冬天滋補涮羊肉，中醫教你怎麼吃羊肉！

中醫認為，冬季是一個主藏的季節，是一年中最容易通過“進補”來吸收營養、強健身體的時候。羊肉在天寒地凍之時食用，能大補防寒病！並且脂肪含量比豬肉、牛肉都低如果從現在開始吃，你還會收到意想不到的效果！

吃羊肉的功效

燃脂不易胖

人體平均體溫約為37°C，而羊肉的脂肪融點高達44°C，比豬肉、雞肉和牛肉都還高，因此羊肉脂肪比起其他肉類脂肪較不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。而且羊肉還有豐富的肉鹼，有助體內脂肪燃燒轉換成能量，其肉鹼含量是牛、豬肉的3～10倍。

降低膽固醇

羊肉的膽固醇含量低，約與魚肉相同，是十分健康的蛋白質來源。並富含豐富的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，能夠抑制動脈硬化、血栓形成等心血管疾病。

改善手腳冰冷

中醫認為羊肉有造血的作用，而事實上羊肉具有大量好被人體吸收的鐵質與維生素B12，適合有貧血煩惱的女性食用，還能一舉改善手腳冰冷的問題。

活化免疫細胞

藉由食用羊肉補充人體容易缺乏的鋅，可保護身體免於細菌、有害物質的入侵，並活化免疫細胞，打造不易生病的健康體質。

溫腎壯陽

冬季寒邪多傷人陽氣，羊肉性溫，有補氣、溫腎壯陽的作用。李時珍《本草綱目》稱“羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣……治虛勞寒冷，五勞七傷”。

保護胃黏膜

現代醫學研究還發現，吃羊肉可增加胃內的消化酶，並有保護胃黏膜的作用。民間更有用羊肚煲湯治療因胃疼引起的食慾不振症狀，這與中醫的養胃健脾治法是一致的。

養膚健發

羊肉除了有助瘦身、祛寒外，還有多種維生素及礦物質。鋅可以促進新陳代謝、養出人人稱羨的秀髮，維生素B1能夠消除疲勞、促進脂肪代謝，維生素B2則維持肌膚光滑有彈性。

雖然冬天吃羊肉有這麼多的好處，但是如果和與羊肉相剋的食物一起吃，不僅不能養生，反而還有致命的危險！

與羊肉相剋的食物

羊肉雖好，但有些禁忌一定要當心，不然，很容易引起身體上的不適！

羊肉+紅豆=中毒

羊肉和紅豆相剋，如果同食，會引起中毒。紅豆性味甘、鹹而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁；羊肚性溫，味甘，具有健脾 益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食 。

羊肉+南瓜=黃疸、腳氣

容易發生黃疸和腳氣，或者感到胸悶腹脹，有消化不良之感 。

羊肉+茶=便祕

容易引起便祕。羊肉含有豐富蛋白質，會與茶發生反應，產生叫鞣酸蛋白質的東西，導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋，不要馬上喝茶。

羊肉+醋=羊肉功效打折扣

醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時，應當儘量避免用其他食物蘸醋。

羊肉+柚柑=不良反應

羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應，柚柑屬於熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。

羊肉+栗子=不易消化

羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。

羊肉+豆醬=痼疾

豆醬系豆類熟後經過發酵製成的，性味鹹寒，具有解除熱毒之功效。但羊肉系大熱動火之物，與豆醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。

羊肉+梨=影響營養吸收

羊肉與梨同吃會影響營養成份吸收。

除了以上與羊肉相剋的食物不能瞎吃，還有許多食物適合與羊肉同吃，這些食物與羊肉同吃，可能會達到事半功倍的效果。

與羊肉相生的食物

羊肉+辣椒=補虛益氣

羊肉氣味苦，甘，大熱，無毒，入脾，腎兩經，為補虛益氣，溫中暖下之品，其營養極其豐富，包含蛋白質，脂肪，磷、鈣，鐵等多類成份，配合辣椒食用可去除羊肉的羶味。

羊肉+米酒=補虛益氣

羊肉營養非常高，含有大量優質蛋白；米酒能夠促進人體對營養物質的消化與吸收，兩者搭配一起吃對身體有利。

羊肉+制附子=補腎

兩者一起吃，比較適用於腎陽虛所導致的心悸，怕寒，手足不溫，腰膝痠軟，尿清長，關節冷痛，陽痿。

羊肉+洋蔥=防癌

洋蔥能夠使人體產生較多的谷胱甘肽，有防治癌症的作用；羊肉是大補元氣的飲食。兩者配菜一起吃能夠有效增強機體免疫力。

羊肉+茄子=預防心血管病

茄子富含維生素E與維生素P；羊肉性熱，無毒，入脾，腎兩經，具有補虛益氣，溫中暖下的作用。兩者配菜一起吃能夠有效預防心血管病患的發生。

羊肉+胡椒=溫肺化痰

胡椒和羊肉湯一起吃，具有溫肺化痰的作用。

羊肉+檸檬=除羶

羊肉味羶，大熱，為補虛益氣，溫中暖下的美食；檸檬的清香可除掉羊肉的羶味，使食物味道極佳。

羊肉+胡蘿蔔=補腎壯陽

二者一起吃適於營養不良，貧血，頭暈，大便乾燥的病人，可以補虛益氣，增進血液循環，提高禦寒能力，還能幫助消化，補腎壯陽。

美味的羊肉做法

1、羊排燉蘿蔔

做法：

1、羊肉塊洗淨，切寸塊備用；

2、鍋中水沸後，放入羊肉塊，大火再次煮開。撇開浮沫，撈出羊肉，衝淨羊肉上的血水備用；

3、砂鍋水開後，放入蔥，姜，陳皮，放入羊肉，料酒，白胡椒粉，煮半個小時；

4、蘿蔔切寸快備用；

5、把蘿蔔放入砂鍋中，煮十幾分鍾至熟，放少許鹽，雞精調味，出鍋前撒上香菜即可。

2、羊肉燉黑豆

做法：

1、羊肉和黑豆的比例約為10：1，料酒、生薑、蔥段，將黑豆洗淨提前浸泡4——12小時；

2、羊肉洗淨切塊。如果是冷凍羊肉，可以先沸水焯燙，注意焯燙時間要短，去掉血水即可；

3、把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可；

4、再加入料酒、生薑、蔥段等可以去羶的調料，調味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味；

5、調料加好之後，大火燒開，改成微火慢燉，一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止；

6、出鍋的時候，撇去浮油，根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。

注：1、如果身體怕熱，經常大便燥結，容易上火的人，應少吃這道菜！

2、旺火導致的咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹患者則應忌食。

3、當歸燉羊肉

做法：

1、羊肉500克，當歸、生地各20克，乾薑、蔥白。

2、羊肉洗淨切塊，放入鍋中，加入清水、當歸、生地、姜蔥、黃酒，燉至七成熟，加入調料煮熟即可。

注：這道菜益氣血，暖胞宮，可治療產後虛寒冷痛、氣血虧虛，對乳汁不足有奇效。當歸、生地養血調經，乾薑溫中散寒。所以，羊肉、湯汁要一起吃下！

TIPS：食用羊肉的注意事項

1、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。

2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。

3、涮羊肉的湯不應多喝，因為羊肉火鍋湯底經過高溫反覆煮沸，有的營養物質已被破壞並形成了一些對身體有害的物質。