釀酒技術：泡酒人蔘是紅參好還是西洋參好，大多數人都選錯了

參類泡酒是中國人比較喜歡用的一種方法，也就是單獨或者跟其它中藥材一起泡成藥酒喝進行養身保健，人蔘是一種五加科植物的根，按產地可分為中國人蔘、高麗蔘以及西洋參，如果將人蔘蒸熟後晾乾就稱為“紅參”。今天小編要分享的內容就是泡酒人蔘是紅參好還是西洋參好。

　　溫補聖品——紅參

紅參是人蔘經蒸熟、乾燥製作的熟製品，主要產於我國東北及朝鮮半島。鮮參加工成紅參後顏色從乳白色變成紅色，於是得名紅參。紅參為溫補之藥，性味甘、微苦、微溫，具有大補元氣、復脈固脫，補脾益肺，生津養血，安神益智的功效。主要用於體虛欲脫，脈冷脈微；脾虛食少，肺虛喘咳，陽痿宮冷；氣虛津傷口渴，內熱消渴；氣虛虧虛，久病虛嬴；心氣不足，驚悸失眠等症狀。

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鮮參加工成紅參時，通過熱反應生成新的有效成分，加工後人參皁苷成分種類增加10餘種， 精氨酸雙糖苷含量增高，新產生了麥芽酚等成分，因此紅參的功效比人蔘更佳顯著。現代醫學證明，紅參還可以改善脾虛症狀；增強學習記憶力；能促進造血功能；抗疲勞、抗心肌缺血、抗腦缺血、抗心律失常；增強免疫功能、抗腫瘤、抗輻射、降血脂、降血糖等。

　　滋陰佳品——西洋參

西洋參主產於美國、加拿大等地，產於北美的又稱花旗參，近年我國也有栽培。西洋參甘、微苦，性涼，具有補氣養陰，清熱生津的功效。主要用於氣陰兩虛症；氣虛陰虧，虛熱煩倦，咳喘痰血；氣虛津傷，口燥咽乾，內熱消渴等症狀。

西洋參主要含西洋參皁苷、多糖、黃酮類等多種成分，具有抗缺氧、抗疲勞、改善和增強記憶的作用。西洋參多糖能升高白細胞、提高記憶力、抗腫瘤、西洋參皁苷具有中樞抑制、抗心律失常、抗應激、降血脂、降血糖和鎮靜等作用。

無論是紅參或是西洋參，在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。總之，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項，小小的人蔘就可以使我們強身健體、益壽延年。