'披薩公開課（188）Mexican pizza墨西哥披薩'
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
你可以購買墨西哥產莎莎醬，最為正宗，也可以自己製作。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
你可以購買墨西哥產莎莎醬，最為正宗，也可以自己製作。
自制配方：（飯店版）
1 (28盎司)罐 碎番茄
半個白洋蔥，粗切
2 瓣大蒜，粗切
1-3個墨西哥辣椒（jalapeno），粗切，辣椒的數量根據自己能承受的辣度來定
半杯子切碎的鮮香菜
0.25茶匙 地孜然
1枚酸橙的橙汁
0.5茶匙的食鹽
0.25茶匙的黑胡椒粉
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
你可以購買墨西哥產莎莎醬，最為正宗，也可以自己製作。
自制配方：（飯店版）
1 (28盎司)罐 碎番茄
半個白洋蔥，粗切
2 瓣大蒜，粗切
1-3個墨西哥辣椒（jalapeno），粗切，辣椒的數量根據自己能承受的辣度來定
半杯子切碎的鮮香菜
0.25茶匙 地孜然
1枚酸橙的橙汁
0.5茶匙的食鹽
0.25茶匙的黑胡椒粉
將以上材料混合後，使用料理棒絞碎即可，粗細度自己把握。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
你可以購買墨西哥產莎莎醬，最為正宗，也可以自己製作。
自制配方：（飯店版）
1 (28盎司)罐 碎番茄
半個白洋蔥，粗切
2 瓣大蒜，粗切
1-3個墨西哥辣椒（jalapeno），粗切，辣椒的數量根據自己能承受的辣度來定
半杯子切碎的鮮香菜
0.25茶匙 地孜然
1枚酸橙的橙汁
0.5茶匙的食鹽
0.25茶匙的黑胡椒粉
將以上材料混合後，使用料理棒絞碎即可，粗細度自己把握。
第三步，認識墨西哥的奶酪。
1、Cotija科提加：產自墨西哥的西班牙風格的奶酪，以墨西哥米卻肯州的城市Cotija命名。這個硬、脆的墨西哥奶酪主要奶源來自牛奶，在墨西哥很受歡迎，在國外尤其是美國和歐洲也很受歡迎。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
你可以購買墨西哥產莎莎醬，最為正宗，也可以自己製作。
自制配方：（飯店版）
1 (28盎司)罐 碎番茄
半個白洋蔥，粗切
2 瓣大蒜，粗切
1-3個墨西哥辣椒（jalapeno），粗切，辣椒的數量根據自己能承受的辣度來定
半杯子切碎的鮮香菜
0.25茶匙 地孜然
1枚酸橙的橙汁
0.5茶匙的食鹽
0.25茶匙的黑胡椒粉
將以上材料混合後，使用料理棒絞碎即可，粗細度自己把握。
第三步，認識墨西哥的奶酪。
1、Cotija科提加：產自墨西哥的西班牙風格的奶酪，以墨西哥米卻肯州的城市Cotija命名。這個硬、脆的墨西哥奶酪主要奶源來自牛奶，在墨西哥很受歡迎，在國外尤其是美國和歐洲也很受歡迎。
2、 Menonita門諾，全稱Queso Menonita又叫Chihuahua奇瓦瓦，全稱Queso Chihuahua或Campresino Menonita，一個墨西哥半軟奶酪，由巴氏殺菌牛奶或生牛奶製作。源自墨西哥北部門諾派教徒社區。Campresino指壓縮程序用於生產這根奶酪，類似於車達奶酪。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
你可以購買墨西哥產莎莎醬，最為正宗，也可以自己製作。
自制配方：（飯店版）
1 (28盎司)罐 碎番茄
半個白洋蔥，粗切
2 瓣大蒜，粗切
1-3個墨西哥辣椒（jalapeno），粗切，辣椒的數量根據自己能承受的辣度來定
半杯子切碎的鮮香菜
0.25茶匙 地孜然
1枚酸橙的橙汁
0.5茶匙的食鹽
0.25茶匙的黑胡椒粉
將以上材料混合後，使用料理棒絞碎即可，粗細度自己把握。
第三步，認識墨西哥的奶酪。
1、Cotija科提加：產自墨西哥的西班牙風格的奶酪，以墨西哥米卻肯州的城市Cotija命名。這個硬、脆的墨西哥奶酪主要奶源來自牛奶，在墨西哥很受歡迎，在國外尤其是美國和歐洲也很受歡迎。
2、 Menonita門諾，全稱Queso Menonita又叫Chihuahua奇瓦瓦，全稱Queso Chihuahua或Campresino Menonita，一個墨西哥半軟奶酪，由巴氏殺菌牛奶或生牛奶製作。源自墨西哥北部門諾派教徒社區。Campresino指壓縮程序用於生產這根奶酪，類似於車達奶酪。
3、Oaxaca瓦哈卡又被稱為Queso Oaxaca或Asadero和Quesillo是源自於墨西哥南部瓦哈卡州的一種白色奶酪，用牛奶製作的西班牙風格奶酪。屬於意大利Filata奶酪家族，類似於馬蘇裡拉芝士。瓦哈卡是一個手工製作的拉伸凝乳，揉捏並拉長再捲成球出售。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
你可以購買墨西哥產莎莎醬，最為正宗，也可以自己製作。
自制配方：（飯店版）
1 (28盎司)罐 碎番茄
半個白洋蔥，粗切
2 瓣大蒜，粗切
1-3個墨西哥辣椒（jalapeno），粗切，辣椒的數量根據自己能承受的辣度來定
半杯子切碎的鮮香菜
0.25茶匙 地孜然
1枚酸橙的橙汁
0.5茶匙的食鹽
0.25茶匙的黑胡椒粉
將以上材料混合後，使用料理棒絞碎即可，粗細度自己把握。
第三步，認識墨西哥的奶酪。
1、Cotija科提加：產自墨西哥的西班牙風格的奶酪，以墨西哥米卻肯州的城市Cotija命名。這個硬、脆的墨西哥奶酪主要奶源來自牛奶，在墨西哥很受歡迎，在國外尤其是美國和歐洲也很受歡迎。
2、 Menonita門諾，全稱Queso Menonita又叫Chihuahua奇瓦瓦，全稱Queso Chihuahua或Campresino Menonita，一個墨西哥半軟奶酪，由巴氏殺菌牛奶或生牛奶製作。源自墨西哥北部門諾派教徒社區。Campresino指壓縮程序用於生產這根奶酪，類似於車達奶酪。
3、Oaxaca瓦哈卡又被稱為Queso Oaxaca或Asadero和Quesillo是源自於墨西哥南部瓦哈卡州的一種白色奶酪，用牛奶製作的西班牙風格奶酪。屬於意大利Filata奶酪家族，類似於馬蘇裡拉芝士。瓦哈卡是一個手工製作的拉伸凝乳，揉捏並拉長再捲成球出售。
4、Panela潘妮拉也稱為Panela Queso，Queso canasta或Queso de la canasta。由巴氏殺菌牛奶製作。這個白色、新鮮和光滑的奶酪類似於印度的印度奶酪。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
你可以購買墨西哥產莎莎醬，最為正宗，也可以自己製作。
自制配方：（飯店版）
1 (28盎司)罐 碎番茄
半個白洋蔥，粗切
2 瓣大蒜，粗切
1-3個墨西哥辣椒（jalapeno），粗切，辣椒的數量根據自己能承受的辣度來定
半杯子切碎的鮮香菜
0.25茶匙 地孜然
1枚酸橙的橙汁
0.5茶匙的食鹽
0.25茶匙的黑胡椒粉
將以上材料混合後，使用料理棒絞碎即可，粗細度自己把握。
第三步，認識墨西哥的奶酪。
1、Cotija科提加：產自墨西哥的西班牙風格的奶酪，以墨西哥米卻肯州的城市Cotija命名。這個硬、脆的墨西哥奶酪主要奶源來自牛奶，在墨西哥很受歡迎，在國外尤其是美國和歐洲也很受歡迎。
2、 Menonita門諾，全稱Queso Menonita又叫Chihuahua奇瓦瓦，全稱Queso Chihuahua或Campresino Menonita，一個墨西哥半軟奶酪，由巴氏殺菌牛奶或生牛奶製作。源自墨西哥北部門諾派教徒社區。Campresino指壓縮程序用於生產這根奶酪，類似於車達奶酪。
3、Oaxaca瓦哈卡又被稱為Queso Oaxaca或Asadero和Quesillo是源自於墨西哥南部瓦哈卡州的一種白色奶酪，用牛奶製作的西班牙風格奶酪。屬於意大利Filata奶酪家族，類似於馬蘇裡拉芝士。瓦哈卡是一個手工製作的拉伸凝乳，揉捏並拉長再捲成球出售。
4、Panela潘妮拉也稱為Panela Queso，Queso canasta或Queso de la canasta。由巴氏殺菌牛奶製作。這個白色、新鮮和光滑的奶酪類似於印度的印度奶酪。
5、Queso Blanco墨西哥白乾酪，有時人們稱其為Queso Para Freir或Queso Fresco。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
你可以購買墨西哥產莎莎醬，最為正宗，也可以自己製作。
自制配方：（飯店版）
1 (28盎司)罐 碎番茄
半個白洋蔥，粗切
2 瓣大蒜，粗切
1-3個墨西哥辣椒（jalapeno），粗切，辣椒的數量根據自己能承受的辣度來定
半杯子切碎的鮮香菜
0.25茶匙 地孜然
1枚酸橙的橙汁
0.5茶匙的食鹽
0.25茶匙的黑胡椒粉
將以上材料混合後，使用料理棒絞碎即可，粗細度自己把握。
第三步，認識墨西哥的奶酪。
1、Cotija科提加：產自墨西哥的西班牙風格的奶酪，以墨西哥米卻肯州的城市Cotija命名。這個硬、脆的墨西哥奶酪主要奶源來自牛奶，在墨西哥很受歡迎，在國外尤其是美國和歐洲也很受歡迎。
2、 Menonita門諾，全稱Queso Menonita又叫Chihuahua奇瓦瓦，全稱Queso Chihuahua或Campresino Menonita，一個墨西哥半軟奶酪，由巴氏殺菌牛奶或生牛奶製作。源自墨西哥北部門諾派教徒社區。Campresino指壓縮程序用於生產這根奶酪，類似於車達奶酪。
3、Oaxaca瓦哈卡又被稱為Queso Oaxaca或Asadero和Quesillo是源自於墨西哥南部瓦哈卡州的一種白色奶酪，用牛奶製作的西班牙風格奶酪。屬於意大利Filata奶酪家族，類似於馬蘇裡拉芝士。瓦哈卡是一個手工製作的拉伸凝乳，揉捏並拉長再捲成球出售。
4、Panela潘妮拉也稱為Panela Queso，Queso canasta或Queso de la canasta。由巴氏殺菌牛奶製作。這個白色、新鮮和光滑的奶酪類似於印度的印度奶酪。
5、Queso Blanco墨西哥白乾酪，有時人們稱其為Queso Para Freir或Queso Fresco。
Queso Fresco又名Queso Adobera是墨西哥的西班牙後裔新鮮、軟奶酪，早墨西哥哈利斯科州的一個傳統主食。由巴氏殺菌牛奶製成。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
你可以購買墨西哥產莎莎醬，最為正宗，也可以自己製作。
自制配方：（飯店版）
1 (28盎司)罐 碎番茄
半個白洋蔥，粗切
2 瓣大蒜，粗切
1-3個墨西哥辣椒（jalapeno），粗切，辣椒的數量根據自己能承受的辣度來定
半杯子切碎的鮮香菜
0.25茶匙 地孜然
1枚酸橙的橙汁
0.5茶匙的食鹽
0.25茶匙的黑胡椒粉
將以上材料混合後，使用料理棒絞碎即可，粗細度自己把握。
第三步，認識墨西哥的奶酪。
1、Cotija科提加：產自墨西哥的西班牙風格的奶酪，以墨西哥米卻肯州的城市Cotija命名。這個硬、脆的墨西哥奶酪主要奶源來自牛奶，在墨西哥很受歡迎，在國外尤其是美國和歐洲也很受歡迎。
2、 Menonita門諾，全稱Queso Menonita又叫Chihuahua奇瓦瓦，全稱Queso Chihuahua或Campresino Menonita，一個墨西哥半軟奶酪，由巴氏殺菌牛奶或生牛奶製作。源自墨西哥北部門諾派教徒社區。Campresino指壓縮程序用於生產這根奶酪，類似於車達奶酪。
3、Oaxaca瓦哈卡又被稱為Queso Oaxaca或Asadero和Quesillo是源自於墨西哥南部瓦哈卡州的一種白色奶酪，用牛奶製作的西班牙風格奶酪。屬於意大利Filata奶酪家族，類似於馬蘇裡拉芝士。瓦哈卡是一個手工製作的拉伸凝乳，揉捏並拉長再捲成球出售。
4、Panela潘妮拉也稱為Panela Queso，Queso canasta或Queso de la canasta。由巴氏殺菌牛奶製作。這個白色、新鮮和光滑的奶酪類似於印度的印度奶酪。
5、Queso Blanco墨西哥白乾酪，有時人們稱其為Queso Para Freir或Queso Fresco。
Queso Fresco又名Queso Adobera是墨西哥的西班牙後裔新鮮、軟奶酪，早墨西哥哈利斯科州的一個傳統主食。由巴氏殺菌牛奶製成。
6、Queso Jalapeno墨西哥辣椒奶酪，真正的墨西哥辣椒在其中的墨西哥軟質奶酪，均衡的奶酪和辣椒的完美融合。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
你可以購買墨西哥產莎莎醬，最為正宗，也可以自己製作。
自制配方：（飯店版）
1 (28盎司)罐 碎番茄
半個白洋蔥，粗切
2 瓣大蒜，粗切
1-3個墨西哥辣椒（jalapeno），粗切，辣椒的數量根據自己能承受的辣度來定
半杯子切碎的鮮香菜
0.25茶匙 地孜然
1枚酸橙的橙汁
0.5茶匙的食鹽
0.25茶匙的黑胡椒粉
將以上材料混合後，使用料理棒絞碎即可，粗細度自己把握。
第三步，認識墨西哥的奶酪。
1、Cotija科提加：產自墨西哥的西班牙風格的奶酪，以墨西哥米卻肯州的城市Cotija命名。這個硬、脆的墨西哥奶酪主要奶源來自牛奶，在墨西哥很受歡迎，在國外尤其是美國和歐洲也很受歡迎。
2、 Menonita門諾，全稱Queso Menonita又叫Chihuahua奇瓦瓦，全稱Queso Chihuahua或Campresino Menonita，一個墨西哥半軟奶酪，由巴氏殺菌牛奶或生牛奶製作。源自墨西哥北部門諾派教徒社區。Campresino指壓縮程序用於生產這根奶酪，類似於車達奶酪。
3、Oaxaca瓦哈卡又被稱為Queso Oaxaca或Asadero和Quesillo是源自於墨西哥南部瓦哈卡州的一種白色奶酪，用牛奶製作的西班牙風格奶酪。屬於意大利Filata奶酪家族，類似於馬蘇裡拉芝士。瓦哈卡是一個手工製作的拉伸凝乳，揉捏並拉長再捲成球出售。
4、Panela潘妮拉也稱為Panela Queso，Queso canasta或Queso de la canasta。由巴氏殺菌牛奶製作。這個白色、新鮮和光滑的奶酪類似於印度的印度奶酪。
5、Queso Blanco墨西哥白乾酪，有時人們稱其為Queso Para Freir或Queso Fresco。
Queso Fresco又名Queso Adobera是墨西哥的西班牙後裔新鮮、軟奶酪，早墨西哥哈利斯科州的一個傳統主食。由巴氏殺菌牛奶製成。
6、Queso Jalapeno墨西哥辣椒奶酪，真正的墨西哥辣椒在其中的墨西哥軟質奶酪，均衡的奶酪和辣椒的完美融合。
最終制作：
1、一個玉米粉餅底上塗上莎莎醬作為底醬。
2、撒上適量的墨西哥芝士。你也可以使用蒙特利傑克、車達等芝士作為輔助。
3、撒上煮熟的墨西哥黑豆等作為配菜。其他餡料可以根據自己的喜好來添加。
4、送入烤箱烤至芝士融化即可。
5、出爐後可以撒上少許帕瑪森乾酪粉進行調味，即可分切享用。
墨西哥披薩是披薩食譜的基本理念的一種變化，它使用幾種墨西哥原料和調味品，如辣椒、莎莎醬和墨西哥奶酪。
在一些墨西哥披薩食譜中，使用的是普通的披薩餅底。但在其他情況下，常見的替代方法是使用玉米粉薄烙餅（Tortilla）來作為餅底。
傳統的披薩醬由墨西哥風味的莎莎醬（salsa sauce）、芝士醬（Nacho cheese)、鱷梨醬（guacamole）、碎番茄粒（pico de gallo）、安其拉達醬汁（Enchiladas Sauce）等代替。
另外一些可以給墨西哥披薩帶來獨特風味的配料是：黑豆、加了墨西哥調味料的肉類、額外刺激的辣椒和墨西哥奶酪。
與傳統的意大利式披薩相比，墨西哥披薩的製作方式也有一些不同。在許多食譜中，都涉及到用油在爐子上煎炸各種成分，有時還包括以玉米餅為基礎的餅底。通常，食譜仍然依賴於某種程度的烤箱烘焙來適當地融化奶酪，但烘烤時間可能更短，而且在某些情況下，整體的準備過程可能比傳統的披薩食譜容易一些。
首先，我們來製作玉米粉薄烙餅（Tortilla）：類似中國的單餅。
製作墨西哥玉米薄烙餅實在是太簡單了——不但所用的材料簡單，過程步驟也簡單。這些玉米粉薄烙餅可以幹吃也可以卷東西吃，當然還可以繼續烤成玉米薯片。用它來卷別的東西時，就類似中國的春捲了。我們來示範一下如何製作墨西哥玉米粉薄烙餅corn tortillas。
製作墨西哥麵餅所需的材料：
2杯Masa harina（玉米粉，如果沒有，用普通麵粉也可以製作）、0.5茶匙海鹽（如果是調味鹽就少點）、1.25杯溫水。
什麼是Masa harina？
它是一種傳統的麵粉，用來製作墨西哥玉米餅（tortillas）、玉米粉蒸肉（tamales）和其他墨西哥菜。
Masa harina是用煮過的烘乾的玉米粒二次研磨出來的非常細的玉米粉。煮的時候水裡通常加入一定的石灰水，使得Masa harina有特別的風味，質地柔軟並極易與水融合，所以在製作一些需要塑性的麵糰時常常用到。墨西哥市場有新鮮的Masa，冷藏後按磅出售。我們基本都是使用乾燥後的玉米粉。
傳統的tortilla直徑4-5吋，我們用於披薩上可以做大一點，比如做到9吋。製作方法如同我們做單餅一樣，一個平底鍋即可。
和麵時可適當調整水量。
外國人通常使用夾具來使餅成型，如下圖
我們可以使用中國傳統的方法，擀麵杖擀製成型，平底鍋烙制。
烙制好的餅用毛巾覆蓋一下，防止過快變幹。
第二步：製作莎莎醬，以莎莎醬為例。
你可以購買墨西哥產莎莎醬，最為正宗，也可以自己製作。
自制配方：（飯店版）
1 (28盎司)罐 碎番茄
半個白洋蔥，粗切
2 瓣大蒜，粗切
1-3個墨西哥辣椒（jalapeno），粗切，辣椒的數量根據自己能承受的辣度來定
半杯子切碎的鮮香菜
0.25茶匙 地孜然
1枚酸橙的橙汁
0.5茶匙的食鹽
0.25茶匙的黑胡椒粉
將以上材料混合後，使用料理棒絞碎即可，粗細度自己把握。
第三步，認識墨西哥的奶酪。
1、Cotija科提加：產自墨西哥的西班牙風格的奶酪，以墨西哥米卻肯州的城市Cotija命名。這個硬、脆的墨西哥奶酪主要奶源來自牛奶，在墨西哥很受歡迎，在國外尤其是美國和歐洲也很受歡迎。
2、 Menonita門諾，全稱Queso Menonita又叫Chihuahua奇瓦瓦，全稱Queso Chihuahua或Campresino Menonita，一個墨西哥半軟奶酪，由巴氏殺菌牛奶或生牛奶製作。源自墨西哥北部門諾派教徒社區。Campresino指壓縮程序用於生產這根奶酪，類似於車達奶酪。
3、Oaxaca瓦哈卡又被稱為Queso Oaxaca或Asadero和Quesillo是源自於墨西哥南部瓦哈卡州的一種白色奶酪，用牛奶製作的西班牙風格奶酪。屬於意大利Filata奶酪家族，類似於馬蘇裡拉芝士。瓦哈卡是一個手工製作的拉伸凝乳，揉捏並拉長再捲成球出售。
4、Panela潘妮拉也稱為Panela Queso，Queso canasta或Queso de la canasta。由巴氏殺菌牛奶製作。這個白色、新鮮和光滑的奶酪類似於印度的印度奶酪。
5、Queso Blanco墨西哥白乾酪，有時人們稱其為Queso Para Freir或Queso Fresco。
Queso Fresco又名Queso Adobera是墨西哥的西班牙後裔新鮮、軟奶酪，早墨西哥哈利斯科州的一個傳統主食。由巴氏殺菌牛奶製成。
6、Queso Jalapeno墨西哥辣椒奶酪，真正的墨西哥辣椒在其中的墨西哥軟質奶酪，均衡的奶酪和辣椒的完美融合。
最終制作：
1、一個玉米粉餅底上塗上莎莎醬作為底醬。
2、撒上適量的墨西哥芝士。你也可以使用蒙特利傑克、車達等芝士作為輔助。
3、撒上煮熟的墨西哥黑豆等作為配菜。其他餡料可以根據自己的喜好來添加。
4、送入烤箱烤至芝士融化即可。
5、出爐後可以撒上少許帕瑪森乾酪粉進行調味，即可分切享用。