河豚是一道非常豐美的好菜，自古以來就受到大家的歡迎，蘇軾曾說“河豚於此時，貴不數魚蝦”，也可以看出古人熱衷吃。

河豚

河豚有沒有毒？

現代研究表明，河豚有所謂的河豚毒素，能夠使人的神經受到損害，屬於劇毒物質，但是隻要將相關部位剔除，還是可以食用的。

河豚有沒有毒，這個問題在古代也存在分歧，比如有的本草記載“味甘，溫，無毒”，也有的本草記載“胡夷魚，涼，有毒。煮和禿菜食，良。毒以蘆根及橄欖等解之。肝有大毒”。由此可見，河豚有毒應該是沒問題的，但是具體如何解毒，怎麼吃就有講究了。

菘菜

白菜(或青菜)、蘆蒿、蘆筍一起煮

嚴有翼《藝苑雌黃》記載∶河豚，水族之奇味，世傳其殺人。餘守丹陽宣城，見土人戶戶食之。但用菘菜、蔞蒿、荻芽三物煮之，亦未見死者。

古人認為加入白菜(或青菜)、蘆蒿、蘆筍一起烹煮，就去河豚毒；殊不知真正起作用的，在於“煮”字。簡而言之，就是需分步驟加熱。河豚之毒主要集中在肝臟和卵巢中，眼睛和血液是微毒，魚肉是無毒的。人們慢慢發現，宰殺河豚後加熱河豚有毒的部分，即可去除毒素；於是採取先加熱肝臟、卵巢、魚眼，再與魚肉等部分一起加熱的烹飪方法。如此既能去毒，又不使魚肉過老。

如何解毒？

河豚還有特別之處，那就是會與其他的藥物形成相反的作用，產生劇毒。比如，與荊芥、菊花、桔梗、甘草、附子、烏頭相反，這與中醫裡面所謂的十八反有一定的相似，故而吃了河豚之後，千萬不能吃含有這些藥物的中成藥。

如果食後不久即有噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等狀況，就是中毒了，此時就需要考慮解毒。

橄欖

按照中醫的理論，中藥之間的關係可以分為相需、相使、相殺、相畏、相反，而相畏就可以減輕河豚的毒性。河豚畏橄欖、甘蔗、蘆根、糞汁。針對河豚的毒性，也有中藥可以解毒，比如橄欖並蘆根汁解其毒，有的時候用甘蔗、金汁也可以解毒。

河豚主要療效

“補虛，去溼氣，理腰腳，去痔疾”，河豚大補，對於身體虛弱的人，是一個很好的食材。

跟所有魚類一樣，河豚也具備除溼的功能，另外還有一個功能就是補腎，在補腎的基礎上能夠使人腰腳更加健朗，治療痔瘡等疾病。

所以，河豚作為一種美食，其實很多時候是大補的好藥，正確食用才能得到身體想要的結果！

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