牧區蒙古族的飲食

牧區蒙古族的主食是奶食，肉食，和糧食。奶食蒙古語叫“查幹伊德”，漢語為“白色食品”含有純潔，吉祥的意思，我在西部牧區呆過一段時間說以對牧區的牧民生活略知一些，今天就分享給朋友們，若有不到之處，請批評指正。

1，蒙古族牧民的奶食分為食品，和飲品倆種，食品主要有白酥油，黃酥油，奶皮子，酪蛋子，白酥油的製作相當的繁瑣，把鮮牛奶或鮮羊奶裝進瓷罐裡發酵成酸奶後，有棒子在罐子裡攪動上萬次才能從酸奶中分離出糊狀的白酥油，如果牛奶質量高的話，百公斤牛奶可製作出五，六公斤白酥油，製作白酥油是一項繁重的體力活，現在很少人工製作了，一般都用機器替代。

2，牧區的晚餐主要是以肉食為主的，牛肉，羊肉，駱駝肉就是家常便飯，他們白天勞累一天，那麼晚飯是他們最重要的一餐，牛肉，駱駝肉一般是燉著吃，羊肉就吃法多了，最出出名的就是手把肉，和羊背子了，手把肉是牧民常吃的飯，吃法是將整隻羊按骨頭縫隙卸開，整個過程就一把小刀，不像我們吃羊骨頭拿斧頭剁，這個過程堪稱藝術。把羊肉卸開後放入大鍋裡，開始煮，牧區手把肉製作時就一把鹽，再不放其他調味品了，這樣燉出的有著天然的香味，肉質鮮美，不油不膩，容易消化，剩下的羊肉第二天和奶茶，炒米時拿小刀扒羊肉削成小條放入炒米奶茶裡便有一番滋味。

3，牧民一日三餐都要和奶茶，奶茶配炒米，酥油，酪蛋子，和蒙古散子，散子是一種麵食，用牛油炸出來的，味道酥甜可口，在來一盤熟的冷羊肉放裡面，真的好吃又耐餓，早晨一頓飯能堅持到晚上。

以上就是牧區生活的真實先照，他們是食肉民族，每次吃飯無肉不歡，無酒不餐，一個大口吃肉，大口喝酒的豪爽民族。