有一句歌謠，“桂皮飄肉香，草果去腥酸，丁香與香茅，口腹皆回香”，說的是香料中的四種常用的主要香料，在很多滷水的配方中，那也是常常見到他們身影的，你是不是有這樣的疑惑，那些難得的老配方，為什麼你就做不出那樣的味道呢？
其實這有一個我們傳統的好習慣，就是說話不說全，就喜歡少說那麼一點點。
偶然間看到這個一段筆記，或許這就是老師傅們沒說的那個點吧。
有一句歌謠，“桂皮飄肉香，草果去腥酸，丁香與香茅，口腹皆回香”，說的是香料中的四種常用的主要香料，在很多滷水的配方中，那也是常常見到他們身影的，你是不是有這樣的疑惑，那些難得的老配方，為什麼你就做不出那樣的味道呢？
其實這有一個我們傳統的好習慣，就是說話不說全，就喜歡少說那麼一點點。
偶然間看到這個一段筆記，或許這就是老師傅們沒說的那個點吧。
如果以這種混合的香料，代替原有配方中的肉桂，或許應該是能得到更加香濃的滷汁吧。
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