當歸是補血先鋒!想不到頭和尾差別這麼大!

【大臉說】為什麼突然變得容易生病、食慾不振?彎腰再起身感覺頭昏目眩,甚至天旋地轉的?一照鏡子發現臉色蒼白,頭髮也特別容易脫落,指甲上好多豎紋隆起?為什麼總是吃藥,慢性病還沒見好,為什麼渾身總是沒勁兒、頭暈、上不來氣?

這種種症狀都指向一個問題:貧血。

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貧血是極為常見的疾病,尤其是吸收消化能力比較差的中老年人,更加容易貧血。嚴重貧血時,還容易出現皺紋早生、華髮早白、更年期提前等早衰狀況。

不過,確切地說,貧血並非是一種疾病,而是一種症狀。我們經常說一個人身子虛弱,這很可能和貧血有關。

女性貧血會有哪些表現呢?

  • 面色發白或是萎黃、脣爪淡白、頭髮乾枯、精神容易疲倦。

  • 心律加快、心臟擴大,稍微一活動就會出現氣喘、乏力,嚴重時還會心力衰竭。

  • 消化功能變弱,吃不下飯、腸胃吸收變差,還時常出現腹瀉、大便乾燥排不出等。

  • 頭暈頭痛、眼花、失眠多夢、面部、四肢水腫等。

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因此,當這些現象出現時就說明身體貧血了。要想調節身體就得從補氣血開始。

當歸被譽為“補血第一藥”,適合面色發黃、蒼白、脣色淺淡、頭暈目眩、失眠等症狀的血虛人士,特別是產婦和生理期的女性。

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“當歸的優劣選擇

當歸的優與劣,我們主要從三個方面進行辨別。首先看顏色,建議最好選擇咖啡色的當歸,當歸因為含有當歸油,顏色尤其是切片以後的顏色很深,是咖啡色的,外表呈現土黃色的當歸是“硫磺當歸”,有可能是發黴變質的當歸用過量硫磺薰過的;其次聞味道,聞一聞當歸藥味兒是否很濃郁,當歸含有揮發油,不用貼近就能聞到香味的就是質量比較好的當歸,如果用硫磺熏製過的,當歸的味道就很刺鼻;最後是嘗味道,吃著有回甜的是好當歸,薰過的味道嚐起來是酸酸的。

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“當歸部位不同,功效不同

當歸主要分為頭、身、尾三部分,當歸頭是挨著莖的部分,身是當歸中間這個部分,等同於人的的腰部,下邊的鬚子則是當歸尾。當歸頭止血,當歸身養血,血虛的時候面色不好就可以用當歸身;當歸尾行血、活血,全歸和血,意思是既可以補血,又可以活血。

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漢代有一個非常有名的調補方子——當歸生薑羊肉湯,具有補氣養血之功效。羊肉,滋補之佳品,含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分,其性味甘、溫,能養肝補虛;當歸補血調經,活血行滯,以增強羊肉補虛溫肝之力,使該湯既補血活血,又能止痛;生薑,溫散,以助羊肉散寒暖胃,又可闢除羊肉之羶味,合而為湯,溫補肝血,散寒調經止痛。

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在現代生活中,我們可以製作比較簡易的當歸生薑羊肉湯,選擇羊後腿的羊肉片兒,將羊肉片放入開水鍋中焯一下去腥後撈出,接著重新在鍋中加入少許清水,此時不能擱油,將羊肉用清水煸一煸,再放入薑片,等水快乾後再加入水、當歸,10分鐘後調味,即可出鍋。

“手心發熱不適合用當歸調養

手心發熱的人不適合用當歸調養,這是因為陰虛有熱,當歸藥性偏溫,有熱就不太適合。這類人應該選用甘寒養陰的藥材,比如地黃、鱉甲等。反之,小腹怕冷以及手腳冰涼的人就適合服用當歸,當歸具有活血、補血的功效,可以達到促進血液循環的作用。

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當歸怎麼吃才最好?

血虛的人用當歸身偏於補血,而調經則用當歸尾偏於活血;但如果平時用來保健食用,建議用整個當歸,來泡酒、煲粥和燉湯。

泡酒喝最活血:當歸泡酒是一種很常見的食用方法,當歸泡酒可以起到很好的活血補血的作用。

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泡水、煮粥能調經:當歸磨成粉末狀,可以用來泡水喝,或放在湯、粥裡食用。特別是泡水喝,能起到通便、調經的作用。

燉湯吃更溫補:生薑、羊肉和當歸這三種食物都具有很好的溫補作用,如果再把黃芪和它們搭配在一起,就能夠氣血雙補,有效預防血虛反覆發作的情況,尤其適合貧血、頭暈、心悸、乏力、面色蒼白的朋友喝。

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黃芪當歸羊肉湯的具體做法是:取250克羊肉(切塊),黃芪、黨蔘、當歸各15克,2片生薑及適量食鹽。用紗布包裹住黨蔘、黃芪、當歸,與羊肉塊同放砂鍋內,加1500毫升活水煎煮,大火煮沸後調小火慢燉。約1小時後,羊肉軟爛即可放入生薑及食鹽,吃肉喝湯。

血歸於肝,其實補血還需養肝。除了當歸之外,丹蔘和五味子也是養肝的好食材:丹蔘搭配益母草泡茶飲用,有很好的活血化淤、疏肝理氣的效果,特別適合女性;而五味子有降低血清轉氨酶作用,對肝細胞有保護作用,搭配決明子、枸杞子等泡水喝,有利於保護肝臟,長期過度勞累的朋友不妨一試。

【尾記】 關於大臉君

大臉君,權威健康營養師,實用不囉嗦的養生資訊,10萬達人的健康選擇。免費訂閱健康小報,我們是提高生活質量的小夥伴!

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