鵪鶉蛋這樣吃比千年人蔘還補人 不知道實在太可惜

鵪鶉蛋是食物中的珍品

因而它被譽為延年益壽的靈丹妙藥。以益母草滾鵪鶉蛋，調經活血，適用於月經不調和痛經等症。

　　材料：益母草30克、鵪鶉蛋3~5個、生薑1~2片。

　　烹製：益母草洗淨，稍浸泡;鵪鶉蛋洗淨。益母草與生薑下瓦煲，加清水600毫升(約2碗半量)，武火滾沸後改文火煲約10分鐘，下蛋續煲至蛋熟去殼再放回，續煲3分鐘便可，下鹽或下糖均可。為1人量。

　吃鵪鶉蛋能保護視力

經常用腦多吃鵪鶉蛋鵪鶉蛋補腦效果驚人!學生、上班族用腦過度，會產生頭昏眼花、理解力和記憶力下降，反應遲鈍，以及學習和工作效率降低等一系列惡性連鎖反應。

為了給大腦補補營養，學生和上班族不是在吃這個補品就是在買那個保健品。其實，與其花那麼多錢買“化學食品”，不如每天吃幾個鵪鶉蛋，這可是天然的“補腦丸”!

　　鵪鶉蛋補腦效果驚人!

營養專家就指出，鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。

之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。

　　吃鵪鶉蛋還可保護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

　　鵪鶉蛋比雞蛋膽固醇低

研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克，鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還要低一些。很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄。

其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。