記住一句話,就能調好一鍋滷水,大師祕傳你不得不服!

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首先,請牢記一句口訣:桂皮飄肉香,草果去腥酸,丁香與香茅,口腹皆回香!

這句話很好的概況了滷水主線香料,很多祕製的老滷水方子,都是用這四種為主要的香味線。

那麼這四位香料如何和滷水量配比呢?

記住一句話,就能調好一鍋滷水,大師祕傳你不得不服!

桂皮佔比:調味常用量:0.2%-0.5%

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草果佔比:0.05%~0.1%

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丁香佔比:0.1%-0.15%

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香茅佔比:0.3%-0.8%

掌握了這四種香味,在調配滷水香料包時就能隨心所欲不逾矩。明天會接著給大家整理下其他常用香料的用量,希望對大家有幫助

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