胃潰瘍的“剋星”出現了，用1個好1個
胃是一個什麼東西，常年裝著腐蝕性較高的鹽酸，你想想，把一個傷口，泡在鹽酸裡。是什麼個情況。都說我們中國人吃遍元素週期表，所以10個人裡面，就有6個胃裡是有...
三分鐘，炒出五星級的「宮保雞丁」
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
油炸花生米：50g（懶得去皮也可以，但是要是白味的，菜市場的滷菜店就有！最好吃的就是花生米了）
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
油炸花生米：50g（懶得去皮也可以，但是要是白味的，菜市場的滷菜店就有！最好吃的就是花生米了）
所需調料：
1號調料：幹辣椒段5g 乾花椒3g
2號調料：薑片5g 蒜片5g
3號調料：鹽1g 雞精1g 味精1g 胡椒粉1g 細白砂糖12g 一級保寧醋26g 醬油5g 清水30g 澱粉10g
以上調料，需嚴格按照要求稱重，分別按號數，用小碗裝起來備用。
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
油炸花生米：50g（懶得去皮也可以，但是要是白味的，菜市場的滷菜店就有！最好吃的就是花生米了）
所需調料：
1號調料：幹辣椒段5g 乾花椒3g
2號調料：薑片5g 蒜片5g
3號調料：鹽1g 雞精1g 味精1g 胡椒粉1g 細白砂糖12g 一級保寧醋26g 醬油5g 清水30g 澱粉10g
以上調料，需嚴格按照要求稱重，分別按號數，用小碗裝起來備用。
第一步：
碼味：雞丁加0.5g鹽，5g料酒，5g醬油，攪拌均勻，加冷水40g後，不停的用手抓勻，將水份完全打進雞肉當中，加水是為了使雞肉保持水分，從而達到嫩的效果！
上漿：加15g澱粉繼續攪拌，將澱粉完全的粘著在雞丁上。待攪拌合適後加20g清油，再用手輕輕地抓幾下，鎖住水分。
第二步：
炙鍋（防止粘鍋的方法）：
鍋里加兩大勺油，開火燒至油冒煙，不停地攪動油，讓鍋內壁都被熱油燙一下，然後將油倒出。
滑油：鍋燒熱，加入油，大約200毫升左右即可，油溫不可太高，120度左右即可。家裡的大火燒油，兩分鐘到三分鐘之間，可以用一小塊雞肉試一下，不是炸雞肉，是滑油！此時輕輕地將雞肉撒進鍋裡，剛入鍋時，不可攪動雞肉，過五秒左右用勺子輕輕地推動，不可攪動！防止雞丁脫漿，待雞丁變白，定型，馬上起鍋，雞丁滑油時間不可超過半分鐘。
家中如果有不粘鍋，可以直接給點油，燒熱後，將雞丁放入，炒變白即可出鍋備用！
老師傅是直接一鍋成菜，在家裡大部分小夥伴做不好，所以，老老實實按照步驟來！
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
油炸花生米：50g（懶得去皮也可以，但是要是白味的，菜市場的滷菜店就有！最好吃的就是花生米了）
所需調料：
1號調料：幹辣椒段5g 乾花椒3g
2號調料：薑片5g 蒜片5g
3號調料：鹽1g 雞精1g 味精1g 胡椒粉1g 細白砂糖12g 一級保寧醋26g 醬油5g 清水30g 澱粉10g
以上調料，需嚴格按照要求稱重，分別按號數，用小碗裝起來備用。
第一步：
碼味：雞丁加0.5g鹽，5g料酒，5g醬油，攪拌均勻，加冷水40g後，不停的用手抓勻，將水份完全打進雞肉當中，加水是為了使雞肉保持水分，從而達到嫩的效果！
上漿：加15g澱粉繼續攪拌，將澱粉完全的粘著在雞丁上。待攪拌合適後加20g清油，再用手輕輕地抓幾下，鎖住水分。
第二步：
炙鍋（防止粘鍋的方法）：
鍋里加兩大勺油，開火燒至油冒煙，不停地攪動油，讓鍋內壁都被熱油燙一下，然後將油倒出。
滑油：鍋燒熱，加入油，大約200毫升左右即可，油溫不可太高，120度左右即可。家裡的大火燒油，兩分鐘到三分鐘之間，可以用一小塊雞肉試一下，不是炸雞肉，是滑油！此時輕輕地將雞肉撒進鍋裡，剛入鍋時，不可攪動雞肉，過五秒左右用勺子輕輕地推動，不可攪動！防止雞丁脫漿，待雞丁變白，定型，馬上起鍋，雞丁滑油時間不可超過半分鐘。
家中如果有不粘鍋，可以直接給點油，燒熱後，將雞丁放入，炒變白即可出鍋備用！
老師傅是直接一鍋成菜，在家裡大部分小夥伴做不好，所以，老老實實按照步驟來！
到這裡，準備工作就全部做完了，就可以開始準備炒菜了！
1， 倒油，大火燒油20秒鐘左右，需要提前炙鍋，防範在上面寫了！不粘鍋不可以忽略！
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
油炸花生米：50g（懶得去皮也可以，但是要是白味的，菜市場的滷菜店就有！最好吃的就是花生米了）
所需調料：
1號調料：幹辣椒段5g 乾花椒3g
2號調料：薑片5g 蒜片5g
3號調料：鹽1g 雞精1g 味精1g 胡椒粉1g 細白砂糖12g 一級保寧醋26g 醬油5g 清水30g 澱粉10g
以上調料，需嚴格按照要求稱重，分別按號數，用小碗裝起來備用。
第一步：
碼味：雞丁加0.5g鹽，5g料酒，5g醬油，攪拌均勻，加冷水40g後，不停的用手抓勻，將水份完全打進雞肉當中，加水是為了使雞肉保持水分，從而達到嫩的效果！
上漿：加15g澱粉繼續攪拌，將澱粉完全的粘著在雞丁上。待攪拌合適後加20g清油，再用手輕輕地抓幾下，鎖住水分。
第二步：
炙鍋（防止粘鍋的方法）：
鍋里加兩大勺油，開火燒至油冒煙，不停地攪動油，讓鍋內壁都被熱油燙一下，然後將油倒出。
滑油：鍋燒熱，加入油，大約200毫升左右即可，油溫不可太高，120度左右即可。家裡的大火燒油，兩分鐘到三分鐘之間，可以用一小塊雞肉試一下，不是炸雞肉，是滑油！此時輕輕地將雞肉撒進鍋裡，剛入鍋時，不可攪動雞肉，過五秒左右用勺子輕輕地推動，不可攪動！防止雞丁脫漿，待雞丁變白，定型，馬上起鍋，雞丁滑油時間不可超過半分鐘。
家中如果有不粘鍋，可以直接給點油，燒熱後，將雞丁放入，炒變白即可出鍋備用！
老師傅是直接一鍋成菜，在家裡大部分小夥伴做不好，所以，老老實實按照步驟來！
到這裡，準備工作就全部做完了，就可以開始準備炒菜了！
1， 倒油，大火燒油20秒鐘左右，需要提前炙鍋，防範在上面寫了！不粘鍋不可以忽略！
2， 改小火！小火！加入1號調料炒10秒左右（想更好吃，可以先放乾花椒，過3秒再放幹辣椒）家裡火不大，安全起見，又改成了小火來煸炒，不要質疑10秒的時間，謝謝！
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
油炸花生米：50g（懶得去皮也可以，但是要是白味的，菜市場的滷菜店就有！最好吃的就是花生米了）
所需調料：
1號調料：幹辣椒段5g 乾花椒3g
2號調料：薑片5g 蒜片5g
3號調料：鹽1g 雞精1g 味精1g 胡椒粉1g 細白砂糖12g 一級保寧醋26g 醬油5g 清水30g 澱粉10g
以上調料，需嚴格按照要求稱重，分別按號數，用小碗裝起來備用。
第一步：
碼味：雞丁加0.5g鹽，5g料酒，5g醬油，攪拌均勻，加冷水40g後，不停的用手抓勻，將水份完全打進雞肉當中，加水是為了使雞肉保持水分，從而達到嫩的效果！
上漿：加15g澱粉繼續攪拌，將澱粉完全的粘著在雞丁上。待攪拌合適後加20g清油，再用手輕輕地抓幾下，鎖住水分。
第二步：
炙鍋（防止粘鍋的方法）：
鍋里加兩大勺油，開火燒至油冒煙，不停地攪動油，讓鍋內壁都被熱油燙一下，然後將油倒出。
滑油：鍋燒熱，加入油，大約200毫升左右即可，油溫不可太高，120度左右即可。家裡的大火燒油，兩分鐘到三分鐘之間，可以用一小塊雞肉試一下，不是炸雞肉，是滑油！此時輕輕地將雞肉撒進鍋裡，剛入鍋時，不可攪動雞肉，過五秒左右用勺子輕輕地推動，不可攪動！防止雞丁脫漿，待雞丁變白，定型，馬上起鍋，雞丁滑油時間不可超過半分鐘。
家中如果有不粘鍋，可以直接給點油，燒熱後，將雞丁放入，炒變白即可出鍋備用！
老師傅是直接一鍋成菜，在家裡大部分小夥伴做不好，所以，老老實實按照步驟來！
到這裡，準備工作就全部做完了，就可以開始準備炒菜了！
1， 倒油，大火燒油20秒鐘左右，需要提前炙鍋，防範在上面寫了！不粘鍋不可以忽略！
2， 改小火！小火！加入1號調料炒10秒左右（想更好吃，可以先放乾花椒，過3秒再放幹辣椒）家裡火不大，安全起見，又改成了小火來煸炒，不要質疑10秒的時間，謝謝！
3， 改大火，加入2號調料，炒5秒左右
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
油炸花生米：50g（懶得去皮也可以，但是要是白味的，菜市場的滷菜店就有！最好吃的就是花生米了）
所需調料：
1號調料：幹辣椒段5g 乾花椒3g
2號調料：薑片5g 蒜片5g
3號調料：鹽1g 雞精1g 味精1g 胡椒粉1g 細白砂糖12g 一級保寧醋26g 醬油5g 清水30g 澱粉10g
以上調料，需嚴格按照要求稱重，分別按號數，用小碗裝起來備用。
第一步：
碼味：雞丁加0.5g鹽，5g料酒，5g醬油，攪拌均勻，加冷水40g後，不停的用手抓勻，將水份完全打進雞肉當中，加水是為了使雞肉保持水分，從而達到嫩的效果！
上漿：加15g澱粉繼續攪拌，將澱粉完全的粘著在雞丁上。待攪拌合適後加20g清油，再用手輕輕地抓幾下，鎖住水分。
第二步：
炙鍋（防止粘鍋的方法）：
鍋里加兩大勺油，開火燒至油冒煙，不停地攪動油，讓鍋內壁都被熱油燙一下，然後將油倒出。
滑油：鍋燒熱，加入油，大約200毫升左右即可，油溫不可太高，120度左右即可。家裡的大火燒油，兩分鐘到三分鐘之間，可以用一小塊雞肉試一下，不是炸雞肉，是滑油！此時輕輕地將雞肉撒進鍋裡，剛入鍋時，不可攪動雞肉，過五秒左右用勺子輕輕地推動，不可攪動！防止雞丁脫漿，待雞丁變白，定型，馬上起鍋，雞丁滑油時間不可超過半分鐘。
家中如果有不粘鍋，可以直接給點油，燒熱後，將雞丁放入，炒變白即可出鍋備用！
老師傅是直接一鍋成菜，在家裡大部分小夥伴做不好，所以，老老實實按照步驟來！
到這裡，準備工作就全部做完了，就可以開始準備炒菜了！
1， 倒油，大火燒油20秒鐘左右，需要提前炙鍋，防範在上面寫了！不粘鍋不可以忽略！
2， 改小火！小火！加入1號調料炒10秒左右（想更好吃，可以先放乾花椒，過3秒再放幹辣椒）家裡火不大，安全起見，又改成了小火來煸炒，不要質疑10秒的時間，謝謝！
3， 改大火，加入2號調料，炒5秒左右
4， 加入雞丁和青筍炒1分種左右
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
油炸花生米：50g（懶得去皮也可以，但是要是白味的，菜市場的滷菜店就有！最好吃的就是花生米了）
所需調料：
1號調料：幹辣椒段5g 乾花椒3g
2號調料：薑片5g 蒜片5g
3號調料：鹽1g 雞精1g 味精1g 胡椒粉1g 細白砂糖12g 一級保寧醋26g 醬油5g 清水30g 澱粉10g
以上調料，需嚴格按照要求稱重，分別按號數，用小碗裝起來備用。
第一步：
碼味：雞丁加0.5g鹽，5g料酒，5g醬油，攪拌均勻，加冷水40g後，不停的用手抓勻，將水份完全打進雞肉當中，加水是為了使雞肉保持水分，從而達到嫩的效果！
上漿：加15g澱粉繼續攪拌，將澱粉完全的粘著在雞丁上。待攪拌合適後加20g清油，再用手輕輕地抓幾下，鎖住水分。
第二步：
炙鍋（防止粘鍋的方法）：
鍋里加兩大勺油，開火燒至油冒煙，不停地攪動油，讓鍋內壁都被熱油燙一下，然後將油倒出。
滑油：鍋燒熱，加入油，大約200毫升左右即可，油溫不可太高，120度左右即可。家裡的大火燒油，兩分鐘到三分鐘之間，可以用一小塊雞肉試一下，不是炸雞肉，是滑油！此時輕輕地將雞肉撒進鍋裡，剛入鍋時，不可攪動雞肉，過五秒左右用勺子輕輕地推動，不可攪動！防止雞丁脫漿，待雞丁變白，定型，馬上起鍋，雞丁滑油時間不可超過半分鐘。
家中如果有不粘鍋，可以直接給點油，燒熱後，將雞丁放入，炒變白即可出鍋備用！
老師傅是直接一鍋成菜，在家裡大部分小夥伴做不好，所以，老老實實按照步驟來！
到這裡，準備工作就全部做完了，就可以開始準備炒菜了！
1， 倒油，大火燒油20秒鐘左右，需要提前炙鍋，防範在上面寫了！不粘鍋不可以忽略！
2， 改小火！小火！加入1號調料炒10秒左右（想更好吃，可以先放乾花椒，過3秒再放幹辣椒）家裡火不大，安全起見，又改成了小火來煸炒，不要質疑10秒的時間，謝謝！
3， 改大火，加入2號調料，炒5秒左右
4， 加入雞丁和青筍炒1分種左右
5，加入大蔥丁炒30秒左右，如果喜歡蔥香味，可以在下雞肉之前下蔥
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
油炸花生米：50g（懶得去皮也可以，但是要是白味的，菜市場的滷菜店就有！最好吃的就是花生米了）
所需調料：
1號調料：幹辣椒段5g 乾花椒3g
2號調料：薑片5g 蒜片5g
3號調料：鹽1g 雞精1g 味精1g 胡椒粉1g 細白砂糖12g 一級保寧醋26g 醬油5g 清水30g 澱粉10g
以上調料，需嚴格按照要求稱重，分別按號數，用小碗裝起來備用。
第一步：
碼味：雞丁加0.5g鹽，5g料酒，5g醬油，攪拌均勻，加冷水40g後，不停的用手抓勻，將水份完全打進雞肉當中，加水是為了使雞肉保持水分，從而達到嫩的效果！
上漿：加15g澱粉繼續攪拌，將澱粉完全的粘著在雞丁上。待攪拌合適後加20g清油，再用手輕輕地抓幾下，鎖住水分。
第二步：
炙鍋（防止粘鍋的方法）：
鍋里加兩大勺油，開火燒至油冒煙，不停地攪動油，讓鍋內壁都被熱油燙一下，然後將油倒出。
滑油：鍋燒熱，加入油，大約200毫升左右即可，油溫不可太高，120度左右即可。家裡的大火燒油，兩分鐘到三分鐘之間，可以用一小塊雞肉試一下，不是炸雞肉，是滑油！此時輕輕地將雞肉撒進鍋裡，剛入鍋時，不可攪動雞肉，過五秒左右用勺子輕輕地推動，不可攪動！防止雞丁脫漿，待雞丁變白，定型，馬上起鍋，雞丁滑油時間不可超過半分鐘。
家中如果有不粘鍋，可以直接給點油，燒熱後，將雞丁放入，炒變白即可出鍋備用！
老師傅是直接一鍋成菜，在家裡大部分小夥伴做不好，所以，老老實實按照步驟來！
到這裡，準備工作就全部做完了，就可以開始準備炒菜了！
1， 倒油，大火燒油20秒鐘左右，需要提前炙鍋，防範在上面寫了！不粘鍋不可以忽略！
2， 改小火！小火！加入1號調料炒10秒左右（想更好吃，可以先放乾花椒，過3秒再放幹辣椒）家裡火不大，安全起見，又改成了小火來煸炒，不要質疑10秒的時間，謝謝！
3， 改大火，加入2號調料，炒5秒左右
4， 加入雞丁和青筍炒1分種左右
5，加入大蔥丁炒30秒左右，如果喜歡蔥香味，可以在下雞肉之前下蔥
6、 加入3號調料包炒10秒左右，（記住，收芡時要用大火！剛下鍋時不要攪動，過兩秒再快速翻炒，這樣芡汁更容易包裹住食材！如果一下鍋就攪動，會脫芡的。芡汁下鍋後，不宜長時間炒制，會使醋揮發掉，從而影響整體味道不協調！
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
油炸花生米：50g（懶得去皮也可以，但是要是白味的，菜市場的滷菜店就有！最好吃的就是花生米了）
所需調料：
1號調料：幹辣椒段5g 乾花椒3g
2號調料：薑片5g 蒜片5g
3號調料：鹽1g 雞精1g 味精1g 胡椒粉1g 細白砂糖12g 一級保寧醋26g 醬油5g 清水30g 澱粉10g
以上調料，需嚴格按照要求稱重，分別按號數，用小碗裝起來備用。
第一步：
碼味：雞丁加0.5g鹽，5g料酒，5g醬油，攪拌均勻，加冷水40g後，不停的用手抓勻，將水份完全打進雞肉當中，加水是為了使雞肉保持水分，從而達到嫩的效果！
上漿：加15g澱粉繼續攪拌，將澱粉完全的粘著在雞丁上。待攪拌合適後加20g清油，再用手輕輕地抓幾下，鎖住水分。
第二步：
炙鍋（防止粘鍋的方法）：
鍋里加兩大勺油，開火燒至油冒煙，不停地攪動油，讓鍋內壁都被熱油燙一下，然後將油倒出。
滑油：鍋燒熱，加入油，大約200毫升左右即可，油溫不可太高，120度左右即可。家裡的大火燒油，兩分鐘到三分鐘之間，可以用一小塊雞肉試一下，不是炸雞肉，是滑油！此時輕輕地將雞肉撒進鍋裡，剛入鍋時，不可攪動雞肉，過五秒左右用勺子輕輕地推動，不可攪動！防止雞丁脫漿，待雞丁變白，定型，馬上起鍋，雞丁滑油時間不可超過半分鐘。
家中如果有不粘鍋，可以直接給點油，燒熱後，將雞丁放入，炒變白即可出鍋備用！
老師傅是直接一鍋成菜，在家裡大部分小夥伴做不好，所以，老老實實按照步驟來！
到這裡，準備工作就全部做完了，就可以開始準備炒菜了！
1， 倒油，大火燒油20秒鐘左右，需要提前炙鍋，防範在上面寫了！不粘鍋不可以忽略！
2， 改小火！小火！加入1號調料炒10秒左右（想更好吃，可以先放乾花椒，過3秒再放幹辣椒）家裡火不大，安全起見，又改成了小火來煸炒，不要質疑10秒的時間，謝謝！
3， 改大火，加入2號調料，炒5秒左右
4， 加入雞丁和青筍炒1分種左右
5，加入大蔥丁炒30秒左右，如果喜歡蔥香味，可以在下雞肉之前下蔥
6、 加入3號調料包炒10秒左右，（記住，收芡時要用大火！剛下鍋時不要攪動，過兩秒再快速翻炒，這樣芡汁更容易包裹住食材！如果一下鍋就攪動，會脫芡的。芡汁下鍋後，不宜長時間炒制，會使醋揮發掉，從而影響整體味道不協調！
7，起鍋前放入花生米，翻炒兩下即可起鍋！花生米不能長時間炒，會影響花生本身脆的口感！下花生後，五秒內起鍋！
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
油炸花生米：50g（懶得去皮也可以，但是要是白味的，菜市場的滷菜店就有！最好吃的就是花生米了）
所需調料：
1號調料：幹辣椒段5g 乾花椒3g
2號調料：薑片5g 蒜片5g
3號調料：鹽1g 雞精1g 味精1g 胡椒粉1g 細白砂糖12g 一級保寧醋26g 醬油5g 清水30g 澱粉10g
以上調料，需嚴格按照要求稱重，分別按號數，用小碗裝起來備用。
第一步：
碼味：雞丁加0.5g鹽，5g料酒，5g醬油，攪拌均勻，加冷水40g後，不停的用手抓勻，將水份完全打進雞肉當中，加水是為了使雞肉保持水分，從而達到嫩的效果！
上漿：加15g澱粉繼續攪拌，將澱粉完全的粘著在雞丁上。待攪拌合適後加20g清油，再用手輕輕地抓幾下，鎖住水分。
第二步：
炙鍋（防止粘鍋的方法）：
鍋里加兩大勺油，開火燒至油冒煙，不停地攪動油，讓鍋內壁都被熱油燙一下，然後將油倒出。
滑油：鍋燒熱，加入油，大約200毫升左右即可，油溫不可太高，120度左右即可。家裡的大火燒油，兩分鐘到三分鐘之間，可以用一小塊雞肉試一下，不是炸雞肉，是滑油！此時輕輕地將雞肉撒進鍋裡，剛入鍋時，不可攪動雞肉，過五秒左右用勺子輕輕地推動，不可攪動！防止雞丁脫漿，待雞丁變白，定型，馬上起鍋，雞丁滑油時間不可超過半分鐘。
家中如果有不粘鍋，可以直接給點油，燒熱後，將雞丁放入，炒變白即可出鍋備用！
老師傅是直接一鍋成菜，在家裡大部分小夥伴做不好，所以，老老實實按照步驟來！
到這裡，準備工作就全部做完了，就可以開始準備炒菜了！
1， 倒油，大火燒油20秒鐘左右，需要提前炙鍋，防範在上面寫了！不粘鍋不可以忽略！
2， 改小火！小火！加入1號調料炒10秒左右（想更好吃，可以先放乾花椒，過3秒再放幹辣椒）家裡火不大，安全起見，又改成了小火來煸炒，不要質疑10秒的時間，謝謝！
3， 改大火，加入2號調料，炒5秒左右
4， 加入雞丁和青筍炒1分種左右
5，加入大蔥丁炒30秒左右，如果喜歡蔥香味，可以在下雞肉之前下蔥
6、 加入3號調料包炒10秒左右，（記住，收芡時要用大火！剛下鍋時不要攪動，過兩秒再快速翻炒，這樣芡汁更容易包裹住食材！如果一下鍋就攪動，會脫芡的。芡汁下鍋後，不宜長時間炒制，會使醋揮發掉，從而影響整體味道不協調！
7，起鍋前放入花生米，翻炒兩下即可起鍋！花生米不能長時間炒，會影響花生本身脆的口感！下花生後，五秒內起鍋！
起鍋，一份色澤棕紅，略帶煳辣，甜酸可口的宮保雞丁就出鍋啦！是不是流口水了？趕快自己做一份吧！
有沒有覺得，在家做的菜總是沒有外面餐廳的好吃？
有沒有覺得，網上找的菜譜做出來的菜一點也不好吃？
有沒有覺得自己是個小白，想找個人手把手教你做菜？
自己做的菜，吃下後都是這表情？
but ！那都不是你的錯！是你找的菜譜有問題！
汪.......這些都不再會是問題！
你只需要關注我，每天教你一道菜，帶你走上大廚的道路，走上人生巔峰！迎娶白富美！
好，咱們在進入正題之前，我先跟大家講一下，為什麼網上的菜譜，大部分不靠譜？
1）大部分菜譜，都是一些自己都做不好就亂教別人的小夥伴。
2）菜譜中的食材，調料用量沒有經過嚴格稱重和反覆測試。
3）沒有考慮到每家每戶的情況都不一樣，比如，你家的一勺和我家的一勺，其實相差甚遠！
失敗的菜譜原因有很多！而成功的菜譜原因只有一個！記錄詳細並且經過多次試驗。
好了，咱們開始講重點了，跟我學做菜，除了要有一口鍋之外呢，還需要用到：
1）電子秤（不是菜市場那種喲）是克數稱！
2）量勺（每道菜譜都會用到，從小到大，最小的是1號勺，最大的是4號勺，你可以貼個標籤）
3）帶有刻度的油壺（可以沒有，最好有）
4）帶有刻度的水壺（必須有）
好，介紹完前提，咱們開始教程！
宮保雞丁（四川代表性菜品之一，走向世界的名菜）它正確的讀法是“宮保雞丁”並非“宮爆雞丁”，區分一家這個餐廳的宮保雞丁專業與否，第一步就是看菜單上他叫的是‘宮保雞丁’還是‘宮爆雞丁’。就像《夫妻廢片》一樣，並不是叫‘夫妻肺片’，《宮保雞丁》，是有自己的歷史起源的，可以自行百度這個菜，我就不多說了，普及一下傳統川菜，不要被誤導了，宮保雞丁正宗做法只有一個，味型是‘煳辣荔枝味’，配料就三個：雞脯肉（最好是雞腿肉，但為了成本和加工方便快捷，普遍用雞脯肉）花生米，大蔥丁！用黃瓜丁，胡蘿蔔丁等其他的，是其它地方根據當地人口味，降低成本，改良的，但那和地道的相比，相差甚遠。但是現在為了照顧女孩子，還是加入了蔬菜，以求營養均衡，這次我用的是青筍丁，男孩子可以直接不用！
上圖是因為拍攝時間過長，用水衝了一下，然後回了一次鍋，所以看著芡汁不是很好，請諒解！
所需主輔料：
生雞胸肉或雞腿肉：250g 切成菱形丁（紋理要斜著切，不能直接橫著或者豎著）
青筍頭：100g 青筍頭去皮去筋，切成1cm見方的丁，最好給少許鹽，鹽5分鐘後，把鹽沖掉，這個步驟是讓青筍丁更脆，入味，而且沒有青澀味！
大蔥丁：50g 大蔥洗淨去老葉，切丁，長1cm，大小和青筍丁一致
油炸花生米：50g（懶得去皮也可以，但是要是白味的，菜市場的滷菜店就有！最好吃的就是花生米了）
所需調料：
1號調料：幹辣椒段5g 乾花椒3g
2號調料：薑片5g 蒜片5g
3號調料：鹽1g 雞精1g 味精1g 胡椒粉1g 細白砂糖12g 一級保寧醋26g 醬油5g 清水30g 澱粉10g
以上調料，需嚴格按照要求稱重，分別按號數，用小碗裝起來備用。
第一步：
碼味：雞丁加0.5g鹽，5g料酒，5g醬油，攪拌均勻，加冷水40g後，不停的用手抓勻，將水份完全打進雞肉當中，加水是為了使雞肉保持水分，從而達到嫩的效果！
上漿：加15g澱粉繼續攪拌，將澱粉完全的粘著在雞丁上。待攪拌合適後加20g清油，再用手輕輕地抓幾下，鎖住水分。
第二步：
炙鍋（防止粘鍋的方法）：
鍋里加兩大勺油，開火燒至油冒煙，不停地攪動油，讓鍋內壁都被熱油燙一下，然後將油倒出。
滑油：鍋燒熱，加入油，大約200毫升左右即可，油溫不可太高，120度左右即可。家裡的大火燒油，兩分鐘到三分鐘之間，可以用一小塊雞肉試一下，不是炸雞肉，是滑油！此時輕輕地將雞肉撒進鍋裡，剛入鍋時，不可攪動雞肉，過五秒左右用勺子輕輕地推動，不可攪動！防止雞丁脫漿，待雞丁變白，定型，馬上起鍋，雞丁滑油時間不可超過半分鐘。
家中如果有不粘鍋，可以直接給點油，燒熱後，將雞丁放入，炒變白即可出鍋備用！
老師傅是直接一鍋成菜，在家裡大部分小夥伴做不好，所以，老老實實按照步驟來！
到這裡，準備工作就全部做完了，就可以開始準備炒菜了！
1， 倒油，大火燒油20秒鐘左右，需要提前炙鍋，防範在上面寫了！不粘鍋不可以忽略！
2， 改小火！小火！加入1號調料炒10秒左右（想更好吃，可以先放乾花椒，過3秒再放幹辣椒）家裡火不大，安全起見，又改成了小火來煸炒，不要質疑10秒的時間，謝謝！
3， 改大火，加入2號調料，炒5秒左右
4， 加入雞丁和青筍炒1分種左右
5，加入大蔥丁炒30秒左右，如果喜歡蔥香味，可以在下雞肉之前下蔥
6、 加入3號調料包炒10秒左右，（記住，收芡時要用大火！剛下鍋時不要攪動，過兩秒再快速翻炒，這樣芡汁更容易包裹住食材！如果一下鍋就攪動，會脫芡的。芡汁下鍋後，不宜長時間炒制，會使醋揮發掉，從而影響整體味道不協調！
7，起鍋前放入花生米，翻炒兩下即可起鍋！花生米不能長時間炒，會影響花生本身脆的口感！下花生後，五秒內起鍋！
起鍋，一份色澤棕紅，略帶煳辣，甜酸可口的宮保雞丁就出鍋啦！是不是流口水了？趕快自己做一份吧！
仔細想來，人生最幸福的事，不過是坐下來，和愛的人，好好吃個飯。
小夥伴們如果有什麼疑問和想學的菜，可以在評論區留言，或者點擊關注，我會每天送上一道高質量美食教程！從此你告別黑暗料理！
弘揚川菜美食文化，只做高質量美食教程。
相關推薦
五星級大廚珍藏的13道紅燒美食，美味又經典，值得收藏！
紅燒雞翅食材：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。做法：1.雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份。...
酸辣粉的辣椒油可不是用辣椒和油炸出來的，想要更好吃裡面有竅門
（本文為頭條號麥兜家廚房原創，發表於2017年12月17日12:03）我們經常會有疑惑，為什麼去店裡吃飯的時候，加入的辣椒油不僅色澤紅亮油潤，而且味道香氣...
找了好多年的“宮保雞丁”正宗做法，終於來了，趕緊收好！
宮保雞丁，是我最愛吃的菜！這幾年我也是做了好幾次，總不對味，去找了幾個方子還是不成，週末正好老公在家，聽我嘮叨，直笑，你咋不早說呢，我做的你嚐嚐，我只想發火，早怎麼不說呢，人家回答：你不給展示的機會！好吧，以後得讓他經常下廚，正好這道菜讓他得瑟一把。食材：雞胸肉220克，大...
這幾種食物含有大量“甲醛”別再吃了，吃了會出事的
市場上面有很多讓人體補充大量營養的蔬菜，不過也並不是所有的蔬菜都是很有營養的，一些蔬菜裡面所含的物質，都可以將大家的體內的健康都給毀滅掉，下面就有幾種促使大家很是喜歡的到，但是不可以吃太多，太毒了。不管是青菜還是什麼，只要是菜都有營養。這個說法是錯的，有時候在市場上面看到好...
《獵場》女主羅伊人出席花椒1218直播節 官方CP胡歌會來麼？
最近熱播電視劇《獵場》羅伊人和鄭秋冬這對“秋伊CP”終於修成正果，很多網友表示超喜歡羅伊人這個大美女，期待她下一部作品。不過不用等那麼久，你馬上就可以在花椒1218直播節看到羅伊人啦！在花椒公佈的最新嘉賓名單中菅紉姿（羅伊人扮演者）確認出席。雖然《獵場》裡最受關注的人依然是...
昆明只有7張桌子的小店，日銷上噸凶猛海鮮，鐵鍋都炒爛了3個
每次介紹這種具有傳奇色彩的小店，小編都會特別興奮，沒有優越的地理位置，單憑祖傳3代人的手藝，從在家裡做外賣，口口相傳，做到線下體驗店，只有7張桌子的小店，日銷上噸凶猛海鮮，鐵鍋都炒爛了3個。小店清新文藝，優雅舒適，構造出一股鳥語花香的溫馨氛圍。店家每天都要去海鮮市場搶第一手...
家長外出打工，農村小孩把自家三千斤花生賤賣，後悔不已
今年秋收時節，河南省很多地區遭遇半個月甚至一個月的雨期，很多地區的花生和玉米都發黴，甚至長牙了，而河南是糧食大省，按說今年的花生和玉米會比較緊缺，所以玉米的價格剛下來的時候就比去年高。開封市蘭考縣的雨期不算長，很多有經驗的農民也做好了防護措施，只要有晴天，就拉出去晒，雨天立...
黴黴胖出大象腿，是中國菜還是新男友惹的禍？
今年維密大秀的時候粉絲們沒有看到黴黴的身影，聽說是拒絕了維密的邀請表演。原因不得而知，直到前兩天黴黴在Jingle Ball演唱會上現身，突然發福的身材令粉絲大跌眼鏡。這是sei？？？這是身高180cm堪比模特身材的Taylor Swift嗎？這難道就是她拒絕維密邀請的原因...
沒想到最好的菜譜，不是廚子寫的，而是一個文人寫出來的
陳衍像陳衍為同光體詩派代表人物，汪闢疆撰《光宣詩壇點將錄》把他列為“一同參贊詩壇軍務頭領”，屬“地魁星神機軍師朱武”，詞曰“取威定霸，桐江之亞。《近代詩鈔》，《石遺詩話》”。陳衍的著作，自然以《石遺室詩文集》《石遺室詩話》《近代詩鈔》《元詩紀事》《遼詩紀事》《金詩紀事》《宋...
原來隆江豬腳飯是這樣做出來的，學會這個正宗配方就可以開店了
說起廣東地區時下最流行快餐，不得不說隆江豬腳飯，因其豬腳肥而不膩，入口香爽，味道鮮美加以特色米飯，受廣大消費者喜愛。好了，廢話少說，我們還是直奔主題——怎麼做出市面上流行的隆江豬腳飯準備一個直徑25釐米的滷水鍋，高26釐米。洗刷乾淨之後，裝滿約20釐米清水，然後放入豬皮10...
蒸魚要想好吃，少不了一泡二蒸，這樣做出的魚好看又好吃！
看起來是不是很贊呢，快來做吧。主料：武昌魚650g配料：蔥、姜、料酒、小米辣、紅辣椒、青辣椒、花椒、醋、胡椒粉、鹽買魚的時候請賣魚的幫忙把魚處理乾淨，回家再清洗乾淨即可。去尾、去頭、去背鰭剩下的的切薄片，魚腹不要切段，切到距離魚腹1釐米左右就可以了。如果掌握不好，切得略厚些...
媳婦說給我做包子吃，真的好期待，可是出鍋了一看不知所云！
有一天忽然在朋友圈看到有人去飯店吃飯，點了一份蘑菇包，跟真的似的，足以以假亂真，於是自己研究了研究，做了一份蘑菇包，不是太像，但是也差不多，做法分享給大家做了兩種餡，一種肉餡，一種蜜豆的先泡水，花椒，大料，香葉，用溫水泡半小時半小時後，把花椒大料香葉撈出，只剩下水，加入到肉...
最出名的幾道東北菜，吃過幾種
豬肉燉粉條東北那旮旯啥最好吃？豬肉燉粉條啊！粉條入味，豬肉爽口，絕配！小雞燉蘑菇每年大年三十的中午，小團的奶奶都會做一大盆，一會兒就見底兒！血腸入嘴軟香滑嫩，不過這玩意不是所有人都敢吃~春捲過年時家裡經常做這個，滿滿的回憶！醬肘子這肘子跟其他地方的不一樣，用的是東北特製的醬...
想吃出維密好身材？晚餐就吃“中式輕食”，邊吃邊瘦不是事兒！
黃瓜木耳拌雞絲by 小仙果·主料·雞胸肉｜1小塊萵苣｜1根黑木耳｜1小把熟花生米｜1小碟·輔料·薑絲｜3片料酒｜1茶匙味極鮮｜1茶匙紅辣椒｜2個香醋｜1茶匙鹽｜適量·做法·1. 準備好原材料。萵苣洗淨。黑木耳提前泡發，洗淨去根。2.雞胸肉放入冷水中煮， 加入少許料酒和薑絲，...
老媽喜歡吃的麻辣幹鍋蝦，做出來的蝦外酥裡嫩，口感非常好
準備食材：鮮蝦450克，花生仁70克，西芹30克，香蔥1根，花椒2克，幹辣椒8克，生薑6克，料酒20毫升，黑胡椒粉2克，食鹽2克，蒸魚豉油15克第一步：鮮蝦洗淨，剪去蝦鬚第二步：從背部的第二關節，挑出蝦線第三步：再次洗淨瀝乾水分放入碗中，加料酒，生薑絲，黑胡椒粉，拌勻後醃製...
老外選出的不能理解的6道中國菜排行榜，火鍋上榜，你吃過幾種？
6.狗肉：外國人很不理解中國人為什麼吃狗肉，當然在國內這也是一個很受爭議的話題5.羊雜湯：他們以為羊雜湯就是喝羊的五臟的雜質，儘管這個味道是一級棒，但是老外依舊不接受4.醉蝦：外國人覺得這道菜不能理解，而且做法殘忍，不明白為什麼中國人愛吃3.鴨血粉絲：其實除了鴨血，豬血外國...
10分鐘就能做出來的家常美食 你確定不學嗎
蠔油白菜燒豆泡材料：白菜250g 豆腐泡250g 蝦皮適量蔥姜適量，油適量鹽適量耗油20g 糖少許做法：1.豆腐泡用開水煮上2分鐘撈出瀝乾水分備用。2.炒鍋倒油爆香蔥姜和蝦皮，加入豆腐泡翻炒。3.再倒入切片的烏白菜。4.加入適量的水，蠔油，鹽，糖燒製白菜變軟即可。完成醬菜肉...
自己炒土豆絲總不好吃？老廚師來教你一招，炒出來格外爽脆好吃！
要說哪種菜好吃又下飯，百吃不膩，而且超快手的菜，那就非炒土豆絲莫屬了吧。這道菜真的是又簡單又下飯，是家家戶戶都經常吃的一道菜。但相信很多人自己炒的土豆絲總是粉粉的，還會出現粘鍋的現象，這也是經常有客戶買了不粘鍋炒鍋之後說，炒菜粘鍋，一問炒什麼菜呀，‘土豆絲。。’最後炒出來的...
推薦中...