唐三鏡程菊花釀酒技術臺灣米酒怎麼做，臺灣米酒的做法
臺灣米酒，味甜可口，營養豐富。在臺灣地區，一直被人稱為“月子米酒”，對產
婦有著極其重要的營養功效。何謂臺灣米酒，就是
米酒經過高溫蒸發，將其酒精成分蒸發掉，剩下的米酒液。臺灣米酒更是被提及和關注。在臺灣地區的傳統中，產婦坐月子時，是需要用米酒來料理食物、調理身體的。那麼臺灣米酒怎麼做？臺灣米酒的做法又是怎樣的呢？唐三鏡程菊花老師為您一一解答。
臺灣米酒的做法：
一、物品準備：
1、蒸鍋一個，蒸布一塊(四方形豆包布)
2、米酒盒一個(帶蓋)小盆2個(裝冷開水用)，筷子一雙先用清水洗乾淨，再用開水沖洗一次(70～80℃開水)，晾乾。
3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)
二、步驟：
(一)
1、將糯米用清水洗2-3次，然後用水浸泡24小時(水要蓋過糯米)，再用清水洗2次。
2、將糯米放入蒸鍋蒸布上蒸，水開後蒸20-25分鐘。
3、將蒸鍋內糯米放到米酒盆內，涼至35℃以下，(手摸有溫感即可)
(二)
1、燒開水一壺，將開水倒入二個小盆內，涼成冷開水。
2、將酒粬倒入一個小盆冷開水中，用竹子拌均勻。
3、另一盆冷開水，做米酒過程中用。
(三)
1、將有酒粬的水倒入米酒盆內糯米上，再攪拌均勻。
2、將攪拌均勻的糯米用筷子鋪平，在盆中央用筷子轉一個小洞(觀察米酒液多少)
3、將米酒盆蓋好，幷包好放到暖氣旁(最好在暖氣旁放一個小凳)的小登上，再在盆上蓋幾層布單。
4、36或48小時後打開米酒盆看看，盆中央小洞內有米酒液，氣味芬香，用筷子動米酒，能活動即可。
5、將米酒盆拿出來放到桌上，等沒有溫感，再裝入乾淨瓶中，再蓋緊蓋，放到冰箱冷藏。一般可保存一個月或一個半月(但裝米酒的瓶一定要清水洗乾淨，再用點二鍋頭白酒衝一下再裝米酒)。
以上就是程菊花老師的分享百度（唐三鏡程菊花）獲取更多釀酒諮詢哦
相關推薦
'夏季做液態或者半固態大米酒容易變酸出酒率低怎麼辦？'
"炎炎夏季，做大米酒，經常收到一些釀友們的諮詢，我發酵的酒變酸了，出酒率下降10-20%，怎麼辦？到底哪個環節出了問題？有什麼辦法解決嗎？夏季釀酒容易出現哪些問題呢？今天便來跟大家總結分享這方面的知識。夏季釀酒容易出現哪些問題呢？下面這幾點，釀酒新人一定要知曉，只有這樣，我...
'甲狀腺出現結節，身體會有什麼症狀？預防甲狀腺結節該怎麼做？'
"我們人體當中有很多種激素，每種激素都有它們各自的作用。甲狀腺是負責分泌激素的腺體，可以幫助調節人體的激素水平。由此可知甲狀腺在人體的作用還是比較大的，一旦甲狀腺出現問題，就有可能會給身體帶來影響。明顯受到影響的就會是內分泌，甲狀腺有問題，身體的激素水平就會失衡，激素水平失...
'米酒怎麼做？米酒的製作方法'
"你知道我們平時喝的米酒是怎麼做的嗎?製作方法有哪些呢?下面就跟隨唐三鏡吳月平一起來看看吧。米酒的製作方法：1.先用水將糯米(或大米)泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)...
推薦中...