香辣肉絲

材料

裡脊，香菜，辣椒，蔥，姜，料酒，生抽，糖，胡椒，蒜末，麻油，鹽

做法

1、原料：裡脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥薑蒜適量。

2、熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒裡脊絲到散，肉變白。

3、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘。

4、加入香菜段、蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋。

香辣虎皮椒

材料

主料：尖椒8個、大蒜3瓣

調料汁：1茶匙醬油、1湯匙醋、1湯匙白糖、1/2茶匙鹽

做法

1、尖椒洗淨去籽，擦乾水分，大蒜切末，調味汁混合均勻。

2、煎鍋放油，中火至4成熱，排入尖椒，不時翻面並用鍋鏟輕按，使每面都煎成表皮起皺後離火。

3、取一炒鍋中火加熱，倒少許油，4成熱時入蒜末煸至出香。

4、倒入調料汁翻炒至沸騰，放入尖椒翻炒入味，待湯汁收濃即可出鍋。

香辣蝦

材料

大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

做法

1、大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹；

2、大蒜、生薑切片，大蔥切絲；

3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味；

4、放入蒜片和薑片，翻炒出味；

5、放入大蝦，炒到變色；

6、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精；

7、出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。

香辣蟹

材料

肉蟹

做法

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊

2.將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

香辣排骨

材料

豬小排，雞蛋，洋蔥，青椒，紅椒，乾紅椒，花椒，醬油，鹽，綿白糖，料酒，雞精，麵包粉

做法

1，將洋蔥，青椒，紅椒切成粒，分別放置備用。

2，將排骨焯水再點至骨肉鬆散。

3，排骨沾雞蛋液沾麵包粉。

4，入六成熱得油鍋炸至今黃撈出。

5，鍋內放少許油，渣花椒乾紅椒煸香，放入洋蔥麗紅椒青椒粒，排骨，鹽，糖，雞精，醬油，料酒，炒至均勻入味。

香辣土豆片

材料

土豆2個，蔥青1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油

做法

1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。

2、鍋內放適量植物油，燒熱後放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。

3、加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。

4、土豆片斷生後，烹入少量醋。

5、繼續翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋。

香辣雞翅

材料

雞翅，炸雞粉，乾麵粉，油

做法

1.雞翅洗淨，用家樂炸雞粉醃料，醃至入味。

2.將醃好的雞翅，放入乾麵粉中，讓麵粉均勻地覆蓋在雞翅上。

3.裹好麵粉的雞翅放入麵粉篩中，將其篩至麵粉成絮狀，鍋中放入油，燒熱，入雞翅，炸至兩面金黃，即可撈出。

涼拌香辣蓮藕

材料

蓮藕 300克,胡蘿蔔 60克,鹽 少許,醬油 1小匙,涼拌醋 適量,蒜末 1小匙,薑末 1小匙,自制剁辣椒 1小匙,自制辣椒油 2小匙,蔥或香菜 適量

做法

1、蓮藕、胡蘿蔔去皮洗淨切薄片，切好蔥、蒜、薑末備用。

2、切好的蓮藕片入清水加白醋浸泡，鍋內水燒開，入蓮藕、胡蘿蔔片，加少許鹽焯2分鐘。

3、焯好的蓮藕、胡蘿蔔過冷水至涼，鍋內加油燒熱，放入蒜末、薑末、自制剁辣椒炒出香味盛入碗中。

4、炒好的醬料碗中調入醬油、涼拌醋、自制辣椒油，加蔥花淋在蓮藕上，攪拌均勻即可。

香辣鳳爪

材料

雞爪400克，花椒一小把、大料2個、桂皮1段、老抽、蔥薑蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽

做法

1、一半的蔥姜和蒜切粗絲，加入料酒、清水，放入雞爪浸泡2-3小時（去腥味，也能輕鬆去掉雞爪掌心的老繭）。剪掉趾甲。

2、鍋裡放適量清水，加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的蔥姜。

3、水開後放入雞爪，煮一會後加適量鹽。

4、大概四十分鐘左右就熟了，撈出瀝乾湯汁，將雞爪放入盆內。

5、撒上辣椒麵和白芝麻，淋點熟植物油（防粘連），不停顛簸均勻就行了。

也可以根據個人喜好做成麻辣、五香等味道。

香辣蹄花

材料

豬蹄500克，薑片5片，蔥白3根，芹菜50克，紅蘿蔔絲30克，乾紅辣椒10克，剁辣椒10克，鹽，料酒，油，生抽

做法

1.將豬蹄斬成塊，洗淨，放入高壓鍋，再加入料酒，蔥白，薑片和能淹沒原料的水；

2.用高壓鍋燉20分鐘左右（若是砂鍋小火燉需50-70分鐘）；

3.將蹄花從湯中撈出備用；

4.起油鍋，爆香芹菜與紅蘿蔔絲，剁辣椒及乾紅辣椒，加入適量鹽，再倒入蹄花，澆淋些湯汁和生抽，拌勻即可。

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