最正宗，蓋因為西府地產的小麥品質很好。醒好的面，拽著兩頭，扯成寬條下鍋煮，陝西八大怪裡的“麵條像褲帶”說的就是這個扯麵，最經典的吃法當然是油潑面，好吃到沒朋友，百吃不厭。

辣子盒

西府人愛吃辣，把辣椒也發揮到了極致，新鮮的線椒切段做餡，再配上果仁，包成餃子形，在鍋裡烙熟，外酥內軟，鮮辣可口。

鳳翔豆花泡饃

豆花泡饃是寶雞人的早餐，以鳳翔的最為有名，切成片的鍋盔卯煮後，再舀起鮮嫩的豆花鋪在上面，澆以熱豆漿，加上調料，鹹辣清香，灰常美味。