一、涼拌黃瓜
原料：黃瓜兩根、油1茶匙、精鹽1/2茶匙、紅尖椒、大蒜、蒸魚豉油3茶匙
做法
1、黃瓜洗淨後切片，撒入精鹽拌勻醃漬備用。
2、把紅尖椒切碎、大蒜瓣切成碎粒。
3、炒鍋裡倒入油，燒熱後放入紅尖椒、大蒜粒大火爆出香辣味。
4、調入蒸魚豉油，用小火炒成香辣味汁。
5、醃漬好的黃瓜潷掉醃漬出的水分。
6、澆入燒好的香辣味汁，拌勻。
小提示：香菜和黃瓜不能一起吃，黃瓜和菜花不能一起吃，配炒或同吃黃瓜維生素C受到破壞，失去原有的營養價值
二、醃黃瓜
食材：黃瓜750g、精鹽2茶匙、油20g、幹辣椒、花椒1茶匙、生薑2大塊、白糖20g、白酒30g、醬油300g、香醋15g、大蒜1頭
做法
1、黃瓜洗淨，用小勺子緊貼黃瓜瓤劃出槽。
2、把黃瓜瓤挖出。
3、把殘留的黃瓜瓤刮淨。
4、黃瓜皮切成長段，撒進精鹽拌勻醃漬1小時。
5、醃漬到黃瓜皮變色軟榻後潷出醃漬出的水分。
6、用乾淨紗布把黃瓜皮包裹起來，用力擠出多餘水分。
7、炒鍋裡倒進油，放進辣椒段、花椒粒炒出香辣味。
8、倒進醬油、少量清水燒開後關火。放涼後調進白糖、香醋、白酒攪勻。
9、把黃瓜皮盛到乾淨容器裡，放進生薑片、大蒜片，倒進放涼的醬油汁，翻勻醃漬。
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