為麻辣燙正名｜麻辣燙到底是不是最髒的小吃？

麻辣燙

那麻，那辣，那燙

帶來通體的爽

簡直是中華最經典的小吃之一

不過，這麻，這辣，這燙，加上衛生條件堪憂，簡直讓麻辣燙成了最不健康的食物。

難道，這一切就不能有所改變麼？

麻辣燙就真的不能吃了麼？

就從麻辣燙的湯底說起。

麻辣燙受質疑最多的地方，就是它的湯底。

很多人擔心麻辣燙的湯底多次煮著用，根本就不換，或者擔心用了地溝油這種不健康的油。

其實真正的麻辣燙的湯底，多用花椒、蔥薑蒜、豆豉、辣椒等調料，搭配丁香、白扣、甘草、孜然等香料做成，油的含量很少。

而且做法也主要是水煮，相比其他炒菜，油的含量更是少多了，所以油只是個小配角，沒必要引起大家過多的擔心。

再來說湯底換不換的事，就算湯底真的沒換過、被商家反覆煮著用，其實問題也不大。

因為那些香料是耐得住反覆熬煮的，並不會有什麼不健康物質產生。

但是，路邊很多麻辣燙攤販的湯裡沒放多少調料，倒是放了一大堆香味添加劑。

湯則恨不得是十年不換的老湯，裡面指不定能吃出什麼奇怪的東西來。

所以說，路邊髒攤的麻辣燙可是不敢吃！

還有人說麻辣燙的食材不健康，什麼素菜沒洗乾淨就煮，或者海鮮含有很多添加劑等等。

在這種說法中

麻辣燙成了背鍋俠

的確有些黑心商販（而且也不在少數）用不健康的食材做麻辣燙。

蔬菜類倒還好，肉類內臟類加工肉類基本上就是重災區，這裡就不一一列舉了。

反正，光吃素的問題不大，但葷的還真是要慎重！

不過還是那句話，正規商家的麻辣燙的食材都是很衛生的，我們要杜絕的是那種衛生條件很差的路邊攤

對，路邊攤千萬不要吃！

但是不能因為那些黑心商販用了不健康的食材做麻辣燙，就把所有麻辣燙都否定了呀！

在保證衛生的條件下，麻辣燙真的是又好吃又有豐富營養。

麻辣燙通常有很多綠葉蔬菜，有豆製品，有菌類，還有魚類、肉類、蛋類等，一次能為我們提供10-20種食物。

只要合理搭配，它比一般快餐的營養要豐富多了！

難道您寧可吃混了地溝油和劣質肉的油膩外賣，也不願意吃麻辣燙這種食材豐富營養均衡的健康食品嗎？

其實您大可不必太過糾結外面的麻辣燙是否健康，要是您實在擔心外面的麻辣燙不衛生，那您就買好食材，

在家自己做麻辣燙唄

畢竟簡單好做也是麻辣燙一個突出的優點。

小編也為您準備了一次麻辣燙菜譜，包您看了就會做。

材料：魷魚、魚丸、紅腸、海帶、紅薯粉條、娃娃菜、金針菇、平菇、蔥，其他看自己喜好嘍

調料：火鍋底料、郫縣豆瓣醬、花椒粒、姜、蒜、鹽、雞精

自 制 麻 辣 燙

1.首先準備好各種食材，該洗的洗，該切的切

2.郫縣豆瓣剁碎，蔥切段、薑切片，自制的火鍋底料適量備用

3.鍋中熱少量油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒小火炒出香味

4.放入少許郫縣豆瓣和火鍋底料小火炒出紅油

5.然後加入清水或高湯，大火煮開

6.把準備好的食材依次：魚丸，肉丸，先入鍋煮5分鐘，在倒入蔬菜，調入少許鹽，小火煨入味

7.最後把煮好的菜撈入碗中，兌入煮的湯，放入香菜，蔥段，香油。拌開即可享用。也可以放點芝麻醬哦~

趕緊在家試試吧！

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