蝦皮原來還可以這麼吃，炒蝦皮做法簡單又美味！

家裡的廚房

最常備的提鮮祕器是什麼？

雞精？味精？

今天給夥伴們介紹它——蝦皮！

｛ 蒜 香 小 蝦 皮 ｝

食材：

無鹽蝦皮、蒜末、乾紅辣椒、鹽、糖

做法：

1.蝦皮清水沖洗瀝乾備用；

2.起鍋熱少許油，油溫5成熱時倒入蒜末、辣椒碎炒香；

3.倒入蝦皮，中小火翻炒至蝦皮水分收幹；

4.放入適量鹽、糖調味即可。

｛ 蝦 皮 炒 辣 椒 ｝

食材：

無鹽蝦皮、青尖椒、蔥薑末

做法：

1.尖椒去蒂去芯切絲，蔥姜切末備用；

2.起鍋熱少許油，先入蔥薑末炒香，再放入辣椒絲翻炒2分鐘；

3.倒入蝦皮、2勺生抽、一點老抽上色，還有2勺水防止幹鍋；

4.翻炒片刻，蝦皮上色均勻即可出鍋。

5.如果用的是帶鹽的蝦皮，就不用再加鹽了。

6.可以一次多炒些水分收幹，放在罐子裡儲存，隨吃隨取。

用蝦皮做的蝦皮粉

更是天然提鮮的調味料

還是寶寶輔食的天然調味品

｛ 蝦 皮 粉 ｝

食材：

無鹽蝦皮

做法：

1. 蝦皮用清水沖洗幾遍，瀝乾水分備用；

2. 平底鍋無水無油，倒入蝦皮小火烘乾，期間不斷翻炒；

3. 炒至蝦皮略變黃且一捏就碎，這樣既易磨碎也易保存；

4. 蝦皮取出放在潔淨面板上，用擀麵杖不斷碾壓成細末即可。

溫馨提示：

• 覺得平底鍋麻煩，也可以用烘乾機或烤箱烘乾。

• 給寶寶入輔食調味的話，碾磨時間更長，再用篩網篩出細膩蝦皮粉；有破壁機、輔食機就省事多了，多打幾次再篩。

• 加入烘乾的紫菜、香菇一起磨出來的粉更鮮香提味。

做好後直接蘸一點嚐嚐

舌尖上就能感受到十足的純天然鮮味了

密封裝罐冷藏，一般能儲存1-2個月

這可比雞精、味精安全靠譜多了

寶寶（>10月）輔食也能安心放入調味

當然蝦皮要挑得好

｛ 如 何 挑 選 蝦 皮 ｝

▷ 看 顏 色

新鮮蝦皮顏色為自然的乳白色或淡黃色，透明度高，晶瑩剔透。

▷ 問 味 道

新鮮蝦皮一般會帶有淡淡的海鮮味；如果有腥臭味，千萬別買。

▷ 摸 手 感

用手攥一把蝦皮，乾爽不粘手的較好；細碎多的多不新鮮建議別買。