王師傅用了30年的燒雞公配方，吃過的人都誇他味道第一，哪不同？

王師傅以前在重慶學的雞公煲，然後回老家開店了，做了也有這幾十年了，一直都是以川菜為主的。吃過的人都是誇他味道第一，到底有何不用呢？看了這個配方我知道了。

燒雞公是用公雞、青辣椒、芹菜、洋蔥等食材製作的菜品，口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經典江湖菜，廣泛流行於川渝一帶，屬於川菜系或渝菜系。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

食材準備：新鮮雞公半隻，約750克。

配料：幹香茹十來朵，大蒜一頭，乾紅辣椒六七個，老薑一塊，6月香豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，鹽。

做法：

1：雞公半隻，清理雜毛，洗淨後剁成小塊。雞油挑一邊，切小塊。

2：幹香茹入上碗中，入水浸泡。泡髮香茹的水留著備用。

3：大蒜剝皮，乾紅辣椒去蒂，老薑切小塊。

4：熱鍋涼油，下雞油，乾紅辣椒，老薑，6月香豆瓣醬和郫縣豆瓣醬各2勺。

5：小火翻炒，炒出香味。

6：入剁塊的雞公肉翻炒。

7：炒到雞皮打卷。

8：倒入剛才浸泡香茹的水和適量涼開水。

9：大火燒開後轉中火，燒十分鐘，加入泡發好的香茹。

10：再燒10分鐘，湯汁半乾時入蒜米。

11：加入適量的鹽調味，大火收汁，裝盤即可。