並非人人都能喝雞湯，人蔘烏雞湯的正確打開方式

秋去冬來，這一冷就冷好幾個月呢，在這個只想裹著被子窩在家裡不願意出門的季，喝上一碗暖暖的湯，那滋味鐵定是美妙無比的。如果是中華料理的滋補名菜人蔘烏雞湯，那畫面不要太美。喝人蔘烏雞湯並不僅僅是因為人蔘烏雞湯美味，還有一部分原因在於人蔘烏雞湯具有獨特的功效。

秋去冬來，這一冷就冷好幾個月呢，在這個只想裹著被子窩在家裡不願意出門的季，喝上一碗暖暖的湯，那滋味鐵定是美妙無比的。如果是中華料理的滋補名菜人蔘烏雞湯，那畫面不要太美。喝人蔘烏雞湯並不僅僅是因為人蔘烏雞湯美味，還有一部分原因在於人蔘烏雞湯具有獨特的功效。

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。而人蔘對人體有"補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目、開心、益智"功效。勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑洩、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之證。

由此可見人蔘烏雞湯是食料滋補中的佳品，它的功效是一般的湯品無法代替的。

人蔘烏雞湯哪些人不能喝

【胃酸過多者】雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。

【膽道疾病者】因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。

【腎功能不全者】雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。

【高血脂患者】雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。

【高血壓患者】喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

【糖尿病患者】中國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。

除以上人群其他的都可以適量飲用。

人蔘烏雞湯是比較常見的一種湯品，煲這類湯的時候，時間不能太短，這樣湯的味道就不會那麼鮮，而且人蔘要煮熟一般要超過2個小時，如果沒熟吃過後，容易引起嘔吐。但是煲湯的時間過長也不行，營養流失掉就可惜了，所以說掌控煲湯時間也是一門學問。有時間的人可以用炒鍋燉人蔘烏雞湯，耗時一般要2-3個小時左右。如果時間比較趕，不想要耗費太多的時間，不妨試試用高壓鍋燉烏雞，一般一個小時就可以了。

雞湯雖好，可不要貪喝，人蔘烏雞湯雖是滋補佳品，但只能適當進食不可天天喝且不可過量食用。每天都喝人蔘烏雞湯的話，容易虛不受補，容易上火。一般隔開2-3個星期喝一次，比較容易上火的人群，建議隔3-4個星期喝一次比較好