泡椒鳳爪雖只是個涼拌菜，但最關鍵的是能買得到新鮮的雞腳，這樣才能清新爽口，皮脆不膩，當然花椒的清香配合泡椒的酸辣，吃一口，真是酸爽可口。
準備橘子皮、八角、鮮花椒、薑片、青紅辣椒片。
準備泡椒一包，小包的那種就可以。
準備鳳爪，在兩斤左右。
把鳳爪剪掉指甲，然後改上一刀，去掉骨頭。再改刀去骨。
鍋中加入水，下入鳳爪、蔥姜、料酒大火煮上8分鐘，煮熟就可以撈出用冷水沖涼，然後控掉水分。
鍋洗乾淨，下入泡椒、白醋、水、白糖、鹽、蔥姜、八角、花椒大火煮開一分鐘。
煮好之後倒入一個大碗裡自然涼盤，撈雞腳水可以倒掉了，全是浮沫，而且有怪味。 然後把煮過的鳳爪放到碗裡，加入青紅辣椒，泡上兩個小時以上就可以吃了。
相關推薦
推薦中...