陳皮的基本介紹

陳皮，其實是我們平時所吃的橘子的皮，為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，由於其放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥，只有晒3年以上的才能稱為陳皮。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。

陳皮，藥食同源，可理氣健脾，可燥溼化痰。家中常備陳皮，那是一定沒有錯的，從 “一兩陳皮一兩金” 這個霸氣的類比就恰如其分地反映了陳皮超凡脫俗的江湖地位。

作為食材來講，它可以調飲成陳皮普洱茶，可以煮粥，可以入菜；作為藥材來講，它可以調和百味，是不少名方里的藥引子。

陳皮入茶：受寒咳嗽的時候可以濃濃的喝一大杯，身體微微出汗時躺被子裡暖暖的睡一覺，醒過來身體就輕鬆了。陳皮老少皆宜，溫養怡神。

陳皮入菜：陳皮是大廚手中不可或缺的一劑調味品。陳皮調製的菜品，帶有陳皮的芳香，可驅除腥味。

陳皮入糖水：這樣煮出來的糖水，哪怕不加其它調料都能一口氣吃三碗。糖水粘稠，一口送至嘴邊，清香的陳皮味已經讓人陶醉，再輕啟朱脣，一口吃下，神清氣暢。

陳皮入湯：這個做法，可以說是中國人經典的煲湯方式了。特別是冬天，在養生大補湯中，加一味陳皮，整個感覺瞬間提升。如此的熱湯，在冬天的夜晚喝下，可得一夜舒心暢快。