紅薯糖友也可以吃,但是唯有這樣吃才控糖,你吃對了嗎?

指導專家

成志鋒 哈爾濱醫科大學附屬第四醫院內分泌科主任

吃起來紅薯香甜可口,很多糖友不敢吃,擔心升糖;部分專家又說吃紅薯可以降血糖,可以適量吃~

糖友張先生也遇到了這樣的問題,下面小編帶您解讀紅薯升糖、降糖那些事~

紅薯糖友也可以吃,但是唯有這樣吃才控糖,你吃對了嗎?


糖友張先生的紅薯故事

糖友張先生看到一個養生電視節目介紹說,紅薯能夠降血糖。於是他早餐、晚餐都吃1碗小米稀飯,搭配個紅薯吃,但是血糖控制一直不達標。

後來某天,張先生出現了低血糖症狀,吃了個熱紅薯,症狀很快改善了。但是第二天在醫院測空腹血糖發現是10.6mmol/L。

張先生很疑惑:紅薯不是降血糖嗎?怎麼低血糖時吃了馬上就管用,早晨又高血糖?

紅薯糖友也可以吃,但是唯有這樣吃才控糖,你吃對了嗎?

低血糖吃熱紅薯有原因

糖友低血糖時吃紅薯有效:主要是因為紅薯是澱粉類食物,血糖生成指數受溫度的影響,血糖生成指數越高,食物越容易消化吸收,溫熱的熟紅薯香甜可口。

紅皮的煮紅薯血糖生成指數是76.7(高於70就是高血糖生成指數食物),而放涼的紅薯血糖生成指數是54,兩者血糖生成指數相差20左右。所以,糖友吃了熱紅薯可以緩解低血糖症狀。明白了這個道理,熱紅薯能改善低血糖的真相也不明白了。

低血糖有原因:張先生之所以會出現低血糖情況,是因為紅薯的含糖量是20%左右,100克的紅薯有99千卡的熱量,是白米飯的三分之一,所以從熱量來看,紅薯不屬於高熱量的食物。

但張先生同時吃了小米稀飯,這種澱粉+澱粉+澱粉的飲食模式,就造成餐後血糖快速上升,而且吸收時間又比混合餐的持續時間快,並且臨睡前注射長效胰島素類似物,造成餐後高血糖後又出現夜間低血糖發作。

紅薯降糖也是相對而言

紅薯降血糖:主要是因為紅薯相比於米麵這些高碳水化合物的食物,碳水化合物含量相對低,熱量也僅是相同量米飯的1/3

而且,紅薯富含纖維素和果膠,膳食纖維有助於延緩食物中的糖、脂肪的吸收速度,適當多吃些紅薯,熱量和脂肪也不容易超標。

專家提示:糖友可以適當吃些紅薯,但是需要注意的是,吃了紅薯就最好不要再吃米飯了,否則糖分攝入會過高,血糖也是會不降反升。


本文主要的參考資料:健康時報1464期《紅薯升糖還是降糖?》

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本期編輯:小超

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